Este Pastel de jamón y patatas combina patatas gratinadas con queso, guisantes dulces y jamón ahumado en una deliciosa cazuela cubierta con hojaldre.
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Pastel de jamón y patatas
Esta receta es una mezcla de algunas de mis comidas favoritas para el clima frío: un pastel de carne, patatas gratinadas con queso y restos de jamón de las fiestas. Lo hemos juntado todo en una receta espectacular que todo el mundo va a querer probar. loco ¡para!
Y mientras que las tartas de carne a menudo pueden requerir mucho tiempo y trabajo para hacerlas, esta es relativamente rápida y fácil. Sobre todo si ya tienes restos de jamón picado en la nevera.
CONSEJO RÁPIDO
¿Tienes muchas sobras de jamón? Utiliza una parte en este pastel de jamón y patatas y el resto en estos Deslizadores de jamón y queso , Sopa de jamón y patatas o Quiche de jamón y queso – ¡todas las recetas favoritas de los fans en este sitio!
Ingredientes del pastel de jamón y patatas
- Patatas Yukon gold . Sin duda, nuestras patatas favoritas para este pastel son las Yukon Gold. Esta variedad de patatas es dulce y mantecosa y no es propensa a desintegrarse al cocinarse (como algunas variedades de patatas). También tienen una piel muy delicada/delgada, por lo que no tienen para ser pelado para esta receta.
- Jamón . Cualquier sobrante de jamón funciona muy bien y si no tienes ninguno, coge algunos jamón pre-cubierto de la tienda o un bistec(s) de jamón para picar y añadir rápidamente.
- Leche entera . Probamos este pastel con diferentes tipos de leche y no encontramos que la consistencia funcionara tan bien con porcentajes más bajos de grasa. La textura no era tan espesa y cremosa. Aunque se puede utilizar leche al 1 o al 2% con resultados ligeramente menos cremosos/espesos, no recomendamos las alternativas de origen vegetal ni la leche desnatada en esta receta. Por otro lado, tampoco recomendamos la nata espesa, que probablemente se cuaje en esta receta. Si eres intolerante a la lactosa, recomendamos la leche entera Lactaid® (no patrocinada) y el queso sin lactosa para esta receta.
Ingredientes de la tarta de jamón y patatas, continuación
- Condimentos . Unos pocos condimentos dan mucho de sí: sal, pimienta, caldo de pollo, tomillo, ajo en polvo y cebolla en polvo. Salar poco a poco y al gusto – dependiendo de lo salados que sean el jamón y el queso parmesano, puede que quieras añadir menos. Pruebe el relleno antes de añadirlo a la tartera, si no le parece que los sabores «cantan», no dude en añadir una pizca más de sal o incluso más caldo de pollo.
- Harina y mantequilla . Estos dos ingredientes espesarán muy bien el relleno.
- Congelado guisantes . Nos encanta cómo los guisantes complementan el jamón y las patatas, pero si no te gustan los guisantes, prueba con zanahorias congeladas, judías verdes o incluso maíz congelado.
- Quesos . En esta receta utilizamos dos tipos de queso: Cheddar afilado y parmesano. Ambos son cruciales para conseguir un pastel de jamón y patatas muy sabroso. Recomendamos el Cheddar afilado o extra afilado, que tiene un sabor más rico y picante. El queso parmesano añade un sabor agradable y complementario al cheddar.
- Masa de hojaldre . Más información sobre este ingrediente a continuación.
Masa de hojaldre
- El hojaldre que recomiendo en esta receta se puede encontrar en el sección de congelados de su tienda de comestibles cerca de los panes o postres congelados. A veces es un poco difícil de encontrar, así que utiliza una aplicación de la tienda si tu supermercado tiene una. Nos encanta y recomendamos Hojas de hojaldre Pepperidge Farm (no patrocinado).
- Hay 2 hojas por paquete y sólo utilizamos uno para esta receta. Coloque uno para descongelar y luego envuelva bien el otro y devuélvalo rápidamente al congelador.
- Utilice el restos de hojaldre en este Tarta de brócoli y queso cheddar o si te apetece algo dulce, prueba esto Cronut receta, casera Tostadas o Manzana de la vuelta ¡!
- Cepillar con un lavado de huevo . Bate rápidamente un huevo con un tenedor y pásalo generosamente por el hojaldre para conseguir una bonita corteza dorada.
- No te olvides de ventilar la tarta . Corta unas hendiduras en la parte superior del hojaldre para que salga el vapor mientras se hornea el pastel.
CONSEJO RÁPIDO
Si no te gusta la masa de hojaldre o prefieres una corteza de pastel tradicional En lugar de eso, ponga una corteza estándar, ya sea comprada en la tienda o pruebe a hacerla en casa. corteza de pastel . Si opta por una corteza de pastel en lugar de hojaldre, hornee el pastel a 400 grados F durante 45-50 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada.
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de pastel de jamón y patatas
Una vez horneado, este pastel de jamón y patatas es mejor disfrutarlo enseguida. Las sobras se conservan bien, pero el hojaldre se ablanda y pierde textura. Tapar las sobras y conservarlas en la nevera durante 3-4 días . Vuelva a calentar en el horno a 350 grados F, cubierto con papel de aluminio durante unos 20-25 minutos.
A preparar con antelación En lugar de ello, deje que el relleno se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra el relleno enfriado en un molde para tartas y refrigere. Cuando esté listo para el montaje, cubra con la masa de hojaldre descongelada y hornee. Es posible que tenga que añadir unos 10-15 minutos más al tiempo de horneado ya que el relleno está frío. Cubra el pastel con papel de aluminio si la masa de hojaldre se dora demasiado rápido.
Consejos de la Receta de Pastel de Jamón y Patatas
- ¿Pelar o no pelar las patatas? Hemos hecho esta receta con patatas peladas y sin pelar – la cáscara no supuso una gran diferencia al utilizar patatas Yukon gold (la piel de este tipo de patata es bastante imperceptible). Yo suelo dejar la piel de las patatas porque no me parece que merezca la pena pelarlas (y contienen nutrientes adicionales). Si utiliza otra variedad de patatas, es probable que quiera pelarlas primero.
- Corta las patatas en rodajas finas con un cuchillo o, para una preparación aún más rápida, utiliza una mandolina rebanadora ajustado a un grosor de 1/8 de pulgada.
- Antes de añadir el relleno a la tartera, asegúrese de que se espesa hasta alcanzar la consistencia deseada . La salsa no se espesa mucho (si es que se espesa) una vez que se añade el hojaldre, así que, si es necesario, siga cocinando las patatas salteadas hasta que tenga una consistencia agradable y cremosa con la que esté satisfecho; no debe estar aguada o el pastel quedará aguado. Por otro lado, si se espesa demasiado, se puede añadir un poco más de leche.
- Esta receta pretende ser sencilla, pero lo único que altamente recomendar es rallar su propio queso . No sólo obtendrá la medida más exacta (lo que es especialmente importante con el queso parmesano, para que su pastel no resulte demasiado salado o demasiado fuerte), sino que también se asegurará de que se derrita de forma agradable y uniforme. El queso rallado contiene conservantes que evitan que las tiras se aglutinen en la bolsa, pero también impiden que el queso se derrita sin problemas en esta receta.
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Pastel de jamón y patatas
Pastel de jamón y patatas
Ingredientes
- 3 tazas patatas Yukon Gold en rodajas finas Nota 1
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 2 cucharadas harina
- 1-3/4 taza leche entera
- 3/4 una cucharadita cada uno: cebolla en polvo, ajo en polvo, tomillo seco, orégano seco
- Sal marina fina y pimienta
- 2 tazas jamón picado Nota 2
- 1-1/2 tazas guisantes dulces congelados
- 1 taza queso cheddar afilado recién rallado
- 1/2 taza queso parmesano recién rallado Nota 3
- 1 masa de hojaldre congelada Nota 4
- 1 huevo grande
- Opcional: : tomillo fresco
Instrucciones
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PREP : Siga las instrucciones del paquete para descongelar 1 hoja de masa de hojaldre. Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar generosamente un molde para tartas de cristal de 9 o 10 pulgadas con spray antiadherente y reservar.
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PATATAS : Frote, seque y corte en rodajas finas (1/8 de pulgada de grosor) todas las patatas. En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Añadir la harina y, sin dejar de batir, remover durante 30 segundos. Sin dejar de batir, añadir poco a poco la leche y batir hasta que esté suave. Deje que se espese ligeramente, unos 2 ó 3 minutos (se espesará más con las patatas) y luego añada todos los condimentos. (Añada sal y pimienta al gusto; yo suelo añadir 1/2 cucharadita de cada.) Incorpore las patatas cortadas, cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Dejar cocer durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las patatas estén tiernas (el tenedor las atraviesa bien). Añade el jamón y los guisantes para que se calienten.
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AÑADIR QUESO : Retire la olla del fuego y añada el queso Cheddar afilado. Remover suavemente hasta que se derrita. Transfiera el contenido de la olla al molde preparado para la tarta. Espolvoree el queso parmesano uniformemente por encima.
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HORNEAR PASTEL DE CACEROLA : En un bol pequeño, bata un huevo con un tenedor hasta que esté suave. Con una brocha de pastelería, pincelar el lavado de huevo alrededor de los bordes del molde de la tarta. Coloque el hojaldre descongelado en la parte superior de la tarta y presione suavemente alrededor de las esquinas. Cepille generosamente todo el hojaldre con el lavado de huevo. Utilice un cuchillo para cortar varias aberturas para el vapor en la parte superior. Coloque la tarta en una bandeja para hornear (en caso de que algo burbujee) y hornee durante 35-45 minutos o hasta que el hojaldre esté muy dorado por encima y la tarta burbujee en los bordes. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
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DISFRUTA DE : Cortar y servir. Adorne con tomillo fresco si lo desea. Disfrute.
Notas de la receta
Nota 2 : Jamón: Cualquier sobrante de jamón de las fiestas funciona muy bien y si no tienes ninguno, utiliza jamón pre-cubierto de la tienda o un bistec(s) de jamón para picar y añadir rápidamente.
Nota 3 : El queso: El parmesano rallado envasado es muy salado y no se derrite tan bien en esta receta. Recomendamos encarecidamente utilizar un bloque de queso parmesano y rallarlo en los agujeros grandes del rallador. Rallar un bloque de agudo Cheddar en los agujeros grandes también; luego medir. El queso pre-rallado contiene conservantes que evitan que las ralladuras se aglutinen en la bolsa, pero que también impiden que el queso se derrita suavemente y provocarán un pastel grasiento.
Nota 4 : Hojaldre: El hojaldre que recomiendo en esta receta se puede encontrar en la sección de congelados de su tienda de comestibles, cerca del pan o los postres congelados. A veces es un poco difícil de encontrar, así que utiliza una aplicación de la tienda si tu supermercado tiene una. Nos encanta y recomendamos Hojas de hojaldre Pepperidge Farm . Hay 2 hojas por paquete y sólo utilizamos uno para esta receta. Coloque uno para descongelar y luego envuelva bien el otro y devuélvalo rápidamente al congelador.
Nota 5 : Salsa: Antes de añadir el relleno al molde de la tarta, asegúrese de que se ha espesado hasta alcanzar la consistencia deseada. La salsa no se espesa mucho (si es que lo hace) una vez que se añade el hojaldre, así que, si es necesario, siga cocinando las patatas salteadas hasta que tenga una consistencia agradable y cremosa con la que esté satisfecho; no debe estar aguada o el pastel acabará aguado. Por otro lado, si resulta demasiado espesa, se puede añadir un chorrito más de leche.
ALMACENAMIENTO : Una vez horneado, es mejor disfrutar de este pastel en seguida. Las sobras se conservan bien, pero el hojaldre se ablanda y pierde textura. Tapar las sobras y conservarlas en la nevera durante 3-4 días . Vuelva a calentar en el horno a 350 grados F, cubierto con papel de aluminio durante unos 20-25 minutos. Para preparar con antelación En lugar de ello, deje que el relleno se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra el relleno enfriado en el molde de la tarta y refrigere. Cuando esté listo para el montaje, cubra con la masa de hojaldre descongelada y hornee. Es posible que tenga que añadir unos 10-15 minutos más al tiempo de horneado ya que el relleno está frío. Cubra la tarta con papel de aluminio si la masa de hojaldre se dora demasiado rápido.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
