Tarta de calabaza con caramelo salado
Resumen rápido
La tarta de calabaza con caramelo salado es la MEJOR receta de tarta de calabaza. ¡Este pastel de calabaza será el postre favorito de todos en Acción de Gracias!
Confesión: no soy una persona de tartas cuando se trata de postres. Prefiero un galleta o brownie cualquier día. PERO hay algunas tartas que me gustan y en Acción de Gracias siempre hacemos esta Tarta de calabaza con caramelo salado ¡porque es la MEJOR! De hecho, es la única receta de tarta de calabaza que me gusta. Te enamorarás después de un bocado.
El ingrediente secreto es salsa de caramelo salado ¡y es un cambio de juego! Lo mezclamos con el relleno tradicional de la tarta de calabaza y ¡es ÉPICO!
Este es sin duda el MEJOR pastel de calabaza del mundo. Todos los que la prueban piden la receta… y piden un segundo trozo. Es un postre IMPRESCINDIBLE para Acción de Gracias y Navidad.
Y si quieres desayunar un trozo el día después de Acción de Gracias, creo que sabe aún mejor al día siguiente:)
Ingredientes para tartas
- Corteza de tarta – puedes usar casera o comprada en la tienda. A nosotros nos gusta usar la corteza de esta receta . Nota: la receta rinde 2 por lo que puedes congelar una para más tarde o hacer 2 tartas.
- Calabaza – ¡asegúrate de usar puré de calabaza puro y no relleno de tarta! Libby’s es una marca muy popular. Puedes encontrarla en el pasillo de repostería.
- Azúcar moreno – para endulzar el relleno.
- Huevos – utilizar huevos grandes.
- Sal – un poco de sal marina. ¡Me encanta lo dulce y lo salado!
- Especias – canela, jengibre, nuez moscada y clavo.
- Vanilla extract – utilice siempre vainilla pura.
- Nata espesa – para crear un relleno súper rico.
- Salsa de caramelo salado – el ingrediente secreto. Puedes hacer salsa de caramelo salado casera o comprarla en la tienda. Si la compras en la tienda, te recomendamos la marca Trader Joe’s. No utilice una cobertura de helado de caramelo. No es lo mismo.
Cómo hacer el mejor pastel de calabaza
- Comience con su masa de tarta favorita. Puedes hacerla desde cero o comprarla en la tienda. Nos encanta esta receta de masa para tarta . Hace dos cortezas de tarta, puedes usar una y congelar la otra o hacer dos tartas. Es posible que necesite dos tartas de calabaza porque este pastel siempre va rápido:)
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de tarta en un círculo de 12 pulgadas. Coloque con cuidado la masa sobre el rodillo y pásela a un molde para tartas de 9 pulgadas y 2,5 cm de profundidad. Introduzca la masa con cuidado en el molde. Recorte la masa 1/2 pulgada por encima del molde y pellizque los bordes con los dedos para rizar el borde. También puede utilizar un tenedor para sellar los bordes. Coloque la masa en el congelador de 20 a 30 minutos mientras precalienta el horno a 375 grados F.
- Después de extender la masa de la tarta, colocarla en un molde para tartas y doblar los bordes, tendrá que hornear la tarta a ciegas. ¿Qué es el horneado ciego? Básicamente, se trata de prehornear la masa para que no se encoja y para que el fondo no quede empapado. Esto es necesario para la tarta de calabaza y otras tartas de crema y natillas.
- Para hornear a ciegas, puede pesar la tarta con pesas para tartas, alubias secas o arroz seco. Asegúrese de que las pesas cubran el fondo de la tarta y presionen contra los lados. Las pesas en el fondo evitarán que la tarta se hinche y las pesas contra los lados evitarán que éstos se hundan mientras se hornea la masa.
- Hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Retire las pesas y el papel de pergamino o papel de aluminio.
- Para preparar el relleno de la tarta de calabaza, bata en un bol grande la calabaza, el azúcar moreno, los huevos, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y el extracto de vainilla.
- Añadir la nata espesa y la salsa de caramelo salado. Bata hasta que quede suave.
- Vierta el relleno de calabaza en la masa de tarta parcialmente horneada. Hornee de 45 a 55 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado, pero todavía un poco movido. No hornear demasiado.
- Si los bordes de la masa de la tarta empiezan a dorarse demasiado, puede cubrirlos con un protector para tartas.
- Cuando la tarta esté lista, apague el horno y deje que se enfríe con la puerta ligeramente abierta. Esto evitará que se agriete. Retire la tarta del horno cuando se haya enfriado a temperatura ambiente.
- Cuando la tarta esté completamente fría, córtela en porciones y sírvala con nata montada o helado.
Cómo almacenar
Para guardarla, cubra la tarta fría con papel de plástico o de aluminio y guárdela en el frigorífico hasta 3 días.
Puedes congelar la tarta de calabaza hasta 1 mes, ¡pero siempre es mejor fresca!
