Muffins veganos de plátano y chocolate

Magdalenas sanas de plátano y chocolate

Solemos comer avena o batidos para el desayuno, pero de vez en cuando mezclo las cosas y dejo que los niños tengan un desayuno especial. El fin de semana quise ganar puntos extra como mamá, así que preparé Muffins de plátano y chocolate para desayunar.

Chocolate para desayunar. Me gusta cómo suenan esas palabras. Creo que saltaría de la cama cada mañana si supiera que el chocolate está en el menú del desayuno. Pero no le digas a nadie que estas magdalenas de chocolate y plátano son más sanas. No te preocupes, ¡nunca lo sabrán porque son TAN deliciosos!

Muffins de plátano y chocolate para desayunar

Cuando Caleb vio las magdalenas sobre la mesa, preguntó si eran para desayunar. Cuando le dije que sí, empezó a dar saltitos… y luego paró. Me miró y me dijo: «¿Les has hecho fotos?». ¡Ja! Me conoce demasiado bien. Ya había hecho mis fotos, así que las magdalenas estaban listas para comer. ¡Los niños estaban súper emocionados!

Magdalenas veganas

Las magdalenas de plátano y chocolate son ricas, están rellenas de dulce de leche y tienen un sabor parecido al de una magdalena de chocolate, pero ¿sabe qué? Son saludables. Shhh, no se lo digas a mis hijos:)

Los muffins son veganos y están hechos con harina blanca integral, cacao, puré de plátano, aceite de coco y leche de almendras sin azúcar y vainilla. No se necesitan huevos porque los plátanos mantienen las magdalenas súper húmedas. Te prometo que no es una errata:)

He añadido mini chispas de chocolate veganas a las magdalenas porque son súper monas y ¡el chocolate extra siempre es una buena idea! ¡Las magdalenas de doble chocolate son aún mejores!

Si necesitas que las magdalenas no contengan gluten, puedes utilizar harina sin gluten para todo uso. ¡Yo las he hecho así y también están buenísimas!

Las mejores magdalenas de plátano y chocolate

A nuestros hijos les encantaron las magdalenas de plátano y chocolate. Les dejé comer un muffin a cada uno con un poco de fruta fresca y un vaso de leche. ¡Estaban felices! Puse el resto de los muffins en el congelador para un día lluvioso. Me vendrán muy bien para esos momentos en los que NECESITO CHOCOLATE. Vamos, ya sabes que todos tenemos esos momentos:)

Para congelar las magdalenas, asegúrate de que estén completamente frías y mételas en una bolsa de congelación. Congélalas hasta 2 meses. Puedes descongelarlas en la encimera o recalentarlas en el microondas durante unos 25 o 30 segundos.

Estas magdalenas de plátano y chocolate son un desayuno especial, una merienda o incluso un postre. Tus amigos y familiares nunca sabrán que estos muffins de chocolate y plátano son saludables, ¡son una delicia!

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