Pan frito
Pan frito es un pan plano elaborado con ingredientes sencillos y accesibles. La masa se fríe en aceite y se puede disfrutar directamente del aceite o con varios aderezos, dulces o salados.
Nuestra receta favorita de pan frito
Se pueden encontrar distintas variaciones y versiones del pan frito en diferentes culturas y países de todo el mundo. Los ingredientes pueden variar un poco, pero un rasgo unificador es lo básico que es su elaboración. La lista de ingredientes suele ser corta, con ingredientes sencillos y cotidianos.
Sin embargo, no se deje engañar por la corta y sencilla lista de ingredientes, porque este es realmente el mejor pan frito que he probado. Tiene un exterior ligeramente crujiente por estar frito. El interior es suave, masticable y muy sabroso.
Otra cosa buena de la masa de pan frito es lo rápido que se hace. A diferencia de cuando tienes que esperar a pan blanco , pan integral con miel o rollos de cena para subir, ¡esta receta no requiere ningún tiempo de subida!
CONSEJO RÁPIDO
La receta que comparto no es una auténtica receta de pan frito navajo. Mi buen amigo de El chef que se queda en casa comparte su receta de pan frito tradicional de su tía que vivía con una tribu nativa americana local. Puede pruebe esta receta aquí ¡!
¿Qué es el pan frito?
También llamado Navajo Fry Bread o Indian Fry Bread, se trata de un pan plano de rápida elaboración que se fríe en aceite, manteca de cerdo o mantequilla. El pan se hincha al freírse, creando una masa dorada con una textura fenomenal: crujiente por fuera y suave y masticable por dentro.
Hay numerosas formas de disfrutarla:
- Recién salido de la freidora (¡Prácticamente se deshace en la boca!)
- Pan dulce frito : Cubrirlo con miel recién salido de la freidora, mantequilla de miel horas, jarabe y/o una pizca de azúcar en polvo (nosotros llamamos a este dulce Bollos de Utah !).
- Rebozar en azúcar de canela : Recién sacadas de la freidora, reboza ambos lados en una mezcla de 1/2 taza de azúcar granulada y 2 cucharadas de canela molida
- Cubrir con coberturas saladas como carne de vacuno desmenuzada, cerdo, pollo o carne picada sazonada
- Uso como pan plano o un sustituto del pan (hacer sándwiches con el pan frito)
- Utilizar para sustituir las tortillas en una comida tipo taco (como Tacos Navajo )
- Dunk en su favorito chile en olla de barro o receta de sopa
CONSEJO RÁPIDO
Hay un divertido Casa del pan frito restaurante cerca de donde vivo que tiene unos toppings divertidos y únicos. Navegue a través de su menú para obtener más inspiración sobre cómo cubrir su pan frito.
Cómo hacer pan frito
La masa de este pan frito básico se prepara rápidamente y no requiere tiempo de fermentación. La masa descansa un poco y es el momento perfecto para calentar el aceite para freír.
Una vez que la masa ha reposado, es hora de freír. Un par de opciones diferentes aquí:
- Utilice un profundo freidora (Nos encanta esta freidora). Hace que freír sea muy fácil y menos sucio que usar una olla, gracias a la tapa de la freidora. También garantiza que la temperatura se mantenga constante (¡puedes fijar una temperatura y olvidarte de ella!), lo que es importante para una fritura uniforme.
- Si no tienes una freidora, necesitarás una olla profunda de fondo grueso (recomiendo usar una olla grande (5 cuartos) de hierro fundido) y termómetro para medir la temperatura del aceite y asegurarse de que mantiene el calor adecuado durante la fritura. Queremos asegurarnos de que la temperatura se mantiene constante y no se calienta demasiado (o se enfría demasiado), lo que afecta a la forma en que se fríe el pan.
- Si no tienes acceso a un termómetro, prueba este truco : coloque el mango de una cuchara de madera en el aceite caliente. Cuando se formen burbujas alrededor del palo, el aceite estará listo para freír.
CONSEJO RÁPIDO
Al utilizar una olla grande y profunda en lugar de una sartén poco profunda, ¡tendrás mucho menos lío! El aceite no se derramará sobre ti ni sobre la cocina.
Notas de la receta
- Levadura . La masa lleva levadura, pero no requiere tiempo de reposo. Eso sí, dejamos reposar el pan entre 15 y 20 minutos para que el gluten se relaje; esto facilita la formación de trozos de masa antes de la fritura.
- Amasar . No es necesario amasar esta masa. De hecho, cuanto menos se toque la masa, mejor.
- Masa textura . La masa tiene un aspecto peludo y áspero. Se supone que debe ser pegajosa, pero no tanto como para no poder trabajar con ella. Añade un poco más de harina si es necesario, pero evita añadir demasiada. Por otro lado, si la masa está demasiado seca, es posible que necesites un poco más de leche. (Siempre habrá variaciones debido al clima, la humedad y las discrepancias de medición individuales).
- Rústico es el objetivo . Cuantas más burbujas y protuberancias tenga el pan, mejor. Es la superficie perfecta para añadir muchos ingredientes. Presiona la masa con las manos, no utilices el rodillo, no es necesario.
ALMACENAMIENTO
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pan frito?
Como la mayoría de los alimentos fritos, este pan está mejor recién salido de la freidora. No recomiendo freír con antelación, ¡pero la masa se puede preparar con antelación!
Prepárese para ello : Tapar bien la masa y meterla en la nevera. Refrigere hasta 8 horas. Cuando esté listo para freír, saque la masa del frigorífico y deje que alcance la temperatura ambiente antes de freír.
Mantenga el calor : Coloque una rejilla de enfriamiento apta para el horno en la parte superior de una bandeja. Coloque los trozos de pan frito directamente desde la freidora en la rejilla de enfriamiento en una sola capa. Coloque la sartén en un horno calentado a 200 grados F hasta que el resto esté frito.
Tienda : Guarde el pan frito sin apretarlo y envuelto en plástico durante 1 o 2 días. La textura y el sabor se resienten cuanto más tiempo lleva el pan fuera de la freidora.
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Pan frito
Pan frito
Ingredientes
- 2 cucharadas mantequilla sin sal fundido
- 2-1/3 taza harina blanca de uso general
- 2 cucharaditas polvo de hornear (¡NO es un refresco!)
- 2 cucharaditas azúcar blanco granulado
- 1/2 cucharadita levadura instantánea o seca activa
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1 taza leche (utilizamos el entero)
- 1 cucharada aceite vegetal + más para freír
Instrucciones
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DOUGH : Derretir la mantequilla en el microondas. Deja que la mantequilla se enfríe a temperatura ambiente (¡es importante que no esté caliente!). Calienta la leche en el microondas hasta que se caliente ( Nota 2 ), pero no caliente. Mezclar la mantequilla derretida y la leche y reservar. En un bol grande, añadir la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la levadura y la sal. Batir para combinar. Añadir la mezcla de leche a los ingredientes secos y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se una.
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MASA DE LA PASTA CONT. : La masa debe ser áspera, desgreñada y bastante pegajosa, pero no tanto como para no poder trabajar con ella. Enharinar ligeramente las manos y amasar la masa sólo un par de veces para darle forma de bola, teniendo cuidado de no trabajar o manipular demasiado la masa. En el mismo bol que has utilizado para amasar, rocía una cucharada de aceite vegetal en el bol. Frote el aceite en el fondo del bol y ligeramente en los lados. Vuelva a colocar la bola de masa en el bol y gire la masa para cubrirla con el aceite. Cubrir el bol con un paño de cocina húmedo. Dejar reposar durante unos 15-20 minutos. No necesitamos que la masa suba, ¡sólo que el gluten se relaje!
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PREPARAR PARA FREÍR : Agregue 1 pulgada de aceite a una olla grande de hierro fundido y caliéntelo a 350 grados F. Divida la masa reposada en 8 porciones iguales (corte la bola de masa por la mitad y luego otra vez por la mitad para obtener 4 trozos de triángulo grandes. Cortar cada triángulo en 2 trozos para obtener 8 triángulos iguales). Enharinar ligeramente las manos y trabajar con un trozo de masa a la vez (mantener el resto de las porciones de masa cubiertas). Sujetando el trozo de masa con las manos, trabaje suavemente la masa en forma de círculo presionándola con los dedos. (No extiendas la masa con un rodillo ni la aplanes sobre la mesa). La masa debe formar un círculo fino de 5 a 6 pulgadas y no es necesario que tenga un aspecto bonito: ¡se supone que debe tener un aspecto rústico! Cuanto más finas sean las piezas, mejor; sigue trabajando la masa hacia fuera, con cuidado de no rasgarla.
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FRY : Dejar caer suavemente sólo un trozo de masa a la vez en el aceite totalmente calentado. Freír entre 30 segundos y 1 minuto por cada lado (si no se utiliza una olla de hierro fundido, será más largo) — freír las piezas hasta que adquieran un color dorado oscuro, dando la vuelta a la masa con 2 tenedores (o pinzas) a mitad de camino. Utilizar una espumadera grande (o pinzas) para retirar la masa a un plato forrado con papel de cocina. Repita la operación para freír el resto de la masa.
Vídeo
Notas de la receta
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- Utilice un freidora.
- Si no tienes una freidora, necesitarás una olla profunda de fondo grueso (recomiendo usar una olla grande (5 cuartos) de hierro fundido) y termómetro para medir la temperatura del aceite y asegurarse de que mantiene el calor adecuado durante la fritura. Queremos asegurarnos de que la temperatura se mantiene constante y no se calienta demasiado (o se enfría demasiado), lo que afectará a la forma de freír el pan. Si no tienes acceso a un termómetro, prueba este truco : Coloque el mango de una cuchara de madera en el aceite caliente. Cuando se formen burbujas alrededor del palo, el aceite estará listo para freír.
Nota 2: Prueba de la temperatura de la leche: Rocía unas gotas de la leche calentada en el interior de tu muñeca. Si está tibia y cómoda, será perfecta para la levadura. Si está caliente, estará demasiado caliente para la levadura. Si está demasiado fría, la levadura simplemente permanecerá inactiva.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
