Hummus de edamame y albahaca
Ha sido una semana calurosa en Utah. Demasiado para un ligero calentamiento hacia el verano. ¡El clima de verano está en pleno apogeo! Hemos estado comiendo un poco más ligero esta semana-Greek Quinoa Ensalada y mi favorito de garbanzos y aguacate Ensalada Sandwich. También hice Edamame Basil Hummus de El libro de cocina de Yummy Mummy por Marina Delio uno de mis nuevos libros de cocina favoritos. El hummus era fácil de hacer y perfecto para un almuerzo ligero.
La salsa empieza con edamame. Me gusta llamarlo EdaMAMA:) Me encanta que este hummus requiera ingredientes que siempre tenemos a mano. Siempre tenemos una bolsa de edamame en el congelador.
El dip también lleva garbanzos, ajo, albahaca, zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Se colocan todos los ingredientes en un procesador de alimentos y ¡listo! ¡Qué sencillo!
A estas alturas ya deberías saber que tengo una ligera, o gran, obsesión con la comida verde. Bueno, verde todo. Así que ya sabéis que me encanta el color verde. El hummus es sano, fresco y sabroso.
El hummus de edamame y albahaca es ideal para picar todos los días o para fiestas. Voy a servir este hummus en todas nuestras barbacoas este verano. Sírvelo con patatas fritas, verduras o galletas saladas. También es ideal para untar en sándwiches. Nosotros lo disfrutamos con Tortillas fritas saladas -puede encontrar la receta en Café Zupas ¡hoy!
Cocina fácil y ligero este verano con el hummus de edamame y albahaca. Y asegúrate de echar un vistazo a El libro de cocina de Yummy Mummy para más recetas sencillas y sanas. El libro es precioso. Sé que lo utilizaremos durante todo el verano.
