Muffins de chocolate y ricotta con naranja

¿Toc, toc? ¿Quién es? Naranja. ¿Naranja quién? ¿Naranja te alegras de que te haya hecho magdalenas de chocolate con ricotta y naranja? Perdón por el chiste cursi. Espero que me perdones después de probar uno de estos deliciosos Muffins de Chispas de Chocolate con Ricotta y Naranja.

Teníamos una gran tarrina de queso ricotta en la nevera que necesitábamos utilizar antes de nuestras vacaciones. Hice conchas rellenas , galletas de requesón y aún me quedaba suficiente para hacer una cosa más. Me apetecía hornear un poco por la mañana… y darme un capricho, así que hice Muffins de naranja y ricotta con pepitas de chocolate.

Estoy tan contenta de odiar el desperdicio de comida. Podría haber dejado que el queso ricotta se quedara en la nevera y le saliera moho mientras estábamos en Maui, pero en lugar de eso creé estos gloriosos muffins de ricotta y naranja con pepitas de chocolate. Puede que me haya comido uno de más, así que lo siento si me viste con mi panecillo en la playa… ¡ja! ¡Estos bebés valieron la pena! Y no os preocupéis, pronto compartiremos nuestra experiencia en Maui. Llegamos a casa ayer y estamos agotados. Ya queremos volver:)

Estas magdalenas están al borde de ser un postre, ya que tienen pepitas de chocolate y un glaseado dulce. Pero como técnicamente son magdalenas, se pueden tomar como desayuno. La naranja también está en el título, así que eso anula el chocolate y el glaseado en mi libro. Están hechos para comer nada más levantarse de la cama. Son demasiado buenos para esperar a la hora del postre.

Si no ha horneado antes con queso ricotta, se lo está perdiendo. Produce los resultados más sorprendentes. Estas magdalenas son ricas, tiernas y están salpicadas de pepitas de chocolate. Añadí ralladura de naranja y zumo de naranja fresco a la masa de las magdalenas, pero quería un poco más de explosión de naranja, así que las rocié con un glaseado dulce de naranja. La combinación de chocolate y naranja es increíble.

Si estás tratando de usar tu queso ricotta, empieza con estos Muffins de Chispas de Chocolate con Ricotta y Naranja. Y si no tienes queso ricotta, ¡hazte con un poco para preparar estos maravillosos muffins!