Paninis de verduras a la parrilla

Hacer paninis es una de nuestras cenas favoritas. Son rápidos, fáciles y sanos… siempre que tengas cuidado con los ingredientes:) Utilizamos pan ciabatta integral y los rellenamos con verduras a la parrilla. Josh suele añadir unas lonchas de pavo y algo de queso, pero a mí me gustan las verduras sin más. Yo le pongo un poco de vinagre balsámico y a veces pesto.

Esta vez hemos utilizado berenjenas moradas y blancas a la plancha. ¿Has probado la berenjena blanca? ¡Son fabulosas! Kalyn, de Kalyn’s Kitchen , nos dio algunos productos frescos de su increíble jardín y las berenjenas blancas estaban en la bolsa de golosinas. Os recomiendo que las probéis. Son deliciosas. ¡Gracias Kalyn!

Lo siento, me desvié, también usamos gril llevó calabacín, calabaza amarilla, cebollas, pimientos naranjas asados, alcachofas, tomates y albahaca fresca. Creo que tengo mi 5 al día y algo más:)

Los sándwiches empiezan siendo ENORMES, pero gracias a nuestra panificadora Krupps pronto se convierten en un sándwich compacto con mucho sabor.

¡También hice una gran cantidad de salsa de pasta con verduras en trozos para poner en nuestro congelador! Nos vendrá muy bien cuando tengamos antojo de verduras este invierno.