Magdalenas
Muffins de ruibarbo, manzana y canela
Esta es la semana del ruibarbo en nuestro blog. No me canso de comerlo. No tenía ni idea de que el ruibarbo fuera una joya. Es tan agradable salir a la calle y cortar ruibarbo de nuestro propio jardín. Me encantan nuestras cuatro plantas. Gracias a quien viviera en la casa antes que nosotros. Os debemos nuestra obsesión por el ruibarbo.
Agradezco todas vuestras sugerencias de recetas con ruibarbo. Ahora tengo montones de recetas que probar. Ojalá tuviera diez plantas. He decidido probar las magdalenas de ruibarbo.
Realmente no sabía qué tipo de magdalena hacer. Simplemente empecé a jugar con los ingredientes, añadiendo un poco de esto y aquello. Utilicé una manzana Granny Smith para complementar el ruibarbo. Añadí un poco de canela, nuez moscada y una pizca de pimienta. Intenté que fuera sano, así que utilicé puré de manzana, aceite de canola y harina integral. También añadí una cobertura crujiente de canela para el gran final.
Me encantaron estas magdalenas. Son un nuevo favorito. Hice los grandes y los mini y ambos eran increíbles. Estaban muy húmedos gracias a la compota de manzana, el aceite, el ruibarbo y la manzana. Me encantó el sabor ácido del ruibarbo combinado con el dulce del azúcar moreno y la canela. Me alegro de haber añadido la cobertura crujiente de canela, ¡hizo que estos muffins fueran realmente maravillosos!
Si aún no has probado el ruibarbo, ¿a qué esperas? Prueba mi tarta de fresas y ruibarbo o estas magníficas magdalenas. No le decepcionarán.
