Pasta al pesto de espinacas y pistachos
La pasta al pesto de espinacas y pistachos es un plato fresco y sencillo que se prepara en menos de 30 minutos. Esta receta de pasta fácil es una de las favoritas de la primavera.
Este post está patrocinado por Kroger .
Pasta al pesto perfecta
El pesto es un alimento básico en nuestra casa, lo hacemos todo el tiempo y siempre tenemos un poco guardado en el congelador. Mi pesto de espinacas y albahaca es un favorito de la familia, pero hace poco hice pesto de espinacas y pistachos y es el pesto perfecto para la primavera. ¡Estoy obsesionada!
Serví el pesto con pasta y fue la mejor comida rápida y fácil entre semana. Puedes tener esta pasta al pesto en la mesa en menos de 30 minutos y los sabores gritan primavera. ¡La perfección de la pasta al pesto!
Pesto de espinacas y pistachos
El pesto casero es el mejor y no se preocupe, es superfácil de hacer en casa. El pesto clásico es una mezcla tradicional de hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano, sal y pimienta y aceite de oliva. Para esta receta, añado espinacas y utilizo pistachos en lugar de piñones. Me encanta el aporte de verde y nutrientes de las espinacas y los pistachos añaden un sabor suave y mantecoso. También añado zumo de limón fresco, que aclara el sabor general del pesto. Es el pesto perfecto para la primavera.
Me encanta comprar todos los ingredientes de mi pesto en Smith’s, mi tienda Kroger, porque siempre tienen los productos más frescos y los precios son asequibles. Para esta receta de pesto de espinacas y pistachos, utilizo los siguientes ingredientes:
- Espinacas Kroger
- Simple Truth Albahaca ecológica
- Pistachos
- Ajo
- Zumo de limón
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer pasta al pesto
La pasta al pesto es una de esas comidas que harás una y otra vez ¡porque es tan fácil y TAN deliciosa! ¡Te sorprenderá su sabor!
- En primer lugar, pon a hervir agua en una olla grande. Salar generosamente el agua y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Yo he utilizado rigatoni, pero puede utilizar su pasta favorita. Otras buenas opciones son: farfalle, spaghetti, penne, orecchiette, linguine, fussili o incluso tortellini.
- Mientras se cuece la pasta, preparar el pesto de espinacas y pistachos. En un procesador de alimentos, añadir todos los ingredientes del pesto, excepto el aceite de oliva. Ponga la tapa y empiece a procesar. Con la máquina en marcha, añada lentamente el aceite de oliva. Continuar procesando hasta que la mezcla esté bien mezclada y suave, pero todavía tiene algo de textura, haciendo pausas para raspar los lados cuando sea necesario. Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario. Si desea un pesto más fino, puede añadir un poco más de aceite de oliva.
- Reserva 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla. El agua de la pasta contiene almidones que ayudarán a que el pesto se adhiera a la pasta y a que la salsa de pesto quede más cremosa.
- Escurrir la pasta. Poner la pasta caliente en un bol grande. Añada el pesto (empiece con la mitad de la receta) y ¼ de taza del agua de la pasta y remueva hasta que la pasta esté bien cubierta. Añada más pesto y agua de la pasta, si es necesario, hasta conseguir la consistencia y el sabor deseados.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con copos de pimiento rojo triturado y queso parmesano, si se desea. Sírvalo caliente.
Cómo conservar el pesto
Puede guardar el pesto en el frigorífico, tapado, hasta 1 semana. El pesto también se congela bien y siempre nos gusta tener un poco en el congelador. Puede congelar el pesto en un tarro de cristal, una bolsa de congelación o un recipiente de congelación, ¡pero mi forma favorita es en una bandeja de cubitos de hielo! Coloca el pesto en las bandejas de cubitos de hielo y congela hasta que se solidifique. Transfiera los cubitos de pesto a una bolsa de congelación. Descongélelos cuando vaya a utilizarlos. Los cubitos de hielo de pesto son perfectos para cuando necesitas un poco de pesto ¡o mucho! ¡Así de fácil!
Con qué acompañar la pasta al pesto
Puedes disfrutar de un gran tazón de pasta al pesto y considerarlo una comida, pero si quieres ir a por todas, ¡los siguientes alimentos combinan muy bien con la pasta al pesto!
- Pollo
- Pescado
- Pan de ajo
- Ensalada Caprese
- Bruschetta
- Espárragos asados
- Judías verdes al limón y parmesano
- Ensalada de primavera
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