Pan de coco y frambuesa

Pan de coco y frambuesas: este fácil pan rápido de coco está salpicado de frambuesas frescas y rociado con un glaseado dulce. Sírvelo como desayuno, brunch o postre.

Ha sido un verano muy ocupado y he estado descuidando nuestro mercado local de agricultores. Es triste, lo sé. Solía ir todos los sábados, pero este verano ha sido difícil con los niños. Normalmente estamos ocupados con otras cosas los fines de semana y preparar a los niños y cargarlos en la furgoneta es todo un acontecimiento. Además, es difícil empujar el cochecito doble entre la multitud. Así que he sido una perezosa en el mercado de granjeros. Me avergüenzo.

Bueno, el sábado pasado fui al mercado y me alegro mucho de haberlo hecho. Volví a casa con bolsas de verduras y frutas frescas. ¡Me tocó la lotería! Compré unas cuantas cestas de hermosas frambuesas y no podía esperar a usarlas en una receta especial. Hice un pan de Pan de coco y frambuesa ¡y no duró mucho!

Coco y frambuesa es una de mis combinaciones favoritas, especialmente durante el verano. Sabía que los dos se unirían para crear un pan dulce increíble.

Usé Almond Breeze’s Almondmilk Leche de coco Original sin azúcar para hacer mi pan. Tiene el toque perfecto de coco e hizo que mi pan estuviera súper húmedo. También añadí aceite de coco, extracto de coco, copos de coco endulzado y frambuesas frescas del mercado.

Le eché un glaseado dulce de coco por encima, lo que hace que el pan se parezca más a un pastel, pero lo llamo pan para no sentirme culpable por los dos trozos que me comí para desayunar:)

El pan tiene un agradable sabor a coco con frambuesas en su interior. El glaseado es realmente la guinda del pastel … Quiero decir pan:)

Ve al mercado a por frambuesas y prepara este pan de coco y frambuesas. ¡Es perfecto para el verano!