Tarta de café con arándanos

Esta húmeda y sabrosa Tarta de café con arándanos con un toque de limón está coronado con un streusel dulce y un simple glaseado de limón.

Nos encanta la tarta de café – prueba esto Tarta de café de calabaza o Tarta de café con manzana ¡siguiente!

Tarta de café con arándanos

Esta tarta de café con arándanos es rica, húmeda y dulce, con arándanos ondulados a lo largo de una cobertura crujiente de streusel, y un glaseado de limón fresco rociado por encima. Es una de las delicias favoritas de mis hijos, ¡sobre todo si la dejo pasar por el desayuno!

¿El pastel de café lleva café?

Cuenta la leyenda que a los europeos se les ocurrió la idea de comer pasteles dulces mientras tomaban su café, por lo que el coffee cake acompaña al café, pero el café no entra realmente en la masa. Hoy en día, los pasteles de café se conocen como pasteles sencillos de un solo sabor, a menudo con una cobertura de streusel y/o un simple glaseado.

Ingredientes secos de la tarta de café de arándanos

Este pastel de café es muy grueso y denso, lo cual es un elemento importante en la textura final. Una base gruesa evita que el streusel se hunda en el pastel durante la cocción. Debido a ese equilibrio estratégico, muchas sustituciones lógicas pueden no funcionar bien en esta receta. No recomiendo cambiar la nata espesa por leche, por ejemplo, o el sirope de arce por otro edulcorante. Aunque ambos parezcan funcionar, el pastel no resultará igual.

• Harina . No he probado este pastel con otra harina que no sea la blanca, de uso general.
• Baking agentes . Antes de gastar tiempo, energía y dinero en hornear, asegúrese de que el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear que va a utilizar son frescos. He aquí cómo determinarlo. También añadimos algo de sal para equilibrar e intensificar los sabores de este pastel.
• Canela . Esta especia añade un agradable y sutil sabor, pero siéntase libre de aumentarla para obtener un sabor más fuerte de canela o de omitirla por completo.
• Arándanos. Recomiendo que sean frescas porque las bayas congeladas sangran mucho y hacen que el pastel quede demasiado húmedo.

Ingredientes húmedos

• Mantequilla sin sal . Queremos controlar la sal en el pastel, por lo que usar mantequilla sin sal lo facilita. Si no tienes mantequilla, el aceite vegetal o de canola también funcionan bien en este pastel.
• Azúcar moreno . Tanto el azúcar moreno claro como el oscuro funcionan en este pastel. Para un dulzor y sabor más intensos, prefiero el azúcar moreno oscuro.
• Jarabe de arce . No hay que confundirlo con el jarabe para panqueques. El sirope de arce puro añade un sabor muy sutil que complementa maravillosamente el limón y los arándanos. No recomendaría usar miel en lugar de sirope.
• Nata para montar . La nata añade riqueza al pastel, y además utilizamos un poco en el glaseado.
• Extractos para hornear . Los extractos de vainilla y almendra añaden un agradable sabor a la tarta de café con arándanos. Ninguno de los dos extractos es totalmente necesario, así que no te preocupes si no tienes ninguno para añadir.
• Yogur griego. Nuestro yogur favorito para usar en este pastel es Yogur griego de miel y vainilla (hecho por Greek Gods®; no patrocinado). Sea cual sea el yogur que elijas utilizar, asegúrate de que tiene un buen sabor para conseguir el mejor pastel de café. No utilices un yogur natural o bajo en grasas. La crema agria completa funcionará en lugar del yogur griego.
• Limón. El zumo de limón embotellado no es suficiente, porque también necesitamos la cáscara del limón. Al pelar el limón, evite la médula blanca del limón, ya que es muy amarga. Con un microplaneador ( como este ), rallar sólo la parte amarilla exterior del limón.

CONSEJO RÁPIDO

¡Espera! ¿Por qué el azúcar se considera un ingrediente húmedo? Suena contradictorio, ¿verdad? Pero como el azúcar se disuelve en la masa, se considera un ingrediente húmedo y va con los demás líquidos. Nadie dijo que la cocina tuviera siempre sentido.

¿No hay huevos?

Así es, ¡no es una errata! No hay huevos en este pastel de café con arándanos. El pastel es intencionadamente un pastel muy húmedo y denso, por lo que no añadimos ningún huevo a la masa.

Consejos para espolvorear

• Dejar enfriar la mantequilla derretida . El streusel requiere mantequilla derretida, pero es importante utilizar la mantequilla cuando haya vuelto a la temperatura ambiente. La mantequilla derretida en caliente derretirá el azúcar y provocará un streusel grasiento.
• Añadir más harina si es necesario . Si el streusel parece demasiado húmedo y no tiene una consistencia desmenuzable, es posible que tenga que añadir una o dos cucharadas más de harina.
• No presione el streusel hacia abajo . Una vez espolvoreado el streusel sobre el pastel de café de arándanos, resista el impulso de presionarlo en la masa.

Almacenamiento de la tarta de café de arándanos

• Para maximizar la vida útil del Blueberry Coffee Cake, sólo glasea los trozos que vayas a comer de inmediato. Cubra el pastel sobrante con papel de plástico para evitar que se seque y guarde el glaseado en un recipiente hermético en la nevera. Es probable que tenga que calentar el glaseado en el microondas durante 10 segundos y removerlo enérgicamente después de haberlo refrigerado.
• El pastel de café cubierto durará aproximadamente 1-2 días a temperatura ambiente normal pero se mantendrá bien durante 1 semana en la nevera (en un recipiente hermético). Caliente los trozos sobrantes en el microondas y glaséelos mientras estén calientes. Después del primer día, la cobertura de streusel se ablanda y el pastel se vuelve más húmedo.
• Congele las sobras de la tarta de café con arándanos envolviendo bien cada trozo con papel de plástico para congelar y colocando después los trozos individuales en una bolsa de congelación. Al congelar y descongelar se pierde algo de textura y sabor, especialmente si el pastel ha sido glaseado. El pastel de café puede congelarse durante 2 ó 3 meses; descongele las barras a temperatura ambiente o en la nevera durante la noche.

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Tarta de café con arándanos

Esta húmeda y sabrosa Tarta de café con arándanos con un toque de limón está cubierto con un streusel dulce y un simple glaseado de limón.

Tarta de café con arándanos

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Esta húmeda y sabrosa Tarta de café con arándanos con un toque de limón está cubierto con un streusel dulce y un simple glaseado de limón.

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Cocina Americana

Palabra clave Tarta de café con arándanos

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Porciones 16 piezas

Calorías 310 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $6.29

Ingredientes

Tarta de café

• ▢ 1 y 1/2 tazas (195g) harina blanca de uso general
• ▢ 1/4 cucharadita canela molida
• ▢ 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
• ▢ 1/2 cucharadita CADA sal marina fina y polvo de hornear
• ▢ 1 taza (160g) arándanos frescos (las bayas congeladas hacen que el pastel esté demasiado húmedo)
• ▢ 1/3 taza mantequilla sin sal (o utilice aceite vegetal/de canola), derretido y enfriado a temperatura ambiente
• ▢ 1/3 taza (82g) azúcar moreno envasado (claro u oscuro)
• ▢ 3 cucharadas soperas (58g) jarabe de arce puro
• ▢ 3 cucharadas soperas (41g) nata líquida
• ▢ 1 cucharadita vanilla extract
• ▢ 1/8 cucharadita extracto de almendra opcional
• ▢ 3/4 taza (175g) Yogur griego integral (usamos Dioses griegos de vainilla con miel; no uses yogur bajo en grasa)
• ▢ 2 cucharadas soperas (28g) zumo de limón recién exprimido + 1 cucharadita de ralladura de limón

Crumble

• ▢ 4 cucharadas soperas (57g) mantequilla sin sal fundido y enfriado a temperatura ambiente
• ▢ 1/2 taza + 3 cucharadas (75g) harina blanca de uso general
• ▢ 1/3 taza (63g) azúcar moreno envasado (claro u oscuro)
• ▢ 1/4 cucharadita canela molida opcional
• ▢ 1/8 cucharadita sal marina fina

Esmalte

• ▢ 1 taza (120g) azúcar en polvo
• ▢ 1 y 1/2 cucharadas zumo de limón
• ▢ 1 cucharada nata espesa
• ▢ Opcional: : 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla, 1/16 de cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

• PREP : Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente un molde metálico para hornear de 8×8 pulgadas con spray antiadherente (o para facilitar la limpieza, puede forrarlo con papel pergamino y luego engrasarlo).
• DRY INGREDIENTES : En un bol grande, bata la harina, la canela, el bicarbonato, la sal y la levadura en polvo. Añadir los arándanos y mezclar para cubrirlos. Reservar.
• WET INGREDIENTES : En un bol mediano, añada la mantequilla derretida y enfriada, el azúcar moreno compacto, el sirope de arce y la nata espesa. Añada el extracto de vainilla, el extracto de almendra y el yogur griego. Rallar la corteza exterior de un limón (evitar la médula blanca) para obtener 1 cucharadita de ralladura. Exprimir el limón para obtener 2 cucharadas de zumo; añadir el zumo y la ralladura a los ingredientes húmedos. Batir hasta que esté suave.
• COMBINA : Combinar los ingredientes húmedos y secos. Mezclar hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa. La masa es muy espesa. Extienda y alise la masa uniformemente en el molde preparado con una espátula.
• STREUSEL : Derrita la mantequilla en el microondas y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe (no añada mantequilla caliente al streusel, ya que lo engrasará). En un bol aparte, bata la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal. Añada la mantequilla derretida y fría y mézclela hasta que el streusel esté uniformemente combinado y forme pequeños grumos. Si no se forman grumos o el streusel está demasiado húmedo, añada más harina, una cucharada cada vez. Espolvoree la mezcla de streusel de manera uniforme sobre la masa del pastel. No presione el streusel en el pastel.
• HORNADA : Hornear durante 37-45 minutos o hasta que los bordes empiecen a despegarse de las paredes del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio (o con algunas migas húmedas adheridas). (Mi horno tarda 40 minutos.) Enfriar completamente en el molde antes de añadir el glaseado.
• GLAZE : Bata todos los ingredientes del glaseado hasta que esté suave. Rocíe sobre todo el pastel de café enfriado o sobre rebanadas individuales. (Véase la nota de almacenamiento más abajo).

Notas de la receta

Almacenamiento : El pastel de café cubierto durará aproximadamente 1-2 días a temperatura ambiente normal pero se mantendrá bien durante 1 semana en la nevera (en recipientes herméticos). Caliente los trozos sobrantes en el microondas y glasee en caliente. Después del primer día, la cobertura de streusel se ablanda y el pastel queda más húmedo.

Información nutricional

Calorías: 310 kcal | Carbohidratos: 54 g | Proteínas: 5 g | Grasa: 9 g | Grasas saturadas: 5 g | El colesterol: 24 mg | El sodio: 80 mg | Potasio: 81 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 28 g | Vitamina A: 273 IU | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 33 mg | Hierro: 2 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.