Magdalenas de tarta de zanahoria
Resumen rápido
Las magdalenas de tarta de zanahoria con zanahorias, especias, pasas y un sorprendente relleno de crema de queso son una de las delicias favoritas para el desayuno. ¡A todos les encantan estos muffins deliciosamente húmedos!
Este post está patrocinado por Kroger.
Si te gusta la tarta de zanahoria, estos te van a ENCANTAR Magdalenas de tarta de zanahoria . Saben igual que la tarta de zanahoria pero son totalmente aceptables para el desayuno porque son magdalenas. ¡SI!
Los muffins están súper húmedos gracias a las zanahorias frescas y perfectamente especiados gracias a la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Pueden parecer sencillos por fuera, pero cuando muerdes el centro, hay una agradable sorpresa, ¡un dulce relleno de crema de queso! ¡Oh, sí! Tarta de zanahoria y crema de queso, ¡la combinación perfecta!
Hago estas magdalenas cada primavera, pero están buenas todo el año. Siempre puedo encontrar zanahorias frescas en Kroger. Los muffins son perfectos para un desayuno o brunch especial, ¡o incluso como postre!
Ingredientes de la tarta de zanahoria
- Harina – utilice harina para todo uso. Si necesita que las magdalenas no contengan gluten, puede utilizar harina sin gluten para todo uso.
- Azúcar moreno y azúcar granulado – para endulzar las cosas.
- Polvo y bicarbonato de sodio – ¡asegúrese de que son frescos!
- Sal – la sal realza el sabor, ¡imprescindible!
- Especias – canela, jengibre, nuez moscada y clavo molido. ¡Tu casa olerá de maravilla mientras se hornean estas magdalenas!
- Aceite – puede utilizar aceite de coco derretido o aceite vegetal.
- Suero de mantequilla – asegúrese de que está a temperatura ambiente
- Huevos – utilice siempre huevos grandes para hornear
- Vanilla extract – ¡mi favorito!
- Carrots – Ralle sus propias zanahorias y no compre zanahorias ya ralladas. Necesitarás 3 zanahorias medianas. Me encantan las zanahorias orgánicas de Simple Truth. ¡Siempre están frescas y llenas de sabor!
- Pasas – son opcionales, pero tan bueno, en mi opinión:) Y las pasas Simple Truth de Kroger son siempre gordas y jugosas.
- Turbinado sugar – para espolvorear por encima de las magdalenas. ¡Te encantará el crujido azucarado!
Relleno de queso crema
La tarta de zanahoria lleva tradicionalmente un glaseado de queso crema, pero como se trata de magdalenas, yo utilizo un relleno de queso crema. Solo necesitas tres ingredientes: queso crema, azúcar y extracto de vainilla.
El relleno es fácil de preparar, sólo hay que asegurarse de que el queso crema esté a temperatura ambiente. Yo siempre lo hago primero y lo dejo reposar en la nevera mientras mezclo la masa de las magdalenas. No te lo saltes, ¡hace que las magdalenas sean muy especiales!
Cómo hacer magdalenas de tarta de zanahoria
¡Hagamos magdalenas!
- En un bol grande, bate la harina, el azúcar granulado, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y todas esas deliciosas especias.
- En un bol mediano, mezcle el aceite, el azúcar moreno, el suero de leche, los huevos y la vainilla. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. No mezcle demasiado, no pasa nada si quedan algunos restos de harina. Incorpora suavemente las zanahorias recién ralladas y las pasas, si las utilizas. Yo creo que las pasas son imprescindibles:)
- Saque la crema de queso de la nevera. Rellene cada molde de muffin con unas 2 cucharadas de masa. Añada una cucharada colmada del relleno de queso crema a cada magdalena. Cubra las magdalenas uniformemente con el resto de la masa, hasta ¾ de su capacidad. Espolvoree la parte superior con azúcar turbinado.
- Hornear hasta que las magdalenas estén doradas y la parte superior se mueva al tocarla suavemente. Dejar enfriar completamente y ¡a disfrutar!
Cómo almacenar
Si te sobran magdalenas, es mejor guardarlas en un recipiente hermético en el frigorífico debido al relleno de crema de queso. Puedes dejarlos a temperatura ambiente antes de servirlos o comerlos fríos.
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