Muffins de calabaza y coco con pepitas de chocolate

Muffins de calabaza, coco y pepitas de chocolate: muffins de calabaza con especias, coco y pepitas de chocolate. Estos fáciles muffins de calabaza son los favoritos del otoño.

Me dirijo a Park City más tarde hoy para el Better Blog Retreat . Estoy emocionada por ver a mis amigos blogueros, pero ya estoy echando de menos a mis hijos. He estado viajando mucho últimamente y los extraño cada segundo que estoy fuera. Quería dejarles un detalle especial, así que les hice Magdalenas de calabaza, coco y chocolate.

A mis hijos les ENCANTAN las magdalenas, están obsesionados. Siempre tengo una reserva en el congelador y el otro día entré en la cocina y Maxwell estaba en el suelo con una bolsa de magdalenas en el congelador. Se estaba comiendo una congelada. ¡Niño tonto!

Sé que a los niños les encantarán estos muffins húmedos con especias y calabaza porque llevan coco y pepitas de chocolate, una combinación deliciosa. Yo añado coco y pepitas de chocolate dentro de las magdalenas y por encima. El coco de la parte superior se tuesta mientras se hornea y crea una bonita cobertura de coco tostado.

Las magdalenas son lo suficientemente dulces para el postre, pero no me importa que los niños se las coman para desayunar mientras estoy fuera. Sé que Josh los mimará. Cuando la mamá está ausente los niños van a jugar:)

Voy a meter unos cuantos Muffins de Calabaza y Coco con Chispas de Chocolate en el congelador para poder disfrutar de uno cuando llegue a casa. Sólo espero que Maxwell no los encuentre. Es un hombrecito de magdalenas:)

Ponte el otoño por montera y prepara una hornada de Muffins de Calabaza y Chispas de Chocolate. ¡Son deliciosos!

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