Panecillos dulces de cereza y almendra

Panecillos dulces de cerezas y almendras: suaves y tiernos panecillos dulces rellenos de cerezas ácidas, pasta de almendras, canela, azúcar y acabados con un glaseado dulce de almendras y almendras laminadas. Estos panecillos dulces son una auténtica delicia para el desayuno.

Panecillos dulces de cereza y almendra

Los rollos de canela de mi padre son famosos por una razón, son sin duda los MEJORES rollos de canela del mundo. Si no los has probado, ¡tienes que hacerlo cuanto antes! Sus rollos de canela clásicos son mis favoritos de todos los tiempos, pero también nos gusta jugar con la receta.

Mi papá vino de visita hace unas semanas y cambiamos un poco las cosas e hicimos Panecillos Dulces de Cereza y Almendra. La combinación de cerezas y almendras estaba TAN buena, que creo que todos nos sorprendimos de lo mucho que nos gustan estos panecillos dulces. Sólo estábamos jugando, pero estos panecillos dulces de cereza y almendra van a ser un habitual en nuestra cocina.

Los panecillos dulces se rellenan con azúcar moreno, canela, pasta de almendras y cerezas ácidas. Cuando los panecillos salen del horno, se untan con glaseado de almendra dulce y se terminan con almendras fileteadas. La combinación de cerezas y almendras es perfecta. Son un nuevo favorito en nuestra casa y creo que a ti también te encantarán.

¿Cerezas frescas o congeladas?

Las cerezas son la estrella de estos rollitos dulces y ¿la buena noticia? Puedes utilizar cerezas frescas o congeladas. A mí me gusta usar cerezas frescas cuando están en temporada, pero cuando no lo están, ¡las cerezas congeladas funcionan de maravilla! Eso sí, asegúrate de utilizar cerezas SIN HUESO. Pica las cerezas, frescas o congeladas, antes de añadirlas a los panecillos dulces.

¿Qué es la pasta de almendras?

Para el relleno, necesitas pasta de almendras. Si no ha utilizado pasta de almendras antes, permítame que le explique este ingrediente asombroso. La pasta de almendras está hecha de almendras molidas y azúcar, con pequeñas cantidades de sirope de maíz y agua, que se añaden para ligar. La pasta de almendras es similar al mazapán, pero no son lo mismo y no pueden utilizarse indistintamente. La pasta de almendras se utiliza a menudo como relleno en pasteles y tartas. Es dulce, blanda y de textura gruesa. Se vende en tubos o latas. La pasta de almendras se puede encontrar en la sección de repostería de la mayoría de los supermercados o se puede comprar en las siguientes tiendas aquí .

Para utilizar la pasta de almendras para los panecillos dulces, desmenúcela en trozos pequeños y espolvoréela sobre el azúcar moreno. La pasta de almendra se fundirá en los panecillos dulces creando un increíble sabor a almendra.

Consejos para hacer panecillos dulces

• Mezcla la levadura con agua tibia. Si el agua está demasiado caliente, matará la levadura. Si el agua está demasiado fría, tardará más en florecer. Si la levadura no burbujea al cabo de unos 5 minutos, vuelve a empezar. La levadura caduca, así que comprueba la fecha antes de empezar.
• Yo utilizo mi batidora de pie para mezclar la masa de los panecillos dulces, pero siempre amaso la masa a mano después de utilizar la batidora. La masa debe quedar suave y satinada, no pegajosa.
• La masa tiene que subir dos veces, la primera vez tardará unos 30 minutos. Asegúrate de colocar la masa en un lugar cálido de tu casa para ayudar a que suba.
• Después del primer levado, sacar la masa del bol y colocarla sobre una encimera ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad y trabaje con un trozo cada vez. Extienda la masa y úntela con mantequilla, azúcar moreno, pasta de almendras, cerezas y canela.
• Enrolle suavemente la masa en un rollo largo. Cortar los rollos, utilizando un trozo de hilo dental, de unos cinco centímetros de grosor. Coloque los rollos en un molde para hornear engrasado de 9X13, dejando un poco de espacio entre cada rollo para que tengan espacio para subir.
• Ahora siga exactamente los mismos pasos con la otra mitad de la masa. Coloque los panecillos en un lugar cálido y cúbralos con una toalla. Deje que los panecillos suban hasta que doblen su volumen, aproximadamente una hora.
• Hornee los panecillos dulces a 350 grados F durante 25-32 minutos o hasta que estén dorados por encima. El interior debe estar blando, pero no pastoso. Retire los moldes del horno y deje enfriar hasta que estén ligeramente calientes sobre una rejilla.
• Mientras se enfrían los panecillos, prepare el glaseado. En un bol mediano, bata la mantequilla blanda, el azúcar glas, la leche y el extracto de almendra. Unte los panecillos con el glaseado y cúbralos con las almendras fileteadas. Servir.

Desayuno o brunch dulce

Estos panecillos dulces de cerezas y almendras son perfectos para el desayuno o el brunch. Nos gusta hacerlos un sábado o un domingo, para el Día del Padre, el 4 de julio, baby showers, despedidas de soltera o cualquier celebración. La combinación de cerezas y almendras es perfecta y los panecillos dulces se deshacen en la boca.

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