Pastas al horno individuales
¡Hicimos Individual Pastas al horno la otra noche y el muchacho hizo que la comida golpeó el lugar! Ha sido frío aquí en Salt Lake City … así que estoy anhelando alimentos de la comodidad y la pasta lo hace por mí!
Hice una salsa de verduras para acompañar nuestra pasta integral. Esta vez usamos rigatoni. Cubrí la salsa con la pasta cocida y un poco de queso. Así de fácil.
Como los horneamos en platos individuales, ¡no tardamos nada! Y a cada uno le tocó su platito. Fueron dos comidas para mí, pero sólo una para Joshua:) ¡Hicimos cuatro platos para que pudiéramos tener sobras también! Fue genial para el almuerzo del día siguiente.
Es un plato estupendo para las noches de semana ajetreadas o si tienes antojo de una buena comida reconfortante clásica. Y no olvides que también es saludable. Sólo tiene que ir la luz sobre el queso:)
Platos individuales de pasta al horno
Pasta rigatoni integral (utilizamos aproximadamente la mitad de una bolsa de 1 libra)
1 berenjena en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva ½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Pimienta roja machacada, una pizca
Semillas de hinojo, pizca
2 latas de 15 oz. de tomates en dados, bajos en sodio
Pimientos asados, aproximadamente ½ taza, picados (teníamos algunos en el congelador)
Albahaca seca, un par de pizcas
Sazonador italiano, un par de pizcas
Sal y pimienta, al gusto
Queso mozzarella rallado: ¡utiliza el que más te guste, pero yo no le puse mucho queso!
Queso parmesano: sólo un poco para darle un toque especial. Nosotros usamos el bueno, ¡así que con un poco basta!
Cómo llegar:
1. Hervir la pasta integral en agua con sal. Cocer hasta que esté al dente. No la quieres hecha del todo porque se terminará de hacer en el horno. 2. Colocar el calabacín y la berenjena en una bandeja de horno engrasada. Añade sal y pimienta. Poner bajo el grill unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. 3. Trocear la berenjena. 4. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y añadir la cebolla. A continuación, añadir el ajo, el pimiento rojo y el hinojo. Incorporar los pimientos asados, el calabacín y la berenjena. Cocinar hasta que estén blandos. 5. Añada los tomates cortados en dados, la albahaca, el condimento italiano y la sal/pimienta. 6. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. 7. Rocía los platos. Pon un poco de salsa en el fondo y luego añade un poco de pasta. Añade otra capa de salsa, luego un poco de queso, y luego más pasta, y salsa. 8. Cocer en el horno a 400 grados durante unos 15 minutos, o hasta que esté burbujeante. 9. Adorne con albahaca fresca si lo desea.
