Estos Nachos de Maíz Carbonizado y Frijoles Negros Poblanos le dan un toque fresco a los nachos en sartén, mientras se mantienen fieles a los sabores clásicos que todos amamos de la comida mexicana. ¡Te encantarán estos nachos cargados!
Charred Corn & Poblano Nachos
Los nachos a la sartén son quizás el camino a mi corazón. Son súper versátiles: puedes servirlos como aperitivo, como guarnición o disfrutarlos para comer o cenar. ¿Y a quién no se le dibuja una enorme sonrisa en la cara cuando ve una sartén llena de nachos? Son uno de los platos favoritos de todo el mundo. Hay unas cuantas razones para incorporar los nachos a la sartén a tu vida si aún no lo has hecho…
- Son TAN fáciles de hacer. Literalmente, ¡solo tienes que amontonar deliciosos ingredientes!
- Son geniales para las fiestas, ¿a quién no le gustan los nachos?
- Todo el mundo tiene una sartén. No hace falta ningún equipo de cocina sofisticado.
Me encanta el sabor ahumado y auténtico que la carbonización del maíz y los chiles poblanos añade a este plato. Si ese paso te parece intimidante o innecesario, quédate conmigo un segundo mientras te digo lo fácil que es y que vale la pena.
Cómo carbonizar el maíz
Carbonizar el maíz dulce le da el MEJOR sabor. Puedes carbonizar el maíz sobre una parrilla caliente o una llama de gas. Ambos métodos funcionan bien.
- Si utiliza la parrilla, coloque el maíz en la parrilla caliente y carbonice cada lado, de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que se formen ampollas y se ennegrezca.
- Si utiliza una llama de gas, carbonice el maíz por todas partes hasta que al menos la mitad de los granos estén tostados.
Deja enfriar el maíz hasta que puedas manipularlo. Para cortar las mazorcas de maíz, levante cada mazorca con el tallo hacia abajo y utilice un cuchillo afilado para cortar los granos de la mazorca.
Cómo asar chiles poblanos
Al igual que el maíz, puedes asar los chiles poblanos en una parrilla caliente o en una llama de gas. También puedes asarlos en el horno.
- Para la parrilla: coloque el pimiento en una parrilla caliente y áselo por cada lado (2-3 minutos por lado) hasta que se formen ampollas y se ennegrezca.
- En una llama de gas, asar el pimiento hasta que la piel esté ennegrecida. Dale la vuelta con unas pinzas para que se carbonicen todos los lados.
- Para asar los chiles poblanos; cocínalos en una charola para hornear bajo el asador durante unos 10 minutos mientras los rotas con pinzas cada par de minutos.
- Después de chamuscar los pimientos, mételos en una bolsa de papel y ciérrala bien. Déjalos reposar de 5 a 10 minutos al vapor; esto hará que los pimientos sean más fáciles de pelar. Retira la piel y las semillas del chile poblano y córtalo en dados.
Consejos para hacer nachos en sartén
- Forra tu bandeja para hornear, yo uso una media bandeja. Poner una capa de papel de aluminio o papel de pergamino hace que la limpieza sea pan comido, lo que es increíble cuando estás alimentando a una multitud.
- Colócalo en capas. Haga una capa uniforme de sus chips de tortilla favoritos, una pizca de queso, frijoles negros, y luego una capa de maíz y poblanos. Termina con más queso… ¡quieres ese queso en cada bocado!
- Hornear durante 10-15 minutos a 400 grados. En cuanto el queso se esté derritiendo, ¡sácalo! No queremos quemar los totopos, y los pimientos y el maíz ya están carbonizados.
- Una vez sacados del horno, carga tus nachos con tus ingredientes favoritos. ¡Nos encantan los nachos CARGADOS! Sirve inmediatamente y disfruta.
Nachos Toppings
Aquí es donde empieza realmente la diversión. ¡Cubrir los nachos! Esta es una forma estupenda de hacer una mesa de «construye-tu-propio-plato» en una fiesta o de hacer la mejor combinación que se te ocurra. Éstos son algunos de mis ingredientes favoritos para los nachos:
- Cebollas verdes
- Rábanos cortados en rodajas finas (¡aportan un bonito color!)
- Tomates en dados
- Aceitunas negras
- Crumbled queso fresco
- Aguacate (¡IMPRESCINDIBLE!)
- Nata agria o yogur griego natural
- Añade pollo desmenuzado, cerdo o filete (¡si quieres!)
- Servir con salsa ( pico de gallo salsa de mango, salsa restaurante o salsa de piña)
- Incluso puede rociar Aderezo cremoso de cilantro y lima ¡por encima de todo! ¡Vuélvete loco!
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