Crema para untar de aceitunas verdes y almendras
Este Crema para untar de aceitunas verdes y almendras es un delicioso aperitivo para añadir al menú de tu fiesta. Es una salsa cremosa que tiene algo de textura debido al uso de almendras molidas. Las aceitunas verdes combinan a la perfección con las almendras para crear una deliciosa pasta para untar en rebanadas de baguette.
Crema para untar de aceitunas verdes y almendras
Esta receta de untar aceitunas verdes y almendras sugiere utilizar almendras Marcona españolas, esas fabulosas almendras con piel que se ven en las tiendas gourmet. Son un poco más planas que las almendras normales y tienen un sabor más intenso. La mayoría de las almendras Marcona que se compran ya han sido salteadas en aceite y ligeramente saladas.
Búsquelas en Costco o en mercados gourmet. En mi mercado tienen almendras Marcona en pequeños envases cerca de la sección de quesos gourmet. Están buenísimas.
Cómo pelar (escaldar) almendras normales:
Si tiene a mano almendras crudas normales y no desea invertir en almendras Marcona, puede pelarlas usted mismo (lo que se conoce como escaldado). Ponga agua a hervir. Sumerja las almendras crudas en el agua hirviendo durante exactamente un minuto. Escúrralas. Aclárelas con agua fría. A continuación, ponga las almendras sobre una toalla de papel y debería poder sujetar una almendra entre dos dedos y deslizar la piel para quitarla. A continuación, continúe con la receta y siga las instrucciones para tostar las almendras.
Me gusta incluir esta pasta para untar de aceitunas verdes y almendras en una fuente de aperitivos más grande para que se presente como una opción entre otras cosas. Está muy bueno untado en rodajas de pepino o baguette. También me gusta con pan plano o galletas saladas.
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Ingredientes
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
- ½ taza de aceitunas verdes sin hueso ((ver notas más abajo))
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de almendras Marcona tostadas (o almendras normales sin piel y tostadas)
- ½ cucharadita de estragón seco
Instrucciones
- En un procesador de alimentos pequeño o una batidora potente, mezclar las aceitunas, las almendras, el zumo de limón y el estragón. Triturar hasta que queden picadas. Añadir el aceite en un chorro constante y procesar hasta que se absorba el aceite.
- La pasta para untar debe tener una textura gruesa pero fácil de untar con una cuchara. Dejar reposar unos 30 minutos para que se desarrolle el sabor antes de servir.
