Las mejores magdalenas de arándanos

Magdalenas de arándanos siempre han sido mis favoritos. Cuando era pequeña, solía hornear muffins de una caja y pensaba que eran increíbles, a pesar de que los arándanos salían de una pequeña lata. Lo prometo, mis papilas gustativas y mis habilidades en la cocina han evolucionado después de años de práctica, y puedo decir con confianza que ahora hago los MEJORES Muffins de Arándanos. He hecho muchas recetas a lo largo de los años, de cajas y desde cero, ¡y estas son sin duda las mejores!

¡Mis muffins son esponjosos, tiernos, mantecosos, llenos de jugosos arándanos y tienen una cobertura dulce de streusel que cierra el trato! Te recordarán a las magdalenas de una panadería, ¡pero MEJOR! Y además, ¡son TAN fáciles de hacer en casa!

¿Se pueden utilizar arándanos congelados para hacer magdalenas de arándanos?

En primer lugar, hablemos de la estrella de las magdalenas, ¡los arándanos! Me encanta utilizar arándanos frescos cuando están de temporada y son asequibles. Cuando no es temporada de arándanos, opto por arándanos congelados porque son más baratos y siempre puedes contar con la calidad porque los arándanos se congelan cuando están maduros y en temporada.

Así que se pueden utilizar tanto arándanos frescos como congelados, ¡lo que significa que puedes hacer estos muffins durante todo el año! ¡Sin excusas!

No es necesario descongelar los arándanos congelados antes de usarlos, pero aquí tienes un pequeño consejo si no quieres que los arándanos congelados cambien el color de tus magdalenas.

A diferencia de los arándanos frescos, los congelados manchan la masa y pueden dar a las magdalenas un color azul verdoso. Si desea evitar el cambio de color, puede enjuagar los arándanos con agua fría hasta que el agua sea notablemente más clara cuando los escurra. Coloque los arándanos sobre varias capas de papel de cocina, por arriba y por abajo, y deje que se sequen. Incorpore suavemente los arándanos a la masa sin mezclar demasiado. Este paso no es necesario, las magdalenas seguirán sabiendo bien sin enjuagar los arándanos congelados, pero si te preocupa que cambien de color, ¡el enjuague te ayudará!

Cómo evitar que los arándanos se hundan en las magdalenas

¿Has comido alguna vez una magdalena de arándanos en la que todos los arándanos están en el fondo? No es divertido, ¿verdad? Quieres una magdalena que tenga arándanos jugosos por toda la magdalena. Para evitar que los arándanos se hundan hasta el fondo, puede rebozarlos en un poco de harina antes de mezclarlos con la masa de la magdalena.

Cómo hacer magdalenas de arándanos

Las magdalenas caseras de arándanos son fáciles de hacer y, con estos consejos, siempre saldrán perfectas.

• Precaliente el horno a 400 grados F. Es importante hornear a una temperatura más alta para que suban bien.
• Forra un molde para magdalenas de 12 tazas con forros de papel o engrasa los moldes con spray antiadherente. Yo prefiero los forros de papel porque funcionan bien y son bonitos:)
• Prepara la cobertura streusel y guárdala en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla. No querrás que la mantequilla se caliente. Y no te saltes la cobertura streusel. ¡Está buenísima!
• Asegúrate de que la levadura en polvo es fresca. Sí, caduca, ¡así que comprueba la fecha!
• Bata los ingredientes secos en un bol grande, asegurándose de que no queden grumos de azúcar moreno.
• Bata los ingredientes húmedos en un bol pequeño. Asegúrese de que la mantequilla esté derretida y ligeramente fría y de que los huevos y el suero de leche estén a temperatura ambiente.
• Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y remover suavemente con una espátula. No mezcle demasiado, remueva sólo hasta que desaparezca la harina.
• En un bol pequeño, mezclar 1 taza de arándanos con 1 cucharada de harina y remover hasta que los arándanos queden cubiertos. Incorpora 1 taza de arándanos con cuidado de no mezclar demasiado.
• Divide la masa uniformemente entre los moldes. A mí me gusta usar una cuchara de helado para dividir la masa, ¡funciona de maravilla!
• Cubra cada muffin con ¼ de taza de arándanos restantes, presionando suavemente para que se adhieran a la parte superior. Saque el streusel de la nevera y espolvoréelo uniformemente sobre cada muffin. Presione suavemente las migas en la masa.
• Hornear hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. No hornee demasiado o los muffins quedarán secos.

Cómo almacenar

Disfrute de una magdalena recién sacada del horno y, si quiere untarla con mantequilla, adelante. Pero después de que los muffins se hayan enfriado completamente, puede guardarlos en la encimera durante un máximo de 4 días.

Para evitar que las magdalenas queden empapadas y demasiado húmedas por encima, me gusta guardarlas bajo un cúpula de cristal para que estén cubiertos pero no haya demasiada humedad. También puedes guardarlos en un recipiente hermético forrado con papel de cocina. El papel de cocina ayudará a absorber parte de la humedad para que las magdalenas no queden demasiado empapadas. No recomiendo guardarlos en el frigorífico.

Puedes congelar las magdalenas de arándanos. Coloque las magdalenas enfriadas en una bolsa de congelación y congélelas durante un máximo de 2 meses. Dejar descongelar a temperatura ambiente o recalentar en el microondas. Siempre intento tener magdalenas en el congelador para los desayunos fuera de casa o para cuando nos apetece un tentempié de magdalenas.

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