Pasta cremosa con salchichas
Pasta cremosa con salchichas comienza con fettuccine grueso y salseado mezclado con salchicha italiana desmenuzada, suculentos tomates secos y tiernas espinacas.
Esta sencilla cena puede estar lista en unos 30 minutos y tiene un sabor realmente de restaurante. Acompañe esta comida indulgente con una guarnición ligera como esta rápida Ensalada de pepino , Ensalada de jardín o Ensalada Panzanella .
Pasta cremosa con salchichas
Esto es pura comida reconfortante, para esas noches en las que no hay nada más que un plato caliente de pasta ridículamente rica y cremosa. Esta comida es realmente indulgente y el plato perfecto para sorprender a tus invitados. (Puede ser nuestro secreto lo sencillo que es de hacer).
Así es – sin roux complicado o salsa de crema demasiado compleja – ¡se sorprenderá de lo rápido que se arma!
CONSEJO RÁPIDO
Esta es una comida de calidad de restaurante, lujosa y rica. Si estás cuidando las calorías o buscas algo más ligero, prueba esto Pasta Penne de pollo con una salsa de crema aligerada.
Pasta cremosa con salchichas Ingredientes
Hay algunos ingredientes clave en la Pasta de Salchicha Cremosa que vale la pena detallar:
- Tomates secados al sol : Nos encanta usar estos tomates cortados en juliana y secados al sol con hierbas . Las hierbas en los tomates añaden sabor adicional sin ningún trabajo extra por su parte. Más sabor en los tomates = menos ingredientes en general que necesitas para recrear este plato.
- Espinacas pequeñas : Recomendamos utilizar espinacas tiernas y darles un rápido picado grueso. Mientras las espinacas no tienen para ser picado se integra mejor en el plato de esa manera.
- Queso parmesano : Para que se derrita perfectamente y para que la medida sea exacta (para que el plato no sea demasiado salado), coge un bloque de queso parmesano y rállalo en los pequeños agujeros de tu rallador de queso. ¡Mide y añade!
Ingredientes, continuación
- Caldo de pollo bajo en sodio : Es importante utilizar un caldo de pollo bajo o reducido en sodio para que el plato final no resulte demasiado salado. Hay una buena cantidad de sal en el plato entre la salchicha, la pasta/el agua de la pasta reservada y el queso parmesano, por lo que queremos limitarla en el caldo.
- Salchicha italiana molida : Dependiendo de las preferencias personales, utilice salchichas suaves o picantes. Para obtener más calor (y sabor), utilice salchicha picante, y si es sensible al picante, utilice una salchicha suave o dulce en su lugar. Si algunos de tus invitados quieren más picante y otros no, sirve copos de pimienta roja aparte.
- Hierbas frescas . Queremos que este plato sea sencillo de hacer y que no requiera toneladas de ingredientes, así que un par de hierbas frescas para adornar al final añade una inmensa cantidad de sabor y ayuda a cortar la riqueza de la salsa.
Consejos para la pasta con salchicha cremosa
- Salar el agua de la pasta: Asegúrese de que la pasta esté bien salada mientras se cocina, ya que salar el agua es la única oportunidad que tiene de sazonar la pasta. Añada la sal cuando el agua esté hirviendo y espere a que el agua vuelva a hervir completamente antes de añadir la pasta para fettuccini. (Lea más sobre cómo salar adecuadamente el agua de la pasta aquí .)
- Emulsionar: El paso final de mezclar enérgicamente la salsa de nata, la pasta caliente y el agua de la pasta reservada es uno de los secretos de la pasta italiana. Se llama emulsionar y así se consigue una salsa lujosamente suave e increíblemente sabrosa.
- Aumentar la salsa al gusto: A veces la pasta absorbe más salsa o simplemente quieres una comida más salada, así que no tengas miedo de añadir unos cuantos chorros del agua reservada para la pasta hasta que la salsa esté exactamente a tu gusto.
- Es fácil ir con el piloto automático y echar todo el paquete de fettuccini, pero esta receta es perfecta con 10 onzas (no habrá suficiente salsa para cubrir 16 onzas). Muchos paquetes contienen 16 onzas, así que guarde las 4 onzas restantes para otra receta.
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de pasta de salchicha cremosa
Como la mayoría de los platos de pasta, esta receta se disfruta mejor en el momento en que se emulsiona la salsa. (De hecho, es cuando todos los platos de pasta de tipo italiano saben mejor).
Puedes guardar las sobras, pero es probable que tengas que añadir algo más de nata líquida para aflojar la salsa al recalentar la pasta. La pasta sobrante estará más blanda, pero seguirá siendo muy sabrosa. Debido a la pasta y a los lácteos de este plato, no es un buen candidato para congelar y descongelar.
CONSEJO RÁPIDO
¿Te cuesta acordarte de sacar el agua de la pasta antes de escurrirla? Yo sé que sí. Aquí tienes un truco: Coloca el escurridor en el fregadero con una taza o un vaso medidor resistente al calor en el centro. Cuando vayas a escurrir la pasta, ¡te recordará que tienes que sacar agua antes!
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Pasta cremosa con salchichas
Pasta cremosa con salchichas
Ingredientes
- 10 oz. fettuccine (¡no todo el paquete!)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 10 oz. salchicha italiana molida Nota 1
- 1-1/2 cucharaditas Condimento italiano, separado
- Sal marina fina y pimienta
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cucharada ajo picado (~3 dientes)
- 1 taza caldo de pollo bajo en sodio
- 1-1/3 tazas nata espesa
- 3/4 taza queso parmesano recién rallado Nota 2
- 4 tazas ligeras empaquetadas espinacas tiernas Nota 3
- 1/2 cucharadita Mostaza de Dijon, opcional
- 1/2 taza tomates secos en aceite Nota 4
- Para servir Si se desea, se puede utilizar: perejil italiano finamente picado o albahaca o tomillo, queso parmesano adicional, o un poco de pan crujiente para absorber la salsa extra.
Instrucciones
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PASTA : Coloca un colador grande en el fregadero con una taza de cristal o un vaso medidor de líquidos en el centro del colador. (¡Esto es para que no te olvides de reservar un poco de agua para la pasta antes de escurrirla!) Poner una olla grande de agua a hervir. Salar generosamente el agua y luego cocer la pasta según las instrucciones del paquete restando 1-1/2 minutos de lo que indica el paquete. Utiliza la taza de cristal para sacar una gran cantidad de agua de la pasta (reserva por ahora) y luego escurre la pasta y resérvala. No la enjuagues con agua fría.
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SALCHICHAS : Mientras tanto, añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande de fondo grueso. Caliente a fuego medio-alto y añada la salchicha, 1/2 cucharadita de condimento italiano y sal y pimienta al gusto (yo añado 1/2 cucharadita de cada). Cocinar desmenuzando con una cuchara de madera hasta que se dore. Utiliza una espumadera para retirar la salchicha a un plato forrado con papel de cocina. Dejar la grasa, pero si hay más de 1 cucharada de grasa, escurrir el exceso.
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AJO : Reduzca el fuego a medio y añada la mantequilla a la sartén. Una vez derretida, añada el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar, hasta que se dore, unos 30 segundos. Vierta 1/2 taza de caldo de pollo; debería chisporrotear y hervir. Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Una vez que esta 1/2 taza se haya evaporado en su mayor parte, añada la otra 1/2 taza. Remover.
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SALSA DE CREMA : Añada la nata líquida, el queso parmesano y los tomates secos. Cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 3-5 minutos o hasta que espese y se reduzca ligeramente. La salsa no debe hervir; reduzca el fuego/revuelva con más frecuencia si es necesario. Una vez que se haya espesado, mezcle la cucharadita restante de condimento italiano y la mostaza de Dijon, si la utiliza.
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TOSS : Añade las espinacas y la pasta y utiliza unas pinzas para mezclarlas con la salsa de nata hasta que la salsa espese, cubra bien la pasta y las espinacas se cuezan (1-2 minutos). Si es necesario (si la salsa está demasiado espesa), añade poco a poco el agua reservada para la pasta. Después de remover durante un minuto, añada la salchicha reservada y siga removiendo.
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SERVIR : Servir inmediatamente. Cubra los platos individuales con un toque más de parmesano si lo desea, y tomillo fresco o albahaca si lo utiliza. Disfrutar inmediatamente – ¡nos encanta servir un poco de masa madre tostada al lado para absorber la salsa extra! La pasta se disfruta mejor justo después de ser mezclada.
Vídeo
Notas de la receta
Note 2: Parmesan: Coge un bloque de queso parmesano y rallarlo en los pequeños agujeros de un rallador de queso para obtener una medida exacta y el derretimiento perfecto en esta salsa.
Grado 3: Espinacas : Mientras que las espinacas no tienen para ser picado se integra mejor en el plato de esa manera. Además, tendrás las espinacas en más bocados. ¡Yo paso rápidamente un cuchillo de cocinero por un gran montón de espinacas!
Nota 4: Tomates secados al sol : Nos encanta usar tomates cortados en juliana y secados al sol con hierbas . Las hierbas en los tomates añaden sabor adicional sin ningún trabajo extra por su parte. Más sabor en los tomates = menos ingredientes en general que necesitas para recrear este plato.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
