Helado de vainilla con salsa de caramelo
No puedo creer que sea la semana de Acción de Gracias. ¡El tiempo vuela! Espero que todos estén listos para el gran día. La cuenta atrás ha comenzado.
Si aún está buscando el helado perfecto eam para acompañar todas tus tartas caseras, ¡no busques más! Este helado de vainilla es divino. La receta viene del libro de David, The Perfect Scoop… así que ya sabes que va a estar bueno. David es el rey de los helados, en mi opinión.
La clave está en utilizar una vaina de vainilla auténtica. Se deja reposar la vaina o las semillas durante treinta minutos con la crema, lo que le da un agradable sabor a vainilla. Añade también un poco de extracto de vainilla. El sabor a vainilla es fuerte, y usted sabe que ar e comer el buen material cuando puedes ver las motas negras en tu helado.
Para divertirnos, ¡hicimos la salsa de caramelo de Dorie para rociar por encima! ¡Un postre estupendo! La salsa de caramelo era fácil de hacer … sólo mantener un ojo en él para que no se queme:) También se conserva en la nevera durante un tiempo… así que utilízala en otros postres o bébetela si tienes antojo de azúcar:) ¡¡¡Está buenísimo!!!
Así que date prisa y prepara helado esta semana… tus tartas sabrán aún mejor:)
Helado de vainilla
del libro Perfect Scoop de David Lebovitz
1 taza de leche entera
¾ taza de azúcar
2 tazas de nata espesa
pizca de sal
1 vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo
6 yemas de huevo grandes
¾ tsp vanilla extract
Calentar la leche, el azúcar, 1 taza de nata y la sal en un cazo mediano. Raspar las semillas de la vaina de vainilla en la leche caliente y añadir también la vaina. Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Vierta la taza de nata restante en un bol grande y coloque encima un colador de malla. En otro bol, bata las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla de nata caliente en las yemas sin dejar de batir. Vuelva a verter la mezcla en el cazo y remuévala constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor hasta que la mezcla espese y cubra la espátula. Vierta la crema pastelera a través de un colador e incorpórela a la nata. Introducir la vaina de vainilla en las natillas, añadir el extracto de vainilla y remover hasta que se enfríen sobre un baño de hielo. Enfríe la mezcla completamente en el frigorífico. Cuando esté listo para batir, retire la vaina de vainilla (enjuáguela y resérvela para otro uso) y, a continuación, congele la mezcla siguiendo las instrucciones de la heladora.
Salsa de caramelo Dorie
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
1 cucharada de jarabe de maíz ligero
¾ de taza de nata espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
Poner el azúcar, el agua y el sirope de maíz en un cazo mediano y remover para mezclar. Calentar a fuego medio sin remover, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar intenso, de 5 a 10 minutos… ¡a nosotros nos llevó diez! Se volverá rápido, así que no dejes de vigilarlo.
Bajar el fuego, apartarse del cazo y añadir la nata y la mantequilla. Remover para suavizar y calmar el caramelo. Retire el cazo del fuego.
Vierta el caramelo en un tarro resistente al calor y déjelo enfriar hasta que esté ligeramente templado, aproximadamente una hora.
La salsa se conserva en el frigorífico durante una semana. Sólo hay que recalentarla en el microondas. ¡Es ideal para helados, pasteles, tartas, etc.!
