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Macarrones con carne de cerdo a la barbacoa (¡en una sola olla!)

Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa se hace en UNA olla con un mínimo de ingredientes. Es un plato con mucho queso, salseado y muy rico: ¡todo lo que necesita un buen macarrón con queso en la cocina!

Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa

Este Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa forma parte de nuestra serie de recetas «Lifesavers» para la vuelta al cole, en las que hay que picar pocas verduras (o ninguna), prepararlas en un tiempo mínimo, con unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y con ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.

Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa

Hace poco comí en un restaurante unos macarrones con queso de panceta a la barbacoa que fueron nada menos que inolvidables. Por supuesto, había que hacer una recreación (pero simplificada) y necesitaba calificar para esta serie.

Así que hoy tenemos una cena de macarrones con queso súper salseados y muy ricos, rizados con carne de cerdo (o de ternera) dulce a la barbacoa. Estos macarrones con queso son intencionadamente muy salseados y de sabor indulgente. ¡Tiene mucho queso! Si no te gustan los macarrones con queso salseados, puede que esta receta no sea la mejor para ti.

Foto de los ingredientes: imagen de todos los ingredientes utilizados en este plato

Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa Ingredientes

  • Harina y mantequilla . Esto crea el roux que garantiza que estos macarrones con queso queden muy espesos y se adhieran perfectamente a la pasta. No recomendamos que el aceite sustituya a la mantequilla; esta receta necesita el alto contenido en grasa de la mantequilla (más grasa = mejor salsa).
  • Quesos . Los mejores macarrones con queso utilizan una mezcla de varios tipos de queso. Para que esta receta sea sencilla, sólo utilizamos dos tipos, pero si quieres un perfil de sabor más complejo, sustituye parte del Cheddar fuerte por otro tipo. Nuestra combinación favorita es el Cheddar afilado y el Gouda ahumado. El Gruyere también es delicioso y bueno para fundir. Aunque nos encantaría decir que usar sólo Cheddar funciona muy bien, acaba siendo un poco granulado sin otro queso que se funda bien.
  • Carne de cerdo a la barbacoa . Como un verdadero «salvavidas de la vuelta al cole», utilizamos carne de cerdo ya sazonada, totalmente cocida y bañada en salsa barbacoa. Para los macarrones con queso de ternera a la barbacoa, utilice carne de vaca desmenuzada en su lugar. Pollo en tiras es otra opción.

Fotos del proceso de los macarrones con queso a la barbacoa: imágenes de la mantequilla y la harina derritiéndose y de los condimentos añadidosFotos del proceso: imágenes de la leche añadida y batida, del caldo de pollo añadido y hervido y de los fideos añadidos y cocidos

Ingredientes, continuación

  • Rotini . No hemos probado otros tipos de formas/tamaños de pasta en este plato y no podemos dar fe de cómo funcionará la receta sin esta pasta específica. No todas las formas/tamaños de pasta se cocinan a la misma velocidad ni absorben la misma cantidad de líquido. Si no está familiarizado con los nombres de los distintos tipos de pasta, aquí hay una gran guía . Por cierto, los rotini son del tipo sacacorchos.
  • Condimentos . Aquí es donde puedes elegir ser minimalista o añadir un sabor más complejo. Las dos especias esenciales son el ajo y la cebolla en polvo. También nos gusta un toque de pimentón, mostaza en polvo y caldo de pollo en polvo. Si tienes las especias a mano y un minuto extra, te recomendamos que las añadas.
  • Caldo de pollo . Un caldo sabroso y de alta calidad añade mucho sabor y nos permite reducir otras adiciones. Recomendamos encarecidamente el caldo de pollo Swanson’s® (no patrocinado). En caso de necesidad, el agua puede funcionar, pero es probable que tenga que aumentar la sal y añadir un poco más de condimento.
  • Leche . Recomendamos la leche entera o al 2% para obtener unos macarrones con queso de cerdo a la barbacoa muy cremosos.

Procese los disparos--cocine la pasta; retírela del fuego y añada el gouda; agregue el Cheddar; revuelva hasta que esté cremoso.

Puntas de macarrones con queso de cerdo a la barbacoa

  • Utilizar leche entera . Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más suave (y rica) será la salsa. Incluso un 2% de leche puede dar lugar a unos macarrones con queso granulados.
  • Cocinar en una olla antiadherente . Aunque probamos esta receta en una olla de hierro fundido, preferimos los resultados del antiadherente. Menos cuidado con el antiadherente – la pasta se pega con bastante frecuencia en una olla de hierro fundido.
  • Utilice queso y leche a temperatura ambiente. Si lo piensas bien, prepara el queso y la leche entre 30 minutos y una hora antes de hacer esta receta. El queso caliente se derrite mejor que el queso frío y la leche caliente formará una salsa agradable y espesa más rápidamente.

Procesar los disparos-- Añadir la carne de cerdo a la barbacoa a la mezcla; mezclar suavemente.

Consejos para los macarrones con queso de cerdo a la barbacoa, continuación

  • El queso es la estrella del espectáculo aquí y aunque realmente estamos reduciendo los ingredientes en general, queremos utilizar queso de buena calidad . Un buen queso se derretirá mejor y creará una salsa lujosamente suave.
  • Rallar el queso fresco : Aunque se supone que esta receta es lo más fácil posible, recomendamos rallar el queso fresco para evitar una comida granulada o grasienta. El queso pre-rallado tiene una capa de celulosa que no se funde tan bien en recetas como ésta.
  • Añade el queso fuera del fuego . Si se añade el queso mientras la olla está todavía en el fuego, es fácil que quede granulado. Con todo el calor, las proteínas del queso se aglutinan y pueden provocar una salsa granulada.
  • Revolver a menudo . Para garantizar una cocción uniforme, revuelva bien los macarrones con queso de cerdo a la barbacoa cada pocos minutos.

Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa en un plato listo para ser comido

CONSEJO RÁPIDO

Consejo número 1 : Retira la sartén del fuego en cuanto la pasta esté cocida al dente . Al dente significa que la pasta todavía tiene un buen sabor – ¡no debería estar blanda! La pasta continuará cocinándose y absorbiendo el líquido de la olla mientras removemos el queso. Es mejor sacar la olla del fuego un poco antes que demasiado tarde (la pasta poco hecha es fácil de arreglar; la pasta blanda no se puede salvar).

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Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa

Este Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa se hace en UNA olla con un mínimo de ingredientes. Es un plato con mucho queso, salseado y muy rico, ¡todo lo necesario para un buen macarrón con queso en la cocina!

Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa

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Este Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa se hace en UNA olla con un mínimo de ingredientes. Es un plato con mucho queso, salseado y muy rico, ¡todo lo necesario para un buen macarrón con queso en la cocina!
Curso Cena, Plato principal
Cocina Americana
Palabra clave Macarrones con queso de cerdo a la barbacoa
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 porciones
Calorías 898 kcal
Autor Chelsea Lords
Coste $14.87

Ingredientes

  • 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas harina blanca
  • 1-1/2 tazas leche entera
  • 2-1/2 tazas caldo de pollo (nos gusta Swanson’s)
  • 3 tazas pasta de rotini sin cocinar
  • 1-1/2 tazas queso Cheddar afilado (o extra afilado) rallado
  • 3/4 taza queso Gouda rallado Nota 1
  • 1 paquete (16 oz.) carne de vacuno (o de cerdo) en salsa barbacoa
  • 1 una cucharadita cada uno: ajo en polvo, cebolla en polvo
  • Opcional: : 1/2 cucharadita de mostaza en polvo, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1/4 de cucharadita de pimentón

Instrucciones

  • ROUX : Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Una vez derretida, bata la harina y cocine, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos o hasta que esté completamente suave. Añadir todos los condimentos (incluyendo los opcionales, si se utilizan). Además, sazonar con sal y pimienta (yo añado 3/4 cucharaditas de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta, pero se puede añadir según las preferencias personales). Mientras se bate constantemente, añadir muy lentamente las 1-1/2 tazas de leche. Batir hasta que la mezcla esté bastante espesa, 1-2 minutos. De nuevo, sin dejar de batir, añada el caldo de pollo. Llevar a ebullición.
  • PASTA : Una vez hirviendo, añada la pasta rotini sin cocer. Remover para combinar. Bajar el fuego a medio-bajo (debe burbujear suavemente en los bordes y en el centro cuando no se remueve). Remover con frecuencia, asegurándose de raspar el fondo, durante unos 8-12 minutos ( Nota 1 ) o hasta que la pasta esté al dente (todavía firme al morderla) y la salsa haya espesado bien. No te preocupes si está demasiado salseada; sigue espesando, especialmente cuando añadimos el queso.
  • BRISKET : Mientras tanto, prepare la carne de vaca o de cerdo a la barbacoa según las instrucciones del paquete para calentarla en el microondas. Caliente en el microondas el menor tiempo posible indicado en el paquete. Retira los trozos de grasa o cartílago que sean evidentes y separa las secciones grandes de cerdo con un tenedor.
  • QUESO : Cuando la pasta esté al dente, retire la olla del fuego y déjela reposar durante 1 minuto. Incorpore los quesos Cheddar y Gouda. Remueva suavemente hasta que los quesos se incorporen por completo y la pasta esté bien tierna. Añada suavemente la carne de cerdo o de ternera y ajuste los condimentos a su gusto. Sirva y disfrute inmediatamente.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1: Retirar el plato del fuego en cuanto la pasta esté cocida al dente . Al dente significa que la pasta todavía tiene un buen sabor – ¡no debería estar blanda! La pasta continuará cociéndose y absorberá mucho líquido del fuego mientras removemos el queso. Es mejor sacar la olla del fuego un poco antes que demasiado tarde (la pasta poco hecha es fácil de arreglar; la pasta blanda no se puede salvar). Si resulta demasiado espesa, añade un chorrito más de leche para diluirla. Si no está lo suficientemente espesa (o los fideos no están firmes), vuelve a ponerla en el fuego a baja temperatura durante 1-2 minutos más.

Información nutricional puede variar, dependiendo de la marca de carne de barbacoa utilizada.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 898 kcal | Carbohidratos: 66.8 g | Proteínas: 50 g | Grasa: 46.6 g | El colesterol: 156.8 mg | El sodio: 790.7 mg | Fibra: 2.4 g | Hierro: 7.6 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.

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