Estos muffins de calabacín son esponjosos, húmedos y tienen una parte superior dulce y azucarada. Te ENCANTARÁ hacer estos muffins de calabacín con los calabacines de tu huerto. Además, ¡se congelan estupendamente!
Magdalenas de calabacín
Es temporada de calabacines y todos sabéis que me ENCANTA el calabacín. Puedes ver todas mis mejores recetas de calabacín aquí. ¡Hay tantas buenas para elegir! Espero que hayan hecho mis pan de calabacín clásico y pan de calabacín con chocolate …¡dos de mis favoritos de todos los tiempos!
Hoy comparto otro favorito, mi receta de magdalenas de calabacín. Estos muffins de calabacín son los favoritos de nuestra casa desde hace mucho tiempo. Los muffins tienen una gran textura húmeda gracias al calabacín rallado y la canela y las especias dan a los muffins una profundidad de sabor que sabe a casa. Espolvorear azúcar por encima antes de hornearlos les da un toque crujiente y dulce nada más sacarlos del horno. Son increíbles como acompañamiento en el desayuno o como tentempié para llevar en esas mañanas ajetreadas.
Cómo hacer magdalenas de calabacín
- Primero, precaliente el horno a 375 grados F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con forros de papel o engrase las tazas generosamente con aerosol antiadherente para cocinar. ¡Yo uso forros de papel porque funcionan bien y se ven bien!
- Asegúrate de que el bicarbonato y la levadura en polvo son frescos. Caducan, así que comprueba la fecha. Este es un ingrediente super barato de reemplazar y hace la diferencia.
- Bata los ingredientes secos en un bol grande, asegurándose de que no queden grumos de azúcar moreno.
- Bata los ingredientes húmedos en un bol pequeño. Asegúrese de que la mantequilla esté derretida y ligeramente fría y de que los huevos estén a temperatura ambiente.
- No es necesario pelar el calabacín antes de rallarlo. Además, no exprimas el líquido del calabacín. Si lo haces, las magdalenas quedarán secas. El calabacín mantiene las magdalenas jugosas. Incorpora el calabacín rallado a los ingredientes líquidos.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar suavemente con una espátula. No mezcle demasiado la masa; remueva sólo hasta que desaparezca la harina. No pasa nada si quedan algunos restos de harina.
- Divide la masa de las magdalenas uniformemente entre los 12 moldes. A mí me gusta usar una cuchara para helados para obtener magdalenas uniformes.
- Espolvoree cada magdalena con azúcar turbinado. ¡Esto realmente lleva sus muffins al siguiente nivel! ¡Le ENCANTARÁ la parte superior azucarada!
- Hornear de 18 a 23 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y la parte superior de las magdalenas rebote al presionarlas suavemente. También puede introducir un palillo en el centro de una magdalena; si sale limpio, ya están hechas.
- Dejar enfriar las magdalenas durante 5 minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
Una buena forma de desayunar verduras
Estos muffins están hechos con dos tazas de calabacín rallado. Es una forma estupenda de añadir una ración de verdura a una receta con un sabor increíble. Además, siempre es una buena idea empezar el día con una dosis de verduras, ¡especialmente en forma de magdalenas! A mis hijos les encantan estas magdalenas de calabacín. ¡Ni siquiera saben que están llenos de calabacín! Además, ¡es una forma estupenda de aprovechar el calabacín del huerto!
¿Es necesario refrigerar las magdalenas de calabacín?
No recomiendo refrigerarlas porque las magdalenas pueden secarse en el frigorífico. Después de disfrutar de una (¡o dos o tres!) recién sacadas del horno, guárdalas tapadas en la encimera durante un máximo de cuatro días. A mí me gusta guardar las magdalenas cúpula de cristal porque evita que las magdalenas queden demasiado empapadas, ya que la humedad no queda atrapada en el recipiente. Si utiliza un recipiente, cúbralo ligeramente con film transparente o deje la tapa ligeramente abierta.
Cómo congelar magdalenas de calabacín
Las magdalenas de calabacín se congelan estupendamente. Esta es una receta estupenda para congelar si sabes que no te las vas a comer todas en un par de días. Una vez fríos, mételos en una bolsa de congelación y asegúrate de disfrutarlos antes de 2 meses. Descongelar a temperatura ambiente o en el microondas. Es posible que quieras hacer un lote doble para tener siempre a mano algunos de esos deliciosos muffins de calabacín.
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