Migas-¡Te van a encantar estas fáciles migas Tex-Mex hechas con huevos, totopos y todos los ingredientes! Disfrútalas para el desayuno, el almuerzo o la cena, ¡y son tan ricas servidas como tacos para el desayuno!
Migas
Es raro encontrar una receta que sirva para las tres comidas del día, ¡pero las migas son estupendas para cualquier comida! Como están hechas con huevo, son perfectas para el desayuno, pero las migas son lo suficientemente sustanciosas para la cena y fáciles para el almuerzo. Además, son tan deliciosas que querrás comerlas en todas las comidas.
Si no has probado las migas, déjame que te las presente. Me enamoré de las migas en Austin, Texas, hace años. Las migas Tex-Mex son increíbles y un plato tradicional de desayuno hecho con huevos revueltos, tiras de tortillas fritas (o chips de tortilla para un atajo), queso, cebolla y tomate.
Puedes comer las migas en un tazón con tus aderezos mexicanos favoritos o ponerlas en tortillas de maíz para hacer unos deliciosos Tacos de Migas para el Desayuno, mi forma favorita de comer migas.
Esta receta está inspirada en los tacos de desayuno de migas de Veracruz All Natural en Austin. Son mis favoritos y tengo que decir que mi receta es bastante parecida a la original. Tuve que recrearlas en casa porque son TAN buenas y se me antojaban todo el tiempo. Me alegro de haber hecho migas caseras porque son tan simples y toda nuestra familia las ama ahora.
Migas Ingredientes
Las migas se hacen con ingredientes básicos, ¡pero saben TAN bien! Tradicionalmente, las migas se hacen con tortillas de maíz endurecidas que han sobrado de comidas anteriores, pero yo uso chips de tortilla para hacerlo más fácil. Si lo deseas, puedes freír tortillas de maíz viejas.
Aquí tienes los ingredientes que necesitas para hacer migas. Nota: Yo hago migas suaves para que los niños puedan disfrutarlas también. Si quieres darle un toque más picante, puedes añadir jalapeño a la lista de ingredientes.
- Huevos – utilizar huevos grandes normales.
- Leche o agua – o batiendo en los huevos, ¡para que queden esponjosos y cremosos!
- Sal y pimienta negra – imprescindible para aromatizar los huevos
- Mantequilla – para la sartén. Puedes usar aceite de oliva o de aguacate, pero a mí me encanta el sabor que le da la mantequilla.
- Queso Monterey Jack – El queso Monterey Jack rallado se funde en los huevos haciéndolos súper cremosos y con queso. Si quieres darle un toque picante, puedes utilizar queso Pepper Jack.
- Tortilla chips – Partir los chips de tortilla en trozos del tamaño de un bocado.
- Cebolla roja – La cebolla roja picada añade sabor y color.
- Tomate – tomate picado, ¡te encantará el pop o rojo!
- Cilantro – ¡el cilantro fresco añade mucho sabor! Si no te gusta el cilantro, puedes prescindir de él, ¡pero está buenísimo!
Cómo hacer migas
Hacer migas es tan sencillo como revolver huevos. Se preparan MUY rápido, lo que las hace perfectas para cualquier momento en el que quieras una comida deliciosa, sustanciosa y saludable.
- Bata los huevos y la leche o el agua en un cuenco mediano hasta que estén bien mezclados y, a continuación, sazone con sal y pimienta.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla. Una vez derretida, vierte los huevos y remuévelos con frecuencia con una espátula hasta que estén ligeramente revueltos y cuajados, ¡sólo unos 30 segundos!
- Ahora añade el queso, los totopos, la cebolla, el tomate y el cilantro. ¡Me encanta una sartén colorida y chisporroteante! Si quieres darle un toque picante, puedes añadir también un poco de jalapeño picado.
- Pase la espátula por la sartén con movimientos largos. Empezarán a formarse cuajadas grandes y cremosas. Cuando estén casi cuajadas, pero todavía un poco líquidas en el centro, retire la sartén del fuego. Sólo tardará un minuto o más. No cocine demasiado los huevos.
- Deja los huevos en la sartén caliente para que terminen de cocinarse mientras preparas los ingredientes.
Cómo servir las migas
¡Aquí tienes un par de nuestras cosas favoritas para servir con Migas! Puedes ponerlas en un bol con algunos toppings:
- Frijoles refritos
- Alubias negras
- Aguacate o guacamole
- Salsa
- Pico de Gallo
- Arroz mexicano o Arroz con lima y cilantro
O… cómelas de nuestra manera favorita… ¡en tacos! ¡Los tacos de desayuno de migas son LO MEJOR! Servir en tortillas de maíz con ingredientes para tacos. Si te preocupa que las tortillas de maíz se rompan, ¡siempre puedes duplicar la cantidad de tortillas!
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