Panecillos de maíz con queso cheddar y romero
Estoy un poco disgustada con el tiempo de esta semana. Estábamos disfrutando de hermosos días de otoño y de repente, BOOM. El invierno decide hacer su aparición. Todavía estamos en octubre. No estoy preparada para ver la nieve caer del cielo. Y, sobre todo, no estoy preparada para conducir sobre la nieve y palear el camino de entrada. Vale, en realidad no quito la nieve de la entrada. Por suerte, a Josh le encanta la nieve y se encarga de esa tarea. Pero sigo sin estar contenta.
Lo único bueno de la nieve es quedarse en casa y calentarse con comida sabrosa. Hice una gran olla de sopa de quinoa vegetal y panecillos de maíz con queso cheddar y romero. Los panecillos de maíz con queso cheddar y romero fueron el acompañamiento perfecto para nuestra sustanciosa sopa.
Me encanta hacer magdalenas de maíz porque son muy fáciles. No hay que complicarse con la levadura y sólo tardan unos 15 minutos en hornearse. Además, sólo necesitas dos boles: uno para los ingredientes secos ( Harina Medalla de Oro (harina de maíz, levadura en polvo, etc.) y otro para los ingredientes líquidos (suero de leche, huevos, aceite, etc.). Combina ambos y tendrás masa para muffins de maíz desde cero en un santiamén. Sin necesidad de mezclas de caja.
Le di un toque especial a estos panecillos de maíz. Traje nuestro romero antes de que nevara y lo vi en el alféizar de la ventana. Pensé que sería una gran adición a las magdalenas de maíz. También rallé un poco de queso cheddar blanco para echar. De repente, 15 minutos me parecieron una eternidad. Estaba ansiosa por probar una magdalena de maíz.
En cuanto los panecillos terminaron de hornearse, separé uno y le di a Josh la mitad. Caleb nos vio comiendo la magdalena de maíz y se arrastró lo más rápido que pudo para probarla. Le di un mordisquito y le encantó.
Para cenar, mojamos los panecillos de maíz en nuestra sopa. A todos nos encantaron los panecillos de maíz con queso cheddar y romero. Espero que el invierno sea corto, pero si puedo comer estos panecillos de maíz durante todo el invierno, tal vez voy a sobrevivir:)
