Macarrones con queso y verduras de primavera
Esta receta de Macarrones con queso y verduras de primavera es otro gran giro a los Macarrones con Queso.
Los clásicos macarrones con queso son siempre un plato favorito. Pero, ¿por qué no cambiar las cosas y hacer un tipo diferente? A estos macarrones con queso se les han añadido espárragos y puerros. Y se utilizan queso de cabra y queso romano en lugar de los quesos fundentes habituales. ¡Es un nuevo favorito en nuestra casa!
Ingredientes necesarios:
- espárragos
- puerros
- mantequilla
- sal/pimienta
- pasta orecchiette
- guisantes congelados
- pan de masa madre
- harina multiusos
- tomillo fresco
- leche
- cáscara de limón
- Mostaza de Dijon
- queso de cabra
- Queso Romano
Cómo hacer macarrones con queso de verduras de primavera:
Cortar los espárragos y los puerros y cocerlos juntos en una sartén con mantequilla y sal hasta que estén tiernos.
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Añadir los guisantes al final de la cocción. Escurrir.
Corte el pan de masa madre en trozos. Procesar en un procesador de alimentos con mantequilla para hacer la cobertura de pan rallado.
Siga las instrucciones de la receta para preparar la salsa de queso. A continuación, combina la salsa de queso con la mezcla de pasta, guisantes y espárragos.
Vierta la mezcla en una fuente de horno de 2,5 cuartos y extiéndala uniformemente. Espolvorear uniformemente con más queso Romano y la cobertura de pan rallado. Hornee hasta que la salsa burbujee y el pan rallado se dore, de 15 a 20 minutos. Sirva las porciones individuales en cuencos. Que aproveche.
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Ingredientes
- 1 manojo (12 onzas) de espárragos
- ¾ taza de guisantes congelados
- 2 puerros medianos
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 12 onzas de pasta orecchiette seca
- 2 rebanadas de pan de masa madre
- 4½ cucharadas de mantequilla, (divididas)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 3 tazas de leche
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 3 cucharadas de harina común
- 1 cucharadita de sal (dividida)
- 1½ tazas de queso Romano rallado (dividido)
- 6 onzas de queso de cabra desmenuzado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Quita los extremos duros de los espárragos y córtalos en trozos de ½ pulgada. Corta los extremos de las raíces y las partes verdes más duras de los puerros; corta los puerros por la mitad a lo largo y enjuágalos bien bajo el grifo, luego córtalos en rodajas finas transversalmente.
- En una sartén mediana a fuego medio-alto, mezcla los espárragos con los puerros, 1 cucharada de mantequilla y ½ cucharadita de sal. Cocer hasta que los espárragos estén tiernos, unos 7 minutos, retirar de la sartén y reservar.
- En una cacerola grande a fuego fuerte, ponga a hervir unos 3 litros de agua. Añadir la pasta y cocer según las instrucciones del paquete; añadir los guisantes al final. Escúrrala y vuelva a ponerla en la cazuela.
- Mientras tanto, parta el pan en trozos y póngalo en un procesador de alimentos con ½ cucharada de mantequilla. Procesar hasta que se formen migas.
- En la sartén mediana a fuego medio-alto, derretir las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Añadir la harina y el tomillo; remover hasta que esté suave y burbujeante, unos 30 segundos. Añadir lentamente la leche y remover hasta que hierva y espese, de 5 a 8 minutos. Añada la ralladura de limón, la mostaza, la pimienta y la ½ cucharadita de sal restante. Retire del fuego y añada el queso de cabra y 1 taza de Romano; remueva hasta que quede suave.
- Verter la salsa sobre la pasta escurrida y los guisantes. Añada la mezcla de espárragos y remueva bien. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 2½ cuartos y extiéndala uniformemente. Espolvorear uniformemente con la ½ taza de romano restante y el pan rallado. Hornee hasta que la salsa burbujee y el pan rallado se dore, de 15 a 20 minutos.
