Pasta de boniato
Indulgente Pasta de boniato con batatas asadas y sazonadas, cebollas y salchicha de pollo. La pasta y las verduras se mezclan con una inolvidable salsa cremosa de queso de cabra y se cubren con parmesano.
Qué esperar de esta receta de pasta de boniato
No es ningún secreto que estamos completamente obsesionados con Boniatos asados – y muchos de vosotros pensáis lo mismo. (¡Esa receta tiene casi 5 estrellas de más de 230 revisores!)
De hecho, nos gustan tanto los boniatos asados que los hemos echado en estos Cuencos de alubias rojas , Ensalada de batatas asadas y estos populares Tazones de burrito de boniato . Así que, ¿por qué no añadirlas a un plato de pasta cremosa? Y estoy muy contenta de haberlo hecho porque este podría ser mi plato de pasta favorito (aunque tiene una buena competencia con este Rigatoni de salchicha !!)
Una de las razones por las que a tanta gente le gusta es porque la base está hecha principalmente con queso de cabra. Soy un gran fan del queso de cabra y cuantas más formas de comerlo, mejor. Dicho esto, si no te gusta el queso de cabra, probablemente no serás el mayor fan de esta receta. En su lugar, te recomiendo que pruebes esta Pasta de calabaza y cambiando la calabaza por boniatos.
Además del queso de cabra, hay un poco de crema para equilibrar la salsa y las verduras para dar volumen a este plato y aumentar la nutrición: ¡cebollas, ajo y espinacas! Para obtener proteínas adicionales, añadimos un poco de salchicha de pollo asada, y no sólo es un gran añadido de textura, sino que los sabores son también un gran complemento para la pasta y las patatas dulces.
Asar las verduras y las salchichas
Mientras hervimos la pasta, las verduras y la salchicha se asan. Esta mezcla de boniato, cebolla, ajo y salchicha sazonada es tan sabrosa – las verduras desarrollan bordes crujientes y caramelizados con interiores suaves. A continuación se ofrecen algunos consejos para esta parte de la receta.
- Cualquier ahumado salchicha funcionará en esta receta. A nosotros personalmente nos encanta Aidells® Italiano o Salchicha de Pollo y Manzana mejor (cualquiera de los dos sabores combina bien).
- Cuando cortar los boniatos y las cebollas , procure obtener trozos iguales de 1/2 pulgada para promover un asado uniforme y garantizar que ambos se asen en el momento oportuno.
- Envuelve el ajo en papel de aluminio (al igual que hacemos en nuestro Sopa de tomate y albahaca ) para garantizar un ajo perfectamente asado sin que se queme.
- Utilice una sartén muy grande : Cuanto más espacio tengan las verduras y las salchichas (menos apiñadas), mejor se asarán. Cuando las verduras se superponen en una sartén, acaban cocinándose al vapor en lugar de asarse. Esto afecta definitivamente al sabor y la textura finales. También hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción cambia bastante (es mucho más largo) cuando las verduras están superpuestas o no tienen suficiente espacio. (Véase el cuadro de «consejos rápidos» más abajo).
CONSEJO RÁPIDO
Utilizamos (y nos encanta) este Sartén de 15×21 pulgadas – lo que da mucho espacio para que todo se tueste bien y uniformemente.
Salsa de pasta de boniato
Esta pasta de boniato con salsa de crema de ajo es divina. Como ya hemos mencionado, el queso de cabra es la estrella del espectáculo aquí, y es el principal ingrediente de la salsa. También añadimos un poco de nata espesa y un montón de agua de la pasta – el pegamento que mantiene todo junto y sazona el plato muy bien. Por último, añadimos un poco de ajo. Vamos a profundizar en los ingredientes de la salsa:
- Cabra queso : Buscamos un tronco de queso de cabra , no las migas para esta receta.
- Nata líquida : No sustituya la nata espesa en esta receta, ya que aporta una riqueza y un espesor increíbles a la salsa: ¡es un ingrediente clave!
- Correo agua : Antes de escurrir la pasta, saque parte del agua que la rodea. Se llama agua de la pasta y, aunque parece un poco turbia y poco apetecible, está llena de almidón sobrante de la pasta hirviendo. También tiene mucha sal. Una vez que se combina esa agua con una grasa (el queso de cabra y la nata) los ingredientes pueden emulsionar (mezclarse) para crear una salsa perfectamente cremosa y suave.
- Ajo : El ajo se asa con las verduras y luego puedes machacarlo hasta convertirlo en una pasta o pasarlo por un prensador de ajos para añadirlo a la salsa – ¡añade tanto o tan poco como quieras! A nosotros nos gustan más cuatro dientes enteros.
CONSEJO RÁPIDO
Mezclar la pasta caliente, el queso de cabra, la nata y el agua de la pasta reservada es uno de los «secretos» de la pasta italiana. Se llama emulsionante y así se consigue una salsa lujosamente suave e increíblemente sabrosa.
Cómo hacer pasta de boniato
Nuestros mejores consejos para esta receta:
- Utilice 12 onzas de pasta bowtie/farfalle . Algunas cajas del supermercado son de 12 onzas y otras de 16. Asegúrate de comprobar el tamaño y utiliza sólo 12 onzas para obtener la mejor relación pasta-salsa.
- Salar el agua de la pasta: Asegúrese de que la pasta esté bien salada mientras se cuece, ya que salar el agua es la única oportunidad que tiene de sazonar la pasta en sí y asegurarse de que el agua de la pasta tenga suficiente sabor.
- Añade un poco de frescura albahaca . Aunque la albahaca no es tan fácil de conseguir en invierno como en verano, nunca he tenido problemas para encontrar un paquete o una planta en mi tienda de comestibles local. La albahaca realmente eleva el sabor de esta receta. Dicho esto, si no te gusta la albahaca, ¡está muy rica sin ella!
CONSEJO RÁPIDO
Si eres como yo, es fácil olvidar guardar el agua de cocción de la pasta cuando la escurres. Aquí tienes un refuerzo de memoria: Pon un colador en el fregadero para escurrir la pasta. Luego, coge un vaso medidor de una taza y ponlo en el colador. Cuando llegue el momento de echar la pasta y el agua en el colador, verás el vaso medidor y te acordarás de sacar lo suficiente para la salsa de pasta de boniato.
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Pasta de boniato
Pasta de boniato
Ingredientes
- 1 libra batatas Nota 1
- 1 cebolla amarilla Nota 2
- 2-4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas Condimento italiano
- 3 cucharadas aceite de oliva, separado
- 12 oz. salchicha de pollo , cortado en monedas
- Sal y pimienta recién molida
- 1 paquete (12 oz.) pasta farfalle más 2 tazas de agua de cocción de la pasta
- 6 oz. queso de cabra Nota 3
- 1/2 taza nata espesa
- 1/3 taza parmesano finamente rallado Nota 4
- 2 tazas espinacas pequeñas, picado grueso
- Opcional: coberturas : 1 taza de albahaca fresca en tiras, nueces tostadas picadas gruesas
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 425 grados F. Pelar y cortar la batata en cubos pequeños (1/2 pulgada). Cortar la cebolla en cubos de 1/2 pulgada. Es importante picarlos pequeños para el tiempo de asado. Cortar la salchicha de pollo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
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VERDURAS ASADAS : Añade 4 dientes de ajo (todavía con la piel de papel) a un pequeño cuadrado de papel de aluminio. Añade 1/2 cucharadita de aceite de oliva al cuadrado de papel de aluminio y envuelve los dientes en el papel haciendo una pequeña bola. Añade a una sartén extragrande. Añadir a la sartén los cubos de boniato, los cubos de cebolla, el aceite de oliva restante (2 cucharadas y 2 y 1/2 cucharaditas, 38g), 2 cucharaditas de condimento italiano, sal (yo añado 1/2 cucharadita) y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita). Mezclar para combinar, espaciar en la bandeja, y luego hornear durante 15 minutos. Retira la bandeja y añade las salchichas de pollo en rodajas finas. Mezclar para combinar con las verduras y hornear otros 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. (Véase la nota 5 ). Retirar y reservar para que se enfríe un poco.
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PASTA : Atención: vamos a ahorrar agua para la pasta. Mientras las verduras se asan, trae un olla grande de agua a hervir a fuego alto. Añadir 1 cucharada de sal marina fina y luego la pasta. Cocer un minuto menos de lo indicado en el paquete. Antes de escurrirla, utilice un vaso medidor de vidrio para extraer unas 2 tazas del agua de la pasta y reservar. Escurrir la pasta y devolverla a la olla.
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MEZCLAR CON QUESO : Poner cucharadas de queso de cabra sobre la pasta caliente escurrida y añadir poco a poco el agua de la pasta, aproximadamente 1/4 de taza cada vez, mientras se remueve enérgicamente con unas pinzas o dos cucharas de madera para que el queso se derrita y se adhiera a la pasta, creando una salsa cremosa. (Yo suelo añadir 1/2 taza de agua de la pasta para llegar a este punto). Seguir removiendo con las dos cucharas de madera hasta que la pasta esté bien cubierta y cremosa.
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MEZCLAR CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES : Añade el boniato asado, la cebolla y la salchicha de pollo justo encima de la pasta. Saque los dientes de ajo del papel de aluminio y quíteles la piel. Presione los dientes a través de una prensa de ajo en la pasta (añada tantos dientes como desee). Añade las espinacas picadas. Mezcle todo, añadiendo más agua de la pasta según sea necesario para crear una salsa ultra cremosa (yo añado desde 1/2 taza hasta otra taza completa – sólo añada gradualmente 1/4 de taza a la vez según sea necesario mientras mezcla). Mientras se mezcla todo, se añade gradualmente el queso parmesano, 2 cucharadas a la vez.
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ACABADO : Pruebe y ajuste los condimentos (añada aquí cualquier sal/pimienta adicional). Si lo desea, añada la albahaca. Servir y añadir nueces picadas en los platos individuales. Disfrute mientras esté caliente.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Cebolla : Esto es aproximadamente 1 cebolla pequeña o 1-1/2 tazas (220g). Retire la piel de papel y córtela en cubos de 1/2 pulgada.
Grado 3: Cabra queso La pregunta es: ¿estamos buscando un tronco de queso de cabra , no las migas para esta receta.
Nota 4: Queso parmesano : Agarra un bloque de parmesano y rallarlo en los agujeros pequeños de un rallador. También puede utilizar queso parmesano finamente rallado . El parmesano de la lata será demasiado salado y no se fundirá bien en la salsa.
Nota 5: Tiempo de asado de las verduras : Utilizamos una sartén muy grande (15×21 pulgadas) que permite un amplio espacio para las verduras, por lo que se asan perfectamente en este tiempo. Si las verduras se cortan más grandes o se amontonan en la sartén, tardarán mucho más en asarse. Utiliza 2 sartenes si es necesario para dejar un espacio amplio.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
