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Magdalenas integrales de plátano

Muffins integrales de plátano: ¡la receta perfecta para aprovechar los plátanos marrones!

Suelo comer un plátano todos los días, pero últimamente no puedo digerirlos. Vi cómo el racimo de plátanos que había en la encimera de la cocina pasaba de amarillo a marrón. Josh me preguntó si podía tirarlos, pero le dije que iba a hornear algo. Me miró como si estuviera loca porque hacía más de un mes que no horneaba. Este embarazo me ha quitado las ganas de hornear. Le dije que era hora de volver a la rutina.

He estado sobreviviendo a base de carbohidratos, así que inmediatamente pensé en hornear una barra de pan de plátano. No quería esperar una hora para hornearlo, así que en su lugar hice Muffins de Plátano Integral.

No estaba segura de cuánto tiempo duraría en la cocina, así que creé una receta súper fácil de muffins de plátano. ¡Ni siquiera usé mi batidora!

Quería que las magdalenas de plátano fueran más sanas, así que usé harina blanca integral, aceite de coco y yogur griego.

La receta también lleva cuatro plátanos machacados. Los plátanos mantienen las magdalenas súper húmedas y llenas de sabor a plátano. Yo añadí azúcar turbinado por encima de las magdalenas antes de hornearlas porque me gusta el crujiente azucarado. ¡Siempre es un buen toque!

Volví a la cama mientras estos muffins se horneaban. Me preocupaba que el olor me molestara, pero el olor se coló en mi habitación y ¡me entraron unas ganas locas de magdalenas de plátano! Me alegro de que los muffins sólo tardaran unos 20 minutos en hornearse. Quería uno… ¡NECESITABA uno cuanto antes!

Los muffins integrales de plátano dieron en el clavo. Me encantó cada bocado … y Caleb les encantó también. Puede que no ganen ningún premio de belleza, ¡pero están riquísimos!

He guardado algunos en el congelador para más tarde, pero ya estoy echando mano a mi alijo. Estos saludables muffins de plátano son perfectos para el desayuno o la merienda. A mí me encantan como tentempié de medianoche. Me he despertado con hambre en mitad de la noche y estos muffins me han salvado la vida. Voy a tener que hacer otra tanda. Será mejor que vayamos a comprar más plátanos.

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