Daal (Lentejas que refuerzan el sistema inmunológico)

Este refuerzo inmunológico Daal está repleto de sabor y cuenta con grandes beneficios gracias a las especias antiinflamatorias y de refuerzo del sistema inmunitario, como la cúrcuma, el jengibre, el ajo y la pimienta de cayena.

Daal

Daal (también deletreado Dal, Dahl o Dhal) suele conocerse simplemente como lentejas, pero en realidad se refiere a las legumbres secas partidas que no requieren remojo antes de la cocción. El término también se utiliza para varias sopas preparadas con estas legumbres partidas. Así, en el contexto de la comida y las recetas del sur de Asia, cualquier plato o sopa de lentejas preparado con legumbres partidas también se llama daal. Por ejemplo, una sopa de lentejas cremosa con lentejas negras y alubias rojas se llama Daal Makhani. Las alubias negras son Chawli Daal, las alubias Adzuki son Chori Daal, los guisantes amarillos son Toor Daal, ¡y así sucesivamente!

Así pues, aunque el término «daal» se utiliza indistintamente para muchas legumbres diferentes, para esta receta se trata de un curry indio de lentejas rojas con especias.

Y ¡vaya si es una receta potente! No sólo es abundante, cálida y gloriosamente fragante, sino que también está repleta de ingredientes beneficiosos para la salud y especias que refuerzan el sistema inmunológico. Es lo último en comida nutritiva y reconfortante, y es mi opción cuando siento que me estoy enfermando. A un lado sopa cremosa de pollo con fideos En la actualidad, confiamos en este Daal para deshacernos de los resfriados. También resulta ser naturalmente libre de gluten (siempre revise los paquetes del producto para confirmar), naturalmente libre de lácteos, alto en proteínas de origen vegetal, alto en fibra, y bajo en grasa y calorías.

CONSEJO RÁPIDO

¿Qué son las legumbres? Son las semillas comestibles de las plantas de la familia de las legumbres. Las legumbres crecen en vainas y tienen una gran variedad de formas, tamaños y colores. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconoce 11 tipos de legumbres: judías secas, habas secas, guisantes secos, garbanzos, guisantes de vaca, gandules, lentejas, judías de Bambara, vezas, altramuces y legumbres menores que no entran en ninguna de las otras categorías. Fuente

Hablemos de las lentejas

Querrás usar lentejas rojas secas para esta receta. Aunque cualquier marca sirve, a mí me gusta Bob’s Red Mill® (molino rojo) lo mejor (no patrocinado). No hay necesidad de remojar las lentejas de antemano – para esta receta, las clasificamos, las enjuagamos bien y ¡están listas para ser cocinadas! Las lentejas rojas/naranjas son más procesadas, se deshacen más rápido y espesan muy bien. Este Daal, en cuanto a tiempo y sabor, depende de las lentejas rojas, así que No recomiendo usar otro tipo de lentejas .

Lentejas de Puy (lentejas francesas) tardan casi 45-50 minutos en cocinarse y en esta receta, absorberían demasiado líquido antes de quedar tiernos.

Lentejas marrones/verdes también tardan un poco más en cocinarse y tienen un perfil de sabor ligeramente diferente al que buscamos.

¿Y las lentejas enlatadas? Lamentablemente, no espesarán el líquido de la misma manera, por lo que tendrías más bien una consistencia de sopa.

Algunos consejos:

• Desgraciadamente, las lentejas no tienen una vida útil indefinida . A medida que las lentejas envejecen, se secan y tardan mucho más (y requieren más líquido) en ablandarse correctamente. Compruebe el color: si son pálidas, es probable que sean bastante viejas. Las lentejas secas más frescas se cocinarán más rápido que las viejas.
• Aunque la clasificación mecánica es bastante buena hoy en día, de vez en cuando encontrará algún resto o una piedra en las lentejas. Tómese un minuto para clasificar las lentejas antes de enjuagarlas . Normalmente los mido y luego vierto la medida en un plato blanco para mirar rápidamente y eliminar cualquier posible residuo.
• Enjuagar las lentejas justo antes de añadirlas a la olla; de lo contrario, empiezan a espesar y a pegarse.
• Si quieres que las lentejas tengan más de una mordida a ellos En el caso de que se trate de un producto de alta calidad, es preferible reducir el tiempo de cocción. Para lentejas ultra cremosas Si no es así, es posible que necesite un chorrito más de caldo de verduras y más tiempo en el fuego.

Sugerencias para servir el Daal

Nos encanta el Daal sobre un lecho de arroz basmati. Algunos brócoli asado o judías verdes asadas serían buenas guarniciones.

En cuanto a los aderezos, a continuación están nuestros favoritos:

• Ralladura y zumo de limón fresco – El limón añade una agradable frescura y una bienvenida acidez.
• Cilantro – Esto añade una agradable y cítrica vivacidad. Si no te gusta el cilantro, ¡está bien sin él!
• Copos de coco tostados s – Si te gusta el coco, te encantará el sutil dulzor y el crujido que añade el coco.
• Raita – Estamos obsesionados con este condimento cremoso que se prepara rápidamente. Mira el consejo rápido de abajo para nuestra receta de raita.

CONSEJO RÁPIDO

Rita rápida de pepino : Añada los siguientes ingredientes a un bol de tamaño medio: 1/2 taza de yogur griego natural y desnatado (nos encanta Greek Gods®), 1/2 taza de pepino inglés o persa finamente picado, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 2 cucharaditas de cebolla verde picada y 1/4 de cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes: comino, cilantro y sal marina fina. Remover hasta que se combinen y luego refrigerar. Remover antes de añadir al Daal.

Más recetas con lentejas

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Daal

Este refuerzo inmunológico Daal está repleto de sabor y cuenta con grandes beneficios con especias antiinflamatorias y de refuerzo inmunológico como la cúrcuma, el jengibre, el ajo y la pimienta de cayena.

Daal

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Este refuerzo inmunológico Daal está repleto de sabor y cuenta con grandes beneficios con especias antiinflamatorias y de refuerzo inmunológico como la cúrcuma, el jengibre, el ajo y la pimienta de cayena.

Curso Cena

Cocina Saludable, indio, vegano, vegetariano

Palabra clave daal, dal

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Porciones 2 -3 porciones

Calorías 871 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $6.23

Ingredientes

• ▢ 2 cucharadas aceite de coco derretido
• ▢ 1 taza cebolla amarilla picada (1 cebolla mediana)
• ▢ 1 cucharada ajo finamente picado (4 dientes)
• ▢ 2 cucharaditas jengibre finamente picado
• ▢ 2 cucharadas pasta de tomate
• ▢ 1 una cucharadita cada uno: cúrcuma, cilantro molido, comino molido, pimentón, curry amarillo en polvo
• ▢ Sal marina fina y pimienta
• ▢ 1 taza lentejas rojas Nota 1
• ▢ 1-1/2 tazas caldo de verduras (nos encanta Swanson)
• ▢ 1 lata (13.5 oz.) leche de coco Nota 2
• ▢ Para sirviendo a arroz basmati cocido (Nota 3)
• ▢ Opcional: : 1 limón grande, cilantro fresco, copos de coco tostados, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida, raita (Nota 4)

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• AROMATICA : Poner el aceite de coco derretido en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorada, de 6 a 8 minutos. Añade el ajo, el jengibre, la pasta de tomate, los condimentos y sal y pimienta al gusto (yo añado 1 cucharadita de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta). Añade aquí el 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena opcional si te gusta el picante. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que esté muy fragante y la pasta de tomate empiece a oscurecerse, 3-4 minutos. Reduzca el fuego o añada un pequeño chorro de agua si es necesario – no debe quemarse nada; lo que buscamos es que todo quede muy perfumado.
  
• SIMMER : Verter el caldo de verduras y raspar el fondo de la olla. Enjuagar las lentejas en un colador de malla fina bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Añadir las lentejas y la leche de coco. Remover y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando y raspando el fondo de la olla, hasta que las lentejas estén tiernas al gusto, entre 25 y 35 minutos ( Nota 5 ).
  
• ACABADO : Retirar del fuego. Añadir 1/2 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón (si se utiliza). Pruebe y ajuste los condimentos, añadiendo más sal si es necesario. Servir sobre el arroz adornado con cilantro fresco y copos de coco tostados si se desea. Disfrute de inmediato.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1: Lentejas rojas: Querrás usar lentejas rojas secas para esta receta – no recomendamos ningún otro tipo. Rápidamente, separa las lentejas de cualquier resto o piedra, enjuágalas bien y ¡ya están listas para ser cocinadas! Enjuágalas justo antes de añadirlas a la olla o empezarán a espesar y a pegarse. Las lentejas secas más frescas se cocinan más rápido que las viejas.

Nota 2: Leche de coco: Busque latas de leche de coco estables y no refrigeradas. Encontrarás leche de coco en lata en el pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Yo personalmente uso Thai Kitchen® o Dragón Imperial . Recomiendo encarecidamente el uso de leche de coco entera para obtener el mejor sabor y textura. La leche de coco light no se espesa tan bien y no tiene el mismo sabor que la leche de coco normal.

Nota 3: Arroz: Esta es la forma más rápida y sencilla de conseguir un arroz basmati perfecto (¡debe usar basmati para que esto funcione!)

• Llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir.
• Una vez que el agua esté en ebullición, salar generosamente el agua y añadir el arroz sin cocer.
• Cocinero sin, reducir el calor, para 6 minutos (Pruebe el sabor para asegurarse de que está tierno.) y luego escurrir y esponjar con un tenedor. ¡Fácil!

Nota 4: Raita: Aunque no es necesario, si quieres una salsa cremosa para acompañar, te recomendamos esta raita de pepino rápida: Añade los siguientes ingredientes a un bol mediano: 1/2 taza de yogur griego natural y desnatado (nos encanta Greek Gods®), 1/2 taza de pepino inglés o persa finamente picado, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 2 cucharaditas de cebolla verde picada, 1/4 de cucharadita de cada uno: comino, cilantro y sal marina fina. Remover hasta que se combinen y luego refrigerar. Remover antes de añadir al Daal.

Nota 5: Tiempo de cocción: Si quieres que las lentejas tengan más sabor, prefiere no pasar tanto tiempo. Si quieres que las lentejas queden muy cremosas y blandas, puede que necesites un chorrito más de caldo de verduras y más tiempo en el fuego.

Información nutricional no incluye el arroz ni otros ingredientes opcionales.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 871 kcal | Carbohidratos: 72 g | Proteínas: 29 g | Grasa: 56 g | Grasas saturadas: 49 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | El sodio: 396 mg | Potasio: 1584 mg | Fibra: 30 g | Sugar: 8 g | Vitamina A: 406 IU | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 117 mg | Hierro: 14 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.