Pan de ruibarbo y manzana
Tenemos cuatro plantas de ruibarbo y me preocupaba que no sobrevivieran a toda la nieve que cayó en abril. Ayer salí a inspeccionar las plantas y me llevé una grata sorpresa. Siguen creciendo con fuerza. Una planta de ruibarbo está floreciendo con tallos rojos. Me hizo mucha ilusión. Recogí algunos tallos e hice pan de ruibarbo y manzana.
He troceado los tallos de ruibarbo y una manzana para mi pan rápido. Añadí canela y una pizca de especias a la masa. Yo estaba tratando de mantener el pan algo saludable, así que usé puré de manzana y aceite de canola en lugar de mantequilla. A Josh le encanta la canela y el azúcar, así que añadí una cobertura de azúcar y canela para mi amor.
El pan olía divinamente mientras se horneaba. Me moría de ganas de disfrutar de una rebanada. El ruibarbo y la manzana mantienen el pan húmedo y le añaden un agradable sabor ácido. La cobertura de azúcar y canela equilibra la acidez. Este pan tiene el equilibrio perfecto entre dulce y ácido.
El pan de ruibarbo y manzana es ideal para el desayuno, la merienda o incluso el postre.
Este pan rápido también sería una gran adición al menú del brunch del Día de la Madre. Pero no le pidas a mamá que lo haga, se merece un descanso:) Te prometo que este pan de ruibarbo y manzana es fácil de hacer, ¡cualquiera puede hacerlo!
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