Lentejas al curry con coco
Lentejas al curry con coco ¡son ridículamente rápidas y sencillas de hacer! Para tener estas salsas y sabrosas lentejas en la mesa en un abrir y cerrar de ojos, utilizamos algunos atajos que incluyen jengibre y ajo ya picados, lentejas en conserva y una sencilla mezcla de condimentos.
Estos rápidos y sencillos Lentejas al curry con coco forman parte de nuestra serie de recetas para la vuelta al cole: recetas que requieren poco (o ningún) corte de verduras, un tiempo mínimo de preparación, unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y que utilizan ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.
Lentejas al curry con coco
Somos obsesionado con lentejas en mi casa, y admito que casi nunca uso enlatado lentejas. Pero cuando me apetecen y es una de esas noches de colegio tan ocupadas, he descubierto que las lentejas en lata son un gran ahorro de tiempo. Son especialmente buenas para un curry cremoso, ya que no necesitan estar tan firmes para seguir siendo sabrosas (como las que querrías en un ensalada de lentejas .)
Estas lentejas al curry son ridículamente sencillo de hacer con muy mínimo preparar y la comida es increíblemente nutritivo y ultra sabroso . Será difícil creer que lo has preparado en 20 minutos o menos 🙂 .
CONSEJO RÁPIDO
Aunque pueda parecer que a esta comida sin carne le faltan proteínas, las lentejas son en realidad una increíble fuente de proteínas y fibra de origen vegetal. 1 taza de lentejas cocidas aporta unos 19 gramos de proteínas.
Lentejas al curry con coco Picante
Tal como está escrito, este curry es muy suave (más bien dulce que picante, dependiendo de la leche de coco utilizada).
Si desea añadir un poco más de calor , yo recomendaría algunos pimienta de cayena (comience con 1/8 de cucharadita) y agréguelo a los demás condimentos. Escamas de pimienta roja son otra opción para añadir un poco de sabor.
Ideas para el atajo
Estos son los principales atajos que empleamos para estas fáciles lentejas al curry de coco:
- Ajo y jengibre rápido . Nos encantan los cubos de ajo y jengibre Dorot’s®. Tienen ajo y jengibre machacados que puedes tener a mano en el congelador y ponerlos en esta (y otras) recetas cuando los necesites. ( Comprueba si tu tienda local los tiene (normalmente se encuentran con las verduras congeladas en el supermercado). Otra opción es utilizar pasta de ajo refrigerada y ajo picado refrigerado.
- Chalote . Nosotros añadimos una chalota cortada en dados, lo que requiere un poco de picado, pero se puede utilizar el procesador de alimentos si quieres echarle un pulso rápidamente.
- Lentejas enlatadas . Las lentejas no son difíciles de preparar y se pueden hacer con bastante rapidez, pero ensuciarán otro plato o harán que este plato lleve más tiempo de principio a fin, ya que habrá que esperar a que las lentejas se cuezan a fuego lento y queden tiernas. El uso de lentejas enlatadas es un gran atajo en este caso y funcionan en un curry ya que el plato está en el lado cremoso para empezar.
- Condimentos simplificados . Muchas de las recetas de curry que hemos compartido tienen una lista kilométrica de condimentos – ¡todos sabéis lo mucho que me gustan los condimentos! 🙂 Pero cuando el tiempo es escaso o no tienes todo un arsenal de condimentos, esta receta viene al rescate. Nos propusimos mantener los condimentos lo más sencillos posible sin dejar de asegurar un buen sabor.
Lentejas al curry de coco Ingredientes
Además de los aromáticos y las lentejas, aquí están los otros ingredientes principales:
- Leche de coco . Recomiendo encarecidamente utilizar leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. Además, el dulzor natural de la leche de coco entera equilibrará el picante de los condimentos. La leche de coco light no espesa tan bien y no da el rico sabor que proporciona la leche de coco normal. Busca latas de leche de coco estables en el mercado y no refrigeradas. Encontrará leche de coco en lata en t l pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Este es un artículo en el que se describen las mejores marcas que se pueden utilizar . Yo personalmente uso Cocina imperial ya que puedo encontrarlo fácilmente en mi tienda de comestibles local.
- Curry amarillo polvo . El curry en polvo es otro ingrediente que varía mucho de una marca a otra. Hemos probado este curry con Great Value®, Simple Truth Organic® y McCormick®; todos funcionan de forma similar y son suaves. Si no eres amante del calor, añade el curry en polvo poco a poco y al gusto. Siempre puedes añadir un toque de azúcar al final para equilibrar el picante si es necesario.
- Zumo de limón . Un poco de zumo de limón fresco es el toque final perfecto para estas lentejas al curry de coco. Añade vitalidad, frescura y lo une todo. A exprimidor de cítricos hace que añadir zumo de limón fresco sea un juego de niños.
Este curry se prepara tan rápidamente que no queremos perder mucho tiempo en los laterales, ¿verdad?
Sugerencias para servir las lentejas al curry de coco
Cuando hacemos lentejas al curry de coco, generalmente las servimos con arroz y naan . Pero al estilo de las «recetas salvadoras de la vuelta al cole», los acompañamientos tienen que ser igual de fáciles. Aquí están nuestros secretos para las guarniciones más rápidas:
- Tostadora naan . El naan comprado en la tienda se calienta mejor, pero en lugar de tomarse el tiempo de chamuscarlo sobre una llama abierta, simplemente póngalo en la tostadora justo cuando esté terminando el curry. Puedes comprar naan de tamaño más pequeño hecho para la tostadora. ( Stonefire® lo hace; normalmente está etiquetado como mini naan .)
- Arroz hervido . Si no has hervido el arroz antes, vas a estar encantado con la facilidad y la rapidez. Todo lo que tienes que hacer es echar un poco de arroz basmati en agua hirviendo, hervirlo durante 5-7 minutos, y voila – ¡un arroz perfecto!
CONSEJO RÁPIDO
¿Quieres ahorrar aún más tiempo (y platos?)? arroz basmati listo/microondas ¡en su lugar!
Lentejas al curry con coco Almacenamiento
Una de las mejores cosas de esta receta es lo bien que se conserva: ¡sabe aún mejor el segundo día! Así que, si necesitas una receta que te salve la vida, haz una tanda doble y guarda una mitad para servirla más adelante en la semana – así cuando tu familia inhala lote #1, puedes hacerles saber que más adelante habrá más 🙂 .
Para almacenar : Dejar enfriar el curry y envasarlo en recipientes herméticos en la nevera. Vuelve a calentar en una sartén o cazuela lo suficientemente grande como para que quepan todas las sobras. Añade un poco de mantequilla o aceite de coco a la sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Una vez derretido el aceite, añadir el curry. Tapar y calentar durante 5-10 minutos, removiendo frecuentemente hasta que se caliente a gusto. No cocine demasiado tiempo o corre el riesgo de que las lentejas se pongan blandas. Si es necesario, añade un chorrito más de leche de coco o caldo vegetal para diluir un poco más el curry, ya que se espesará al guardarlo.
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Lentejas al curry con coco
Lentejas al curry con coco
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de coco
- 1-2 chalotas en dados (~1/2 taza)
- 2 cucharadas cada una: cubos de jengibre y ajo picados Nota 1
- 1 cucharada curry amarillo en polvo Nota 2
- 1-1/2 una cucharadita cada uno: pimentón y comino molido
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- 3 cucharadas pasta de curry rojo Nota 3
- 1 lata (13.5 oz.; 400mL) leche de coco entera
- 2 latas (15 oz. cada una) lentes, escurrido y enjuagado
- Opcional: 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1-3 cucharaditas de azúcar, sal, cilantro
- Sugerencias para servir : Nota 4
Instrucciones
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AROMATICA : Derrita la mantequilla o el aceite en una olla grande (el hierro fundido se cocinará más rápido) a fuego medio-alto. Una vez derretida, añada la chalota picada, los cubos de jengibre y los cubos de ajo. Saltear durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir el curry en polvo, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la pasta de curry rojo y la sal al gusto (yo añado 1 cucharadita de sal marina fina). Saltear durante 1-2 minutos más o hasta que esté muy fragante.
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LECHE DE COCO Y LENTEJAS : Agitar la lata de leche de coco y luego verterla. Remover, calentando todavía a fuego medio-alto, hasta que la leche de coco empiece a burbujear y espesar, unos 3-5 minutos. Mientras tanto, enjuaga y escurre bien las lentejas. Añade las lentejas y remueve.
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TOQUES FINALES : Retire la olla del fuego y añada el zumo de limón. Añada azúcar (si es necesario y a su gusto – dependerá de lo dulce que sea su leche de coco o de lo picante que sea la pasta de curry). Ajuste los condimentos aquí; añada más sal, polvo de curry, etc. al gusto dependiendo de lo atrevido que le guste el curry. Servir sobre arroz con naan caliente si se desea (Nota 4) ¡y con cilantro fresco si tienes a mano! ¡Que lo disfrutes!
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Polvo de curry: Hemos probado esta receta con curry amarillo en polvo orgánico Simple Truth y con curry amarillo en polvo orgánico Great Value, y ninguno de los dos era demasiado picante. Reduce la cantidad si utilizas un polvo de curry más picante y te preocupa el calor.
Nota 3 : Pasta de curry: Nosotros utilizamos Thai Kitchen, que es bastante suave (¡perfecto para los niños!). Si usas otra marca, pruébala primero; puede que quieras usar un poco menos o compensar añadiendo algo de azúcar.
Nota 4 : Acompañamiento: Para que los lados sean lo más sencillos posible, utilice naan en el horno tostador que se pueden meter en la tostadora para que se calienten, y esta es la forma más rápida y sencilla de conseguir un producto perfecto arroz basmati (¡Debe usar basmati para que esto funcione!)
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir.
- Una vez que el agua esté en ebullición, salar el agua y añadir el arroz (¡todo el que quieras!).
- Cocinar sin bajar el fuego, durante 6 minutos (probar para asegurarse de que está tierno) y luego escurrir y esponjar con un tenedor. Fácil.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
