Muffins de zanahoria saludables
Estos Muffins de zanahoria saludables están llenos de sabor y están hechos con ingredientes buenos y nutritivos. Sin lácteos, sin gluten y sin azúcares refinados. Además, estas magdalenas son veganas y vegetarianas.
Pruebe algunas de nuestras otras golosinas nutritivas como éstas Muffins de calabacín sin gluten , Helado saludable (¡sin plátanos!), o Brownies saludables ¡!
Muffins de zanahoria saludables
Estas son las mejores magdalenas saludables de la historia. Son ridículamente sabrosos, profundamente condimentados, y tienen una textura maravillosamente húmeda. Mis tres hijos se comieron todo el lote en un día la primera vez que los hice y solicitado para más.
En las últimas semanas hemos gastado unas ocho bolsas de zanahorias para hacer más panecillos de este tipo y creo que es seguro decir que esta receta se va a hacer mucho a lo largo de los años.
¿Son saludables las magdalenas de zanahoria?
Aunque ciertamente hay diferentes definiciones de «saludable» que pueden diferir de una persona a otra, yo consideraría que estos son panecillos muy nutritivos.
Para empezar, estos saludables muffins de zanahoria no utilizan azúcar refinado; en su lugar, utilizamos azúcares naturales derivados de fuentes vegetales . El jarabe de arce puro procede de la savia de los arces y los dátiles son frutos de un tipo de palmera. Alimentos con natural azúcares (como las frutas, la leche y el queso) son diferentes de los que tienen refinado azúcares. El azúcar refinado suele partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, que luego se procesa para extraer el azúcar.
A continuación, en lugar de utilizar cualquier tipo de harina, utilizamos avena a la antigua usanza como base. Mezclamos la avena hasta conseguir una consistencia similar a la de la harina. A continuación, se añaden las proteínas huevos y aceite de coco que está lleno de ácidos grasos que el cuerpo necesita (y está relacionado con la mejora de la función cognitiva, el metabolismo, la salud del cabello y la piel ( fuente )), la promoción de la salud especias y, por supuesto, un montón de carrots ¡! Y si quieres sentirte realmente beneficiado, tienes que leer este artículo que comparte algunas de las formas en que las zanahorias ayudan a nuestro cuerpo.
Cómo hacer magdalenas de zanahoria saludables
¡No vas a creer lo fácil que es hacer Muffins de zanahoria saludables! Literalmente añadimos todo a una licuadora y licuar – ¡no se necesitan otros cuencos o utensilios para mezclar!
Aunque es rápido y sencillo de hacer, se necesita una buena, potente batidora (piense en Blendtec® o Vitamix®) para romper la avena, los dátiles y las zanahorias. Si no tienes una batidora potente, te recomiendo un procesador de alimentos potente; sólo asegúrate de raspar los lados a menudo.
Charlemos de zanahorias
Utilice zanahorias enteras y rállelos usted mismo en el agujeros grandes de un rallador .
Evita las zanahorias pre-ralladas empaquetadas; son duras, secas y mucho menos sabrosas. Cuando ralles tus propias zanahorias, notarás que tienen mucha más humedad, lo cual es un debe para que la receta funcione correctamente (¡dependemos de esa humedad!).
Utiliza un accesorio para rallar en un procesador de alimentos para rallar las zanahorias rápidamente. Y, después de haber hecho estos saludables muffins húmedos, utiliza las zanahorias sobrantes para preparar este Batido de zanahoria (¡sabe a batido!), Sopa de zanahoria o Magdalenas de tarta de zanahoria .
Trabajar con fechas
- Aquí están los fechas exactas que uso para estos Muffins de zanahoria saludables. Cuanto más suaves y frescos sean los dátiles, ¡mejor saldrán estos muffins!
- Ablandar los dátiles si es necesario . Esta es una forma rápida de revivir los dátiles rancios o duros . Si los dátiles están demasiado duros, no se mezclarán muy bien ni se integrarán bien en las magdalenas.
- Antes de mezclar, asegúrese de eliminar los huesos de los dátiles para evitar dañar su licuadora.
Consejos para la receta de magdalenas de zanahoria saludables
- Asegúrese de que todos los ingredientes son realmente sin gluten : Aunque los ingredientes de estas magdalenas son naturalmente libres de gluten, asegúrese de comprobar todas las etiquetas de los ingredientes para verificar que no fueron procesados en una instalación con gluten.
- Raspe los lados de la batidora con frecuencia . Detenga la mezcla y raspe los bordes de la batidora con una espátula o un cuchillo de mesa con frecuencia. Queremos asegurarnos de que todo se mezcle bien.
- Engrasar generosamente el molde para magdalenas . No recomiendo los forros para magdalenas; la masa se pega a los forros.
- Medir el aceite de coco cuando se derrita . Mida 1/2 taza de aceite de coco derretido (no endurecido) y viértalo sobre los dátiles. El aceite ayudará a que los dátiles se mezclen más fácilmente.
- Sacar todo de la batidora . La masa terminada es muy espesa y bastante pegajosa, así que tómate tu tiempo para rasparla toda en los moldes para magdalenas. Para obtener las mejores magdalenas de gran altura, ¡debemos utilizar hasta el último trozo de la masa!
ALMACENAMIENTO
Cómo guardar las magdalenas de zanahoria saludables
- Panecillos fríos completamente antes de guardarlo.
- Para congelar : Envuelva los Muffins de zanahoria saludables individualmente en papel de plástico y luego coloque todos los muffins envueltos en bolsas de congelación grandes.
- A descongelar : Poner a temperatura ambiente o calentar las magdalenas congeladas en el microondas.
*Se pierde algo de textura y sabor al congelar y descongelar estas magdalenas.
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CONSEJO RÁPIDO
Utilice un buen molde antiadherente para magdalenas para facilitar la extracción de los panecillos. No puedo decir suficientes cosas buenas sobre este molde para magdalenas Estos muffins saludables de tarta de zanahoria siempre salen perfectos.
Muffins de zanahoria saludables
Muffins de zanahoria saludables
Ingredientes
- 2 tazas a la antigua avena
- 7-8 todo fresco/blando Dátiles Medjool (Nota 1)
- 1/2 taza aceite de coco derretido (medido cuando se funde)
- 1/4 taza jarabe de arce puro
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita jengibre molido
- 1/4 cucharadita nuez moscada molida
- 1-1/2 cucharadita vanilla extract
- 2 tazas zanahorias ralladas (Nota 2)
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar generosamente 12 cavidades de un molde para muffins con spray antiadherente (los forros para muffins no funcionarán bien).
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MEZCLA DE AVENA : Añada 2 tazas de avena niveladas a una batidora grande y potente o a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que la avena se parezca a la harina, un polvo fino, unos 60-90 segundos. Si es necesario, remover y seguir batiendo para romper los trozos de avena más grandes.
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MEZCLAR OTROS INGREDIENTES : Retire los huesos y pique los dátiles en trozos grandes. Mide hasta obtener 3/4 de taza y añádelos a la batidora sobre la avena. Vierta el aceite de coco derretido sobre los dátiles. Mezclar durante 60 segundos, parando la batidora para raspar los lados cuando sea necesario.
Añadir todos los ingredientes restantes EXCEPTO las zanahorias. Mezclar hasta que esté suave, unos 60-90 segundos. Por último, añada las zanahorias ralladas y remuévalas. A continuación, licuar una vez más, unos 30 segundos o hasta que se deshaga y se integre. (Siga parando la batidora y raspando los lados según sea necesario).
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PILA DE ACABADO : Dividir la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas: la masa debe llenar exactamente 12 cavidades hasta 3/4 de su capacidad. La masa es espesa y pegajosa (y difícil de trabajar), pero raspa cada trozo de masa en el molde. Alise la parte superior de las magdalenas con un dedo limpio.
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HORNADA : Hornear durante 21-25 minutos o hasta que dejen de estar pegajosos/húmedos por encima y los lados estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 3 o 4 minutos antes de sacarlos con cuidado (utilizar las púas de un tenedor para sacarlos con cuidado) y colocarlos en una rejilla para que terminen de enfriarse.
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DISFRUTA DE : Disfrute de las magdalenas calientes; ¡están aún mejor el segundo día! Guardar las magdalenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se disfrutan mejor en 2-3 días. Congele las magdalenas que le sobren.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Zanahorias : Utilice zanahorias enteras y rállelas usted mismo en el gran agujeros de un rallador. Mida para asegurarse de que tiene 2 tazas completas. Evita las zanahorias ralladas ya empaquetadas; son duras, secas y mucho menos sabrosas. Cuando ralles tus propias zanahorias, notarás que tienen mucha más humedad, lo que es imprescindible para que la receta funcione correctamente (¡dependemos de esa humedad!).
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
