Magdalenas de plátano saludables
Resumen rápido
Muffins de plátano saludables- muffins de plátano sin harina que son súper húmedos con mucho sabor a plátano. Están naturalmente endulzados con miel y son un gran desayuno o merienda. Los muffins también se pueden congelar. Y si quieres añadir un puñado de pepitas de chocolate, ¡hazlo!
Tengo una obsesión con el pan de plátano (clásico, chocolate , saludable …chispas de chocolate, mantequilla de cacahuete y mucho más) PERO también me encanta hacer muffins de plátano. Los muffins son fáciles, deliciosos y me encanta que me toquen los míos. No tengo que compartirlos, ¡ja!
Estos Magdalenas de plátano saludables son una de las recetas favoritas de muffins de plátano en nuestra casa. Los niños no tienen ni idea de que son saludables porque están buenísimos.
Son magdalenas de plátano sin harina. Así es, son magdalenas de plátano sin gluten. No se necesita harina porque mezclamos rápidamente la avena en una batidora, ¡creando una harina mágica!
Los plátanos mantienen los muffins súper húmedos y no hay mantequilla involucrada, sólo tres cucharadas de aceite de coco. Los muffins están endulzados de forma natural, sólo hay plátanos y miel. Tienen la cantidad justa de dulzor.
Por supuesto, puedes añadir trocitos de chocolate, pero eso lo dejo a tu elección. Creo que son buenos con o sin chocolate:)
Ingredientes saludables para magdalenas de plátano
- Avena – Utiliza avena antigua (puedes utilizar avena sin gluten) y tritúrala en la batidora hasta que quede fina como la harina.
- Bicarbonato sódico y levadura en polvo – ¡para que los muffins suban!
- Canela – Me encanta el toque de canela.
- Sal – ¡siempre un poco de sal!
- Plátanos – Asegúrate de usar plátanos maduros, ¡cuanto más marrones, mejor! Los plátanos deben estar muy maduros para que estén dulces. Machácalos con un tenedor, necesitarás una taza, que son 3 plátanos medianos.
- Miel – Yo utilizo miel, pero el sirope de arce puro también funciona.
- Leche de almendra – Yo uso leche de almendras de vainilla sin azúcar. Puedes usar tu leche favorita o incluso suero de leche.
- Aceite de coco – derretido y ligeramente enfriado
- Huevos – Utilice 2 huevos grandes y asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
- Vanilla extract – ¡siempre vainilla!
- Chispas de chocolate o frutos secos picados – opcional pero ¡tan bueno! Puede utilizar Chispas de chocolate Enjoy Life que son aptos para alérgicos. Las nueces o pacanas picadas quedan muy bien mezcladas.
- Turbinado sugar – Puedes omitir el azúcar extra en la parte superior, ¡pero me ENCANTA el crujiente azucarado en la parte superior!
Cómo hacer magdalenas de plátano saludables
Esta receta de magdalenas es muy sencilla y se prepara en 30 minutos como máximo. Puedes preparar una tanda por la mañana o la noche anterior. ¡Vamos a hacer magdalenas!
- Precalienta el horno y forra un molde para magdalenas con papel vegetal. Rocía los moldes con aceite en aerosol para que las magdalenas salgan fácilmente.
- Poner la avena en una batidora o robot de cocina y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol mediano, bata la harina de avena, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela y la sal. Reservar.
- En un bol grande, mezclar el puré de plátano, la miel, la leche, el aceite de coco derretido, el huevo y el extracto de vainilla. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir los ingredientes secos y mezclar. No mezcle demasiado. Si mezclas demasiado, tus magdalenas quedarán densas en lugar de ligeras y tiernas.
- Si desea añadir trocitos de chocolate o nueces picadas, incorpórelos con cuidado.
- Vierta la masa en los moldes para magdalenas preparados, a mí me gusta usar una cuchara para helados.
- Espolvorear azúcar turbinado uniformemente sobre las magdalenas y hornear hasta que estén doradas.
Comer y disfrutar
Las magdalenas están buenas calientes o a temperatura ambiente. Me gusta untar un poco de mantequilla de cacahuete por encima, plátano y mantequilla de cacahuete es siempre una buena idea. También puedes echar un poco más de miel por encima.
Las magdalenas son un buen desayuno para llevar, un tentempié saludable o incluso un postre. Me encanta llevarlos en el almuerzo de mis hijos o darles un muffin como merienda después de la escuela. Estos muffins están buenos a cualquier hora del día.
PREGUNTAS FRECUENTES
Forra un recipiente hermético con papel de cocina y coloca encima las magdalenas enfriadas en una sola capa. Coloque suavemente las toallas de papel por encima de las magdalenas para absorber la humedad extra. Cierra el recipiente con la tapa. No guarde las magdalenas en el frigorífico, ya que se resecarían. Las magdalenas se conservarán en la encimera hasta 3 días.
Por supuesto. Me encanta tener una reserva en el congelador para las mañanas ajetreadas. Guarda las magdalenas frías en una bolsa o recipiente grande para congelar. Congélalos hasta 3 meses.
Cuando estén listos para comer, sáquelos del congelador y vuelva a calentarlos en el microondas durante 30 segundos. También puede dejarlos descongelar a temperatura ambiente.
Sí, esta receta de magdalenas de plátano no lleva harina, sólo asegúrate de utilizar avena sin gluten.
Yo uso leche de almendras sin azúcar, pero puedes usar leche de vaca, leche de soja, leche de anacardos, leche de avena o incluso suero de leche.
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