Pasta Primavera: este clásico plato de pasta es una maravillosa mezcla de coloridas verduras y una sencilla salsa de crema de limón y parmesano. Es la receta de pasta perfecta para la primavera y el verano.
Pasta Primavera
La Pasta Primavera es un plato de pasta clásico que nació en los años 70 en Le Cirque, un popular restaurante de Nueva York. Pronto se empezó a servir en restaurantes de todo el mundo y, hoy en día, sigue siendo una receta de pasta muy popular. La Pasta Primavera es un plato favorito durante los meses de primavera y verano porque se elabora con muchas verduras, una ligera salsa de crema de limón, queso parmesano y hierbas frescas. Es ligera, refrescante, colorida y deliciosa. Me alegro mucho de que este plato de pasta siga siendo popular porque es una de mis recetas de pasta favoritas.
¿Qué pasta utilizar para preparar la pasta primavera?
Se rumorea que la receta original de pasta primavera se hacía con espaguetis, pero a mí me gusta usar fideos de pasta más cortos que tengan más o menos el mismo tamaño que las verduras. Es más fácil de comer y me gusta la pasta con forma. La pasta penne es mi favorita, pero farfalle, rigatoni, orecchiette y fusilli son buenas opciones. Y, por supuesto, puedes usar espaguetis, cabello de ángel o fettuccine, si quieres sorber un poco:) Puedes utilizar pasta normal, pasta integral o pasta sin gluten.
¿Qué verduras lleva la pasta primavera?
Primavera significa primavera, por lo que la pasta primavera suele prepararse con muchas verduras primaverales. Pero siéntase libre de utilizar sus verduras favoritas o cualquier verdura que tenga en su jardín o frigorífico. Lo ideal es utilizar una mezcla de verduras frescas y coloridas, pero en realidad no hay reglas. Para esta receta, utilicé: espárragos, brócoli, pimiento, calabacín, guisantes y tomates. Las setas, la calabaza amarilla, los corazones de alcachofa, las zanahorias y las espinacas también quedan bien en la pasta primavera. No te puedes equivocar, ¡hazte con las verduras!
Pasta cremosa de primavera
Yo hago pasta primavera con una salsa de crema de limón, que es bastante estándar, pero se puede hacer pasta primavera sin crema, pero no me gusta tanto…¡ja! Creo que la salsa de crema de limón con parmesano fresco y todas las verduras es el camino correcto a seguir. Quiero decir, usted está recibiendo un montón de verduras por lo que la salsa de crema está totalmente bien. Equilibrio, ¿verdad? Y la salsa de crema está en el lado más ligero, no es super pesado o grueso como fettuccine alfredo.
Cómo hacer pasta primavera
La Pasta Primavera es un plato de pasta muy sencillo y resulta ideal para las noches entre semana, para recibir invitados o incluso para el almuerzo.
- Lo más difícil es cortar las verduras, pero no es tan difícil, sólo lleva un poco de tiempo. Puedes cortar las verduras con unos días de antelación y guardarlas en el frigorífico o puedes cortarlas la mañana que vayas a preparar la receta para que cuando llegue la hora de la cena, ¡estés listo! Es una receta estupenda para preparar la comida con antelación.
- Pon una olla grande de agua a hervir y añade SAL. No olvides que la sal añade sabor a la pasta. Yo añado aproximadamente una cucharada de sal kosher. Cuece la pasta hasta que esté al dente, unos 11 minutos.
- Mientras se cuece la pasta, prepara las verduras y la salsa. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los espárragos, los pimientos y el brócoli. Saltéalos de 2 a 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada el calabacín y cocine de 1 a 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero aún crujientes. Yo añado el calabacín después de las otras verduras porque no tarda tanto en cocinarse. Si tus verduras necesitan tiempos de cocción diferentes, no pasa nada, simplemente empieza por las que tarden más en cocinarse y añade las otras verduras más tarde.
- Sazonar las verduras con sal y pimienta, al gusto. Pasar las verduras a un plato o bol grande y reservar para poder hacer la salsa.
- Vuelva a poner la sartén en el fuego. Derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la chalota y el ajo y cocínelos durante 2 minutos. Añada la ralladura de limón y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a la mitad, entre 4 y 5 minutos. Añada la nata espesa y 2 cucharadas de zumo de limón.
- Incorpora los guisantes a la olla con la pasta, no es necesario cocerlos antes. Añade las verduras cocidas. Vierte la salsa de crema de limón sobre la pasta y las verduras y remueve hasta que se mezclen bien. Añade el queso parmesano, pero asegúrate de usar queso parmesano del bueno, no del de lata.) Añada la cucharada restante de zumo de limón fresco, los tomates y la albahaca. Vierte la pasta primavera en un bol o plato grande. Adorna con perejil, queso parmesano extra y copos de pimiento rojo molido. ¡A DISFRUTAR!
¿Puedo añadir pollo o gambas?
Si quieres añadir una proteína a la pasta primavera, el pollo o las gambas son buenas opciones. Puedes utilizar pollo a la plancha, pollo asado desmenuzado o restos de pollo cocido. Las gambas también combinan muy bien con la pasta, las verduras y la salsa de nata. Además, las gambas sólo tardan unos minutos en cocinarse, ¡así que no tendrás mucho trabajo extra para tener la cena en la mesa!
Con qué acompañar la pasta primavera
La Pasta Primavera es un plato de pasta muy bonito y realmente llena bastante. Podría ser una comida por sí mismo, pero si quieres hacer algunos platos de acompañamiento para servir en el lado, aquí están algunos de nuestros favoritos.
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