Resumen rápido
Hecho en casa Palomitas de caramelo: las palomitas de caramelo dulces y crujientes son fáciles de hacer y siempre son uno de los aperitivos favoritos. I Es una receta ideal para preparar con antelación para fiestas, días de partido, noches de cine o para regalar.
Hacemos palomitas casi todas las semanas. Es el tentempié favorito de nuestros hijos. Les encanta comer grandes puñados mientras vemos películas, hacemos deporte o jugamos en familia. Normalmente hacemos palomitas normales con mantequilla y sal, pero a veces nos damos un capricho y hacemos palomitas de malvavisco , maíz hervido , palomitas de mantequilla de cacahuete o Maíz caramelizado casero.
El maíz caramelizado es realmente el rey de todas las palomitas. Dulce, salado, mantecoso, crujiente… ¡lo tiene todo! Es una delicia y muy fácil de hacer en casa. No necesitas un termómetro de caramelo para esta receta de maíz caramelizado y se hace con ingredientes básicos de la despensa.
Hornee las palomitas de maíz con caramelo a baja temperatura (removiendo de vez en cuando) para que la salsa de caramelo se derrita en una capa uniforme sobre las palomitas. Quieres que todas las palomitas queden cubiertas de caramelo. El horneado también hace que las palomitas queden crujientes y no pegajosas.
Esta receta rinde muchas palomitas y se puede preparar con antelación, por lo que es un aperitivo ideal para fiestas o para regalar. Nos encanta hacer palomitas de caramelo durante los meses de otoño y para las fiestas. Es un aperitivo dulce estupendo para tener siempre a mano.
A los niños y a los adultos les encanta tomar puñados de estas palomitas dulces. Sólo una pequeña advertencia, una vez que empiezas a picar, ¡es difícil parar! Estas palomitas de caramelo están DEMASIADO buenas.
Ingredientes del maíz caramelizado
- Palomitas de maíz – necesitará 10 tazas de palomitas de maíz. A mí me gusta usar palomitas infladas. Me encantan estas popper . Asegúrese de no incluir granos de palomitas, nadie quiere morder un grano de palomitas duro.
- Mantequilla – utilice mantequilla sin sal, ya que está añadiendo sal a la receta.
- Azúcar moreno – Asegúrese de utilizar azúcar moreno fresco para que el caramelo no salga granulado. Mida siempre el azúcar moreno en paquetes.
- Jarabe de maíz ligero – El jarabe de maíz evita que el azúcar se cristalice y se vuelva granuloso.
- Sal Kosher – imprescindible para las palomitas
- Vanilla extract – ¡me encanta la vainilla!
- Bicarbonato sódico – el secreto para que el caramelo no se ponga duro como una piedra.
- Sal marina en escamas – para espolvorear sobre las palomitas. Es opcional, pero está buenísimo. ¡Me encanta una buena combinación de dulce y salado!
Cómo hacer palomitas de caramelo
- Precalienta el horno a 250 grados F. Quieres el horno a fuego lento para no quemar las palomitas.
- Forra 2 bandejas grandes para hornear con papel de pergamino o alfombrillas para hornear Silpat. Puedes colocar las palomitas en las bandejas y meterlas en el horno mientras preparas la salsa de caramelo para que las palomitas estén calientes. Así será más fácil que el caramelo se pegue a las palomitas.
- En un cazo mediano, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el azúcar, el jarabe de maíz y la sal, y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Una vez que la mezcla esté hirviendo, déjela hervir durante 4 minutos. sin agitar .
- Retirar inmediatamente del fuego y añadir con cuidado el extracto de vainilla y el bicarbonato. La mezcla burbujeará.
- Pon las palomitas en un bol grande, tiene que ser grande para que sea fácil de remover. Si no tienes un bol muy grande, puedes usar dos.
- Vierta el caramelo caliente sobre las palomitas. Remover suavemente con una espátula hasta que las palomitas estén bien cubiertas.
- Transfiera las palomitas a las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de que las palomitas estén en una capa uniforme.
- Hornear durante 45 minutos, remover cada 15 minutos para asegurarse de que el caramelo cubre uniformemente todas las palomitas.
- Retirar del horno y espolvorear con sal marina, si se desea. Deje enfriar las palomitas en las bandejas para hornear. Disfrútelas.
Cómo conservar las palomitas de caramelo
Una vez que el caramelo de maíz esté completamente frío, puede guardarlo en un recipiente hermético en la encimera durante un máximo de 3 semanas. Es un aperitivo ideal para preparar con antelación para fiestas o regalos porque se conserva muy bien. Además, ¡a todo el mundo le encanta!
Si quieres que el caramelo de maíz sea aún más especial, puedes rociarlo con chocolate fundido después de que se haya enfriado. Utiliza el chocolate que prefieras: con leche, semidulce, negro o blanco. Después de rociar el chocolate, déjalo reposar hasta que se endurezca. Después, guárdalo en un recipiente hermético.
Preguntas frecuentes sobre el maíz caramelizado
A mí me gusta usar palomitas de maíz infladas. Necesitará 10 tazas para esta receta.Recomiendo utilizar palomitas de maíz ecológicas. Creo que revientan mejor. Las palomitas son más grandes, ligeras y esponjosas.
Si no tienes una máquina de hacer palomitas, puedes hacerlas en una bolsa de papel de estraza en el microondas. Añade ¼ de taza de granos de palomitas en una bolsa de papel de estraza, dobla la parte superior para atrapar el vapor en el interior y caliéntala en el microondas a temperatura alta durante dos o tres minutos. Necesitas 10 tazas de palomitas, así que tendrás que hacer unas cuantas bolsas.
Puedes utilizar palomitas de microondas. Si usas palomitas de mantequilla de cine, el sabor será ligeramente diferente. Y, por supuesto, puedes hacer las palomitas en una olla sobre el fogón.
Necesitarás aproximadamente ⅓ taza de granos de palomitas para obtener 10 tazas.
Añade un poco de bicarbonato sódico al caramelo nada más salir del fuego. El caramelo reaccionará con el ácido (el azúcar moreno y el sirope de maíz) y burbujeará y se volverá espumoso, llenándolo de aire.
Después de que el caramelo se enfríe sobre las palomitas, las burbujas de aire del interior del caramelo crearán una textura más suave y evitarán que el caramelo se vuelva sólido como una roca. El caramelo es crujiente, pero todavía ligeramente suave en textura, por lo que es fácil de morder.
Sí. Después de que el caramelo de maíz se haya enfriado, puedes añadir cacahuetes, anacardos, nueces o almendras.
Hay que hornear el maíz caramelizado a baja temperatura, removiendo con frecuencia, para que las palomitas se cubran uniformemente con una fina capa de caramelo. El horneado también hará que las palomitas queden crujientes. Asegúrate de dejar que las palomitas se enfríen completamente, ya que se volverán más crujientes a medida que se enfríen.
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