Pasta con salsa de tomate y pimientos rojos asados
Me encanta ser madre. Es el mejor trabajo del mundo. Claro que tiene sus altibajos, pero los altibajos hacen que te olvides de los altibajos. Caleb se dio la vuelta por primera vez esta semana y actuamos como si acabara de ganar la medalla de oro. Sí, somos padres primerizos:) Fue muy emocionante. Nuestras vidas son diferentes, pero para mejor. Seguimos disfrutando de nuestro tiempo en la cocina. A menudo tenemos interrupciones o prisas, pero cocinar y hornear sigue siendo una prioridad. La otra noche Caleb quería jugar durante la cena, así que Josh lo puso en nuestro portabebés y todos hicimos Pasta con Salsa de Tomate y Pimientos Rojos Asados. Fue una noche divertida en la cocina.
La pasta es una comida estupenda para cualquier día de la semana. Es fácil de hacer, barata y deliciosa. Tratamos de mezclar nuestros platos de pasta haciendo diferentes salsas y coberturas. Teníamos unos cuantos pimientos rojos que necesitábamos utilizar, así que preparamos una salsa de tomate con pimientos rojos asados para acompañar la pasta. La salsa es fácil de hacer y está llena de sabor.
Nosotros asamos los pimientos en nuestra cocina de gas Thermador, pero también se pueden asar a la parrilla o a la plancha. Asar los pimientos hasta que estén completamente negros. Coloque los pimientos en una bolsa de papel marrón y déjelos sudar durante unos 5-10 minutos. Esto hará que sean más fáciles de pelar.
Una vez asados y pelados los pimientos, ya estamos listos para hacer la salsa. Salteamos la cebolla y el ajo en aceite de oliva y añadimos los tomates y los pimientos rojos. Sazonamos con sal, pimienta y albahaca fresca. Puede utilizar una batidora de inmersión o colocar todos los ingredientes en la batidora o el robot de cocina. Haga un puré hasta que la salsa esté suave, pero todavía tenga algunos trozos. Nosotros añadimos la salsa a pasta penne integral, pero cualquier pasta quedaría bien con esta salsa. La salsa también se congela bien, así que haz una tanda grande y guarda un poco en el congelador para un día lluvioso.
Aderezamos la pasta con queso parmesano, albahaca fresca picada y servimos pan crujiente aparte. Caleb no pudo comer con nosotros, pero su presencia en la cocina hizo que la comida fuera muy especial. La pasta con salsa de tomate y pimientos rojos asados es un plato estupendo para una cena informal en casa o para recibir invitados. Añade este plato de pasta a tu menú, es un básico en nuestra casa.
