Resumen rápido
Lasaña de polenta: esta sustanciosa lasaña está hecha con polenta comprada en la tienda, salsa marinara, verduras y, por supuesto, ¡mucho queso! Es muy fácil de hacer, sin gluten y deliciosa. ¡La comida perfecta para las noches de la semana o para el entretenimiento fácil!
La lasaña siempre ha sido una de mis comidas favoritas. Es sustanciosa, reconfortante y alimenta a una multitud. Algunas de nuestras recetas favoritas de lasaña son: vegetable lasagna , lasaña en sartén , rollitos de lasaña y este Lasaña de polenta .
La lasaña se suele hacer con pasta, pero para esta receta utilizo polenta. Para facilitar las cosas, utilizo polenta en tubo comprada en la tienda. Si nunca has utilizado polenta en tubo, no tengas miedo. Sé que tiene un aspecto extraño, pero se trata simplemente de polenta cocida compactada en un tubo sellado al vacío.
Corte la polenta en rodajas finas y colóquelas en la sartén con salsa marinara verduras y, por supuesto, ¡mucho queso!
Me encanta esta lasaña de polenta porque es MUY fácil de hacer, naturalmente sin gluten y muy deliciosa. Además, a mis hijos les encanta, especialmente cuando sirvo pan de ajo en el lateral.
Ingredientes de la lasaña de polenta
- Aceite de oliva – para saltear las verduras.
- Vegetables – Yo uso cebolla, pimiento rojo, champiñones y espinacas. Por supuesto, puedes utilizar tus verduras favoritas. Esta es una lasaña vegetariana, pero si prefieres lasaña de carne, puedes añadir salchicha italiana cocida o carne picada.
- Ajo – el ajo fresco añade mucho sabor
- Queso ricotta – Recomiendo el queso ricotta de leche entera, pero el bajo en grasa está bien.
- Huevo -añadir huevo al queso ricotta ayuda a ligar el queso de la lasaña para que no rezume al cortarla.
- Hierbas – orégano seco y albahaca seca.
- Polenta – Yo uso polenta en tubo, sé que tiene un aspecto extraño y no muy apetitoso, pero te prometo que es sabrosa, sobre todo después de hornearla con mucha salsa, verduras y queso. Puedes comprar polenta en tubo en la mayoría de los supermercados, en el pasillo de la pasta.
- Salsa marinara – puede utilizar salsa casera o utilice su salsa favorita comprada en la tienda (nos gusta la salsa de Rao).
- Queso mozzarella – La mozzarella rallada es imprescindible para la lasaña.
- Queso parmesano – ¡más queso siempre es una buena idea!
Cómo hacer lasaña de polenta
- Antes de empezar, asegúrate de precalentar el horno.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones. Cocínelos hasta que estén tiernos. Añada las espinacas y cocínelas hasta que se ablanden. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto. Retirar del fuego y reservar.
- En un bol pequeño, mezcle el queso ricotta, el huevo y las hierbas secas. Remover hasta que quede suave.
- Utiliza un cuchillo afilado para cortar la polenta en rodajas finas, de un cuarto de pulgada de grosor. Asegúrate de que las rodajas no sean demasiado gruesas para que se cocinen uniformemente y tengas suficientes rodajas para cubrir toda la sartén.
- Engrasar un molde rectangular para hornear de 2 cuartos (7 X 11 pulgadas). Esparza aproximadamente ½ taza de la salsa en el fondo del molde.
- Coloque las rondas de polenta hasta cubrir el fondo de la sartén. Si necesita cortar algunas de las rondas por la mitad para que quepan uniformemente, no hay problema.
- Cubrir con la mezcla de verduras. Vierta la mezcla de ricotta sobre las verduras y distribúyala uniformemente con una espátula. Cubra con 1 taza de queso mozzarella rallado. Vierta la mitad de la salsa marinara sobre el queso. Añada otra capa de rondas de polenta. Cubra con la salsa restante y el queso mozzarella restante, terminando con el queso. Espolvoree queso parmesano por encima.
- Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y continúe horneando durante 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita y el plato esté burbujeante.
- A mí me gusta poner el horno en grill y asar durante 1 ó 2 minutos para que el queso se dore por encima.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Decorar con albahaca fresca y hojuelas de pimiento rojo triturado.
Sugerencias para servir
La lasaña es una comida abundante, pero siempre me gusta servir algunos platos de acompañamiento. Estos son algunos de nuestros favoritos.
- Ensalada de rúcula
- Ensalada sencilla de col rizada
- Ensalada verde fácil
- Bruschetta
- Pan de ajo
- Judías verdes asadas
- Brócoli asado
Cómo almacenar
Deje que la lasaña se enfríe por completo. Puede cubrir el molde herméticamente con papel de plástico o de aluminio o pasar la lasaña a un recipiente hermético y guardarla en el frigorífico hasta 5 días.
Puede congelar la lasaña en un recipiente hasta 2 meses. Descongélela y vuelva a calentarla en un horno a 350 grados F hasta que esté bien caliente y el queso se haya derretido. También puede recalentar porciones individuales en el microondas.
