Magdalenas de manzana y canela

Magdalenas ¡son una de mis cosas favoritas para hornear! Me encanta que sirven como desayuno y merienda y son tan buenos para los días cuando estás en movimiento. Magdalenas de manzana y canela aprovechan muy bien las manzanas de temporada durante los meses de otoño, pero son buenas todo el año.

Los muffins están rellenos de canela y pimienta de Jamaica para un sabor cálido, reconfortante y especiado, nostálgico y totalmente delicioso. Encontrarás tiernos trocitos de manzana en el centro de las magdalenas mantecosas y la dulce cobertura de migas de canela te dejará boquiabierto.

Ingredientes para magdalenas

Aquí tienes los ingredientes que necesitarás reunir para hacer estos muffins de manzana y canela. Me encantan las especias que añaden tanto sabor a esta receta.

• Harina – mida la harina con mayor precisión vertiéndola en el vaso medidor y pasando un cuchillo por encima antes de verterla en el bol medidor
• Sugar – azúcar granulado y moreno
• Bicarbonato sódico y levadura en polvo
• Especias – canela y pimienta de Jamaica molidas
• Sal
• Mantequilla sin sal – derretido y ligeramente enfriado
• Suero de mantequilla, a temperatura ambiente – Si no tienes suero de leche, mide la cantidad de leche que necesitas y añade un chorrito de vinagre. Déjalo reposar unos minutos y ¡listo!
• Huevos – para esta receta los querrás a temperatura ambiente. Sácalos con antelación y déjalos reposar en la encimera o pásalos por agua caliente durante uno o dos minutos para que estén a temperatura ambiente.
• Vanilla extract – utilice extracto de vainilla puro
• Manzanas – pela, descorazona y corta las manzanas en dados.

¿Qué manzanas son mejores para las magdalenas?

Me encanta utilizar manzanas Granny Smith o Honeycrisp. Son muy jugosas y me encanta cómo su sabor ácido contrasta con la masa dulce de las magdalenas. Fuji, Braeburn, Jonagold y Gala también son buenas opciones para hornear.

Cobertura de migas

Me encantan las magdalenas con cobertura de migas. Es una delicia. Yo hago esta cobertura primero y luego la refrigero mientras hago las magdalenas. Mezcle los siguientes ingredientes en un bol:

• Harina
• Azúcar moreno
• Azúcar granulado
• Canela
• Mantequilla derretida

Cómo hacer magdalenas de manzana y canela

Esta receta de magdalenas es fácil y tu casa olerá de maravilla mientras se hornean.

• Forra un molde para magdalenas de 12 tazas con forros para magdalenas Y rocía las tazas con spray antiadherente para cocinar. Rociar los moldes hará que las magdalenas salgan bien limpias.
• Cuando incorpore el azúcar moreno a los ingredientes secos, asegúrese de que no queden grumos de azúcar moreno. Si necesita disolver algún grumo grande con los dedos, puede hacerlo.
• Derrita la mantequilla y déjela enfriar ligeramente. Utilice huevos y suero de leche a temperatura ambiente.
• Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y utilice una espátula para mezclarlos suavemente. No lo remuevas durante demasiado tiempo; ¡sólo hasta que desaparezca la harina!
• Incorporar suavemente las manzanas.
• Divida la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas y, a continuación, cubra cada magdalena uniformemente con la cobertura de migas.
• Hornear las magdalenas hasta que estén doradas y la parte superior cuajada. Tardarán entre 18 y 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. También puede comprobar si están hechos tocando ligeramente la parte superior de la magdalena, que se levantará cuando esté lista.
• Déjelos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos antes de sacarlos del molde.

Consistencia de la masa para magdalenas

No mezcle demasiado la masa o las magdalenas no quedarán ligeras y esponjosas. Mezcla hasta que la harina apenas se haya incorporado a los ingredientes húmedos y añade las manzanas removiendo lo menos posible. La masa quedará espesa, ¡y no pasa nada!

Mini magdalenas

Puedes utilizar esta receta para hacer mini magdalenas. Siga las mismas instrucciones, llene los moldes para mini magdalenas y reduzca el tiempo de horneado. Tardarán entre 10 y 15 minutos, pero compruébalos antes para estar seguro.

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