Mediterranean Pasta Salad rebosa de deliciosos ingredientes, como pasta farfalle en miniatura, tomates secos, aceitunas Kalamata, alcachofas y queso feta. Una vinagreta ácida de orégano y limón lo remata. Añade restos de pollo a la parrilla o pollo asado para convertir esta ensalada en una comida o disfrútala tal cual para que sea un gran plato de acompañamiento o un favorito para una reunión.
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Mediterranean Pasta Salad
Hace varias semanas, en una noche de Bunco de chicas, disfrutamos de un delicioso ¡ensalada de pasta! Desde entonces, ¡no he podido dejar de pensar en ella! Muchos de mis ingredientes favoritos: tomates secos, pasta, aceitunas Kalamata, perejil y rúcula…
Y como no puedo quitármelo de la cabeza, ¡tenía que crear mi propia versión de esa receta! He añadido algunos más de mis ingredientes favoritos: aguacate (¡creo que no te sorprende con esto!), pepinos, pollo asado y queso feta. No recordaba bien el aderezo que usó mi amiga en su ensalada, pero tenía un sabor ligero y fresco, así que he usado un favorito de aquí del blog (la vinagreta de limón de este ensalada de boniato y quinoa ) y lo he modificado ligeramente para que combine perfectamente con esta ensalada.
Elegir un favorito ensalada de pasta Lo que he compartido en este sitio se asemeja a elegir un hijo favorito, pero tengo que decir que éste ocupa un lugar bastante alto 🙂 .
Consejos para la ensalada de pasta mediterránea
- Usar pasta que tenga muchas crestas : Utilizar pasta con mucha textura permite que el aliño la cubra mejor y llegue a todos los rincones. Esto hace que la ensalada de pasta sea más sabrosa. Nuestro favorito para usar en esta receta es mariposas en miniatura pasta .
- Salar el agua de la pasta. Como esta pasta se come fría, los sabores tienden a apagarse. Asegúrese de que la pasta esté bien salada mientras se cocina, ya que la salazón es la única oportunidad que tiene de sazonar la pasta. No tenga miedo de añadir más sal a la ensalada de pasta mediterránea terminada si lo necesita. Lea sobre cómo salar adecuadamente el agua de la pasta aquí . Como regla general, añado 1 cucharadita de sal por cada 4 tazas de agua.
- Prepare esta ensalada justo antes de comerla. Esta no es una ensalada de pasta que se sienta bien con el aderezo. El aliño marchita rápidamente la mezcla de espinacas y rúcula, dándole una textura desagradable. Si la preparas con antelación, guarda la ensalada por separado del aliño y combina los dos justo antes de comer. Aderezar sólo porciones del tamaño de una comida.
¿Qué debo poner en una ensalada de pasta?
Cargamos esta ensalada de pasta mediterránea con muchas verduras, queso feta y pollo asado. Si no le gustan algunos de los ingredientes, no los incluya y simplemente aumente las cantidades de los otros ingredientes de la ensalada. Haz esta ensalada exactamente como te guste, manteniendo las cantidades de los añadidos más o menos iguales. Esta ensalada lleva un poco de pollo asado picado, pero puedes omitirlo fácilmente para que la ensalada sea vegetariana, sin necesidad de hacer cambios.
A continuación, algunas notas sobre algunos de los ingredientes de esta ensalada:
- Tomates secos con hierbas : Estos son mis los actuales tomates secos favoritos . Están cortados en rodajas (corte en juliana) y envasados con hierbas y aceite de oliva, y no requieren ninguna preparación adicional. Recomiendo evitar los tomates secos en paquete; en su lugar, busca los tomates envasados en aceite de oliva para esta receta.
- Utilizar alcachofas y aceitunas en tarro de buena calidad . Las alcachofas y aceitunas de bote pueden ser meh o really great dependiendo de las marcas que compres. Recomiendo encarecidamente las alcachofas en aceite DeLallo’s® (no estoy patrocinada, simplemente me encantan sus productos) para esta ensalada.
- Lechuga . A mí me gusta añadir una mezcla de espinacas y rúcula, pero no dudes en añadir sólo espinacas tiernas (picadas gruesas) si es lo que prefieres.
- Maduro avocado . Un aguacate maduro añade una gran cremosidad y sabor a esta ensalada. Puedes saber si un aguacate está maduro cuando cede a una suave presión (piensa: tocando la punta de tu nariz).
- Asegúrese de obtener perejil italiano de hoja plana, a diferencia del rizado para esta receta . El perejil de hoja plana tiene un sabor más fuerte y el perejil rizado se utiliza más comúnmente como guarnición.
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de pasta
1 ¿Puedes hacer la ensalada de pasta la noche anterior?
Respuesta corta: SI ¡! Respuesta más larga: En realidad, queda muy bien siempre que no se mezclen los elementos jugosos, incluido el aliño. Guarda la ensalada separada del aguacate, el queso feta y el aliño, y añade esos tres ingredientes justo antes de servir para obtener una ensalada fresca y deliciosa.
Me gusta guardar todos los ingredientes del aliño en un tarro Mason y luego añadir el aliño a la derecha antes de servir. Adereza esta ensalada al gusto, ya que muchas recetas de aderezo hacen una gran cantidad. (Nosotros usamos todo el aderezo, ¡pero nos encanta una ensalada de pasta muy aderezada!) Además, ten en cuenta que la pasta absorbe el aderezo cada vez más a medida que esta ensalada se asienta, lo cual es otra razón para no añadir el aderezo hasta el último momento.
2 ¿Cuánto dura la ensalada de pasta en la nevera?
La ensalada de pasta se consume mejor en un plazo de 3 a 4 días, pero se adapta muy bien a la preparación de comidas si guardas el aderezo y otros aderezos jugosos por separado.
Si preparo la comida con ensalada de pasta, la divido en 3 o 4 partes iguales y luego pongo el aderezo y el queso en pequeños recipientes separados para añadirlos justo antes de comer. En cuanto al aguacate, suelo separarlo en 3 o 4 partes y guardar cada parte en una bolsa de plástico. Consejo profesional: exprime un poco de zumo de limón en la parte expuesta del aguacate y guárdalo en la nevera hasta que lo añadas a la ensalada. Mantén el aderezo separado y combina las porciones individuales de todo justo antes de comer.
No se preocupe si el aliño se separa o forma grumos – esto es sólo el aceite de oliva que se solidifica, lo que hace a temperaturas frías. Saca la vinagreta del frigorífico unos 20-30 minutos antes de necesitarla, para que vuelva a estar a temperatura; luego agítala para volver a mezclarla.
3 ¿Puedo hacer ensalada de pasta para una multitud?
La mayoría de las ensaladas de pasta se duplican o triplican fácilmente. Se adaptan muy bien para aumentar o disminuir las cantidades. Simplemente divide o multiplica los ingredientes por el número de personas que quieras alimentar con esta ensalada.
4 ¿Es saludable la ensalada de pasta?
Con un aderezo saludable (no hay mayonesa ni crema agria en este aderezo) y muchas verduras, yo diría que la ensalada de pasta puede ser bastante saludable. Aunque el aceite de oliva y los aguacates tienen un alto contenido en grasas y calorías, son ingredientes buenos para ti y contienen las grasas saludables que tu cuerpo necesita. Lee la lista de ingredientes de cualquier receta de ensalada de pasta, y si los elementos individuales son bastante saludables, la ensalada también lo será. Las grandes zonas de peligro de las ensaladas de pasta son las deliciosas guarniciones y complementos, como las nueces confitadas, las cebollas fritas crujientes, los arándanos azucarados, etc.
5 ¿Se enjuaga la pasta para la ensalada de pasta?
Enjuagar los fideos escurridos en agua fría ayuda a que la pasta baje rápidamente a la temperatura ambiente (para que la ensalada se pueda comer fría, no caliente) y asegura que los fideos no se peguen.
El enjuague elimina parte del almidón, y el almidón es lo que ayuda a que las salsas se adhieran a la pasta.
Si una receta individual pide que se aclare, es una buena idea hacerlo.
6 ¿Cómo se mantiene la humedad de la ensalada de pasta?
Como la pasta está hecha de almidón, absorbe los líquidos y puede quedar seca. Para combatir esto, suelo añadir bastante aderezo a las ensaladas de pasta. En lugar de añadirlo todo de una vez, añada la mayor parte en el momento de mezclar el plato, y luego vaya añadiendo más según sea necesario para volver a humedecer la ensalada.
7 ¿Es mejor hacer la ensalada de pasta el día anterior?
Recomiendo hacer la ensalada de pasta el mismo día que se va a disfrutar; ¡siempre nos gusta más el primer día!
Dicho esto, si te conviene hacerla con antelación, tomar las precauciones indicadas anteriormente te ayudará a que la disfrutes.
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Mediterranean Pasta Salad
Mediterranean Pasta Salad
Ingredientes
Salad
- 3 tazas (267g) mini pasta farfalle sin cocer, (¡cualquier pasta pequeña funciona bien!)
- 1 taza (136g) pollo asado picado, opcional
- 1/2 taza (85g) tomates cortados en juliana secados al sol (envasado en aceite), escurrido
- 1/2 taza (77g) corazones de alcachofa marinados, escurrido y picado grueso
- 1 taza (138g) pepinos ingleses o persas picados (~1/2 de 1 pepino inglés grande)
- 1/3 taza (43g) Aceitunas de Kalamata, picado grueso
- 2 tazas (60g) mezcla de espinacas baby y rúcula ligeramente envasada (o simplemente espinacas tiernas picadas)
- 1/4 taza (12g) perejil italiano fresco de hoja plana, picado grueso
- 1 maduro avocado, sin hueso y picado grueso
- 1/3 taza (50g) queso feta
Vestirse
- 1/4 taza (59g) vinagre de vino tinto
- 1 y 1/2 cucharadas soperas (25g) Mostaza de Dijon (no utilice mostaza normal)
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita albahaca seca
- 1 clavo de olor el ajo, picado
- 1 cucharada sopera (17g) miel
- 1/2 taza (98g) aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas (45g) zumo de limón recién exprimido
- Sal marina fina y pimienta recién molida, al gusto
Instrucciones
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PASTA : Prepara la pasta según las instrucciones del paquete. (No cocines toda la pasta; ¡sólo usa 3 tazas!) Asegúrate de salar generosamente el agua (yo añado 1 cucharadita por cada 4 tazas de agua), o toda la ensalada sabrá poco sazonada. Escurre la pasta, enjuágala con agua fría, déjala enfriar y déjala secar.
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ENSALADA ADICIONES : Añade el pollo asado picado, los tomates secos, los corazones de alcachofa picados, el pepino picado, las aceitunas picadas, la mezcla de rúcula y espinacas y el perejil en un bol grande, junto con la pasta. Si se come de inmediato, añada también el queso feta y el aguacate. (Si no se va a comer de inmediato, cubra la ensalada y refrigérela sin el feta y el aguacate. Véase la nota 1 ).
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VESTIDO : En un tarro Mason grande, combine todos los ingredientes del aderezo. Sazonar al gusto con sal (yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina), y 1/4 de cucharadita de pimienta. Tapar el tarro y agitar para mezclar. Guardar el aliño en la nevera hasta que se vaya a aliñar la ensalada. Agitar de nuevo antes de aliñar la ensalada.
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SERVIR : Cuando esté listo para comer, rocíe el aliño preparado (añádalo según sus preferencias; puede que no quiera añadirlo todo de inmediato. Normalmente añadimos la mayor parte y luego un poco más para humedecer la ensalada mientras se asienta). Mezcle suavemente la ensalada. Rectificar los condimentos (sal y pimienta) al gusto y servir.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
