Magdalenas de maíz con arándanos
¿Qué haces cuando compras dos grandes contenedores de arándanos? Primero, te los comes a puñados porque están buenísimos y no puedes resistirte. Después, haces una tanda de magdalenas de maíz con arándanos porque te apetece hornear y tienes muchas ganas de comer magdalenas. Bueno, al menos ese fue mi proceso de pensamiento. Podría haberme quedado en la encimera de la cocina echándome arándanos a la cara todo el día, pero en lugar de eso devoré más de lo que me correspondía de magdalenas de maíz con arándanos.
El pan de maíz y las magdalenas de maíz son un alimento básico en nuestra casa. Los hacemos todo el tiempo para acompañar sopas, chili, ensaladas o simplemente porque sí. Cuando estaba embarazada de Caleb, anhelaba muffins de maíz como un loco. Josh se puso muy bueno en hacer panecillos de maíz:) Decidí que era mi turno para tratarlo a un lote de magdalenas de maíz fresco.
Siempre me gusta mezclar las cosas, así que esta vez he añadido jugosos arándanos a la receta. Los muffins de maíz son tiernos y están repletos de arándanos dulces y gordos. Disfrutamos de nuestros muffins de maíz con arándanos en el desayuno, pero están buenos en cualquier momento del día. Créeme, lo sé. Me comí uno para merendar y con la cena. Realmente van bien con cualquier comida. Y una pequeña pista: están buenos solos, pero si les añades un poco de mantequilla y una llovizna, tienen un sabor muy especial. Demasiado buenos para ser verdad.
Aprovecha los arándanos del verano y prepara unos muffins de maíz con arándanos. Y asegúrate de guardar algunos arándanos para hacer Gofres de yogur y arándanos ¡y Salsa de arándanos, fresas y jícama el 4 de julio! ¡Cargarse de arándanos es siempre una gran idea!
