Magdalenas de limón, ricotta y moras
Las moras siempre han sido mis bayas favoritas. Recogía litros y litros de moras todos los veranos cuando iba a la escuela primaria. Teníamos la suerte de que nuestra propiedad estaba rodeada de moras silvestres. Echo de menos los días en que recogíamos moras. Nos divertíamos y nuestra cocina rebosaba de moras durante los meses de verano. Todavía me encantan las moras, pero odio pagar un ojo de la cara por ellas:) Hace poco me di un capricho y compré moras en la tienda para poder hacer Muffins de moras con ricotta y limón.
Me encanta hornear con queso ricotta. He hecho galletas , pastel de libra tortitas y mucho más galletas . No puedo contenerme, soy adicta al requesón. Nunca me defrauda. Estas magdalenas llevan queso ricotta, zumo y ralladura de limón fresco. En su interior se esconden jugosas moras para crear una explosión de sabor a bayas. Las magdalenas son delicadas, húmedas y tienen un ligero crujido gracias a la parte superior azucarada.
Disfrutamos de las magdalenas tan pronto como salieron del horno. Josh y yo declaramos estos muffins de limón, ricotta y moras como nuestra receta favorita de muffins de todos los tiempos. Son perfectos. ¡Voy a tener que derrochar en moras más a menudo, porque estos muffins valen la pena!
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