Pastel de pastor vegetariano

Si tiene antojo de comida reconfortante, ha venido al lugar adecuado. Este Pastel de pastor vegetariano es lo último en comida reconfortante.

Tradicionalmente, el pastel de pastor es una cazuela rústica hecha con una mezcla de carne picada y verduras, cubierta con un mullido puré de patatas y cocida al horno.

Bueno, esta versión vegetariana tiene todos los sabores clásicos, pero en lugar de usar carne, está hecha con verduras extra sustanciosas que se cocinan en una rica salsa que está llena de sabor. El plato sigue siendo muy reconfortante y satisfactorio; te prometo que no echarás de menos la carne.

El pastel de pastor es la comida perfecta para un día frío o para cuando te apetece un plato reconfortante. ¿Y lo mejor? Se puede preparar con antelación. También me encanta hacer este plato cuando me sobra puré de patatas. Reutilizar la comida es divertido y el resultado final es delicioso.

Esta receta es de nuestro amigo Kelley’s. libro de cocina, Después de todo el día que está repleto de recetas acogedoras perfectas para compartir con la familia y los amigos. Si te gusta esquiar, hacer snowboard o pasar tiempo al aire libre en invierno, ¡este es tu libro! Está lleno de recetas BUENAS que te calentarán y te harán sentir bien, como este pastel de pastor.

Puré de patatas

Antes de hacer la tarta, vamos a preparar el cremoso puré de patatas al ajillo que va encima de la tarta. ¿Una tarta salada con puré de patatas por encima? ¡¡Tanto SI!!

Yo utilizo patatas rojas, pero las patatas Yukon gold o Russet también sirven.

• En una olla grande, añadir 8 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; llevar a ebullición a fuego fuerte.
• Enjuagar las patatas con agua fría para eliminar el almidón. Escurrirlas y añadirlas al agua hirviendo. Cocer hasta que estén tiernas; escurrir y devolver las patatas a la olla.
• Mientras se cuecen las patatas, derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento. Añadir el ajo y cocer durante 5 minutos, o hasta que esté blando, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Para tu información, ¡olerá de maravilla!
• Utiliza un pasapurés para romper ligeramente las patatas hasta que queden casi lisas. A mí me gusta dejarlas un poco troceadas, pero si las prefieres súper suaves, ¡hazlas puré!
• Incorporar suavemente la mantequilla de ajo. Incorporar poco a poco la media leche y sazonar con el resto de la sal y la pimienta. Mantener las patatas calientes mientras se prepara el relleno del pastel de pastor.

Cómo hacer pastel de pastor vegetariano

Una vez hecho el puré de patatas, es hora de la tarta. ¡El relleno es fácil de preparar y los sabores son increíbles!

• En una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala hasta que se ablande.
• Añade las setas, las zanahorias, el romero y el tomillo y cocina hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
• Añadir la pasta de tomate y la harina (se puede utilizar harina sin gluten) a la sartén y remover. Añada el vino y desglase la sartén, removiendo para raspar los restos marrones del fondo de la sartén.
• Añadir el Worcestershire y el caldo, removiendo hasta que empiece a formarse la salsa. Cocer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar.
• Retire el romero y el tomillo. Añada los guisantes congelados y el maíz. Sazone con sal y pimienta.
• Si utiliza un molde de hierro fundido u otro tipo de molde resistente al horno, puede extender el puré de patatas reservado directamente sobre el relleno de verduras. De lo contrario, transfiera el relleno a una fuente de horno cuadrada u ovalada de 9 pulgadas. Esparza el puré de patatas por encima del relleno.
• Hornear hasta que el puré de patatas empiece a dorarse y el relleno esté burbujeante.

Sugerencias para servir

El pastel de pastor es un plato que llena mucho y puede ser una comida por sí solo, pero si quieres servir algunos platos de acompañamiento, aquí tienes algunos de nuestros favoritos.

• Ensalada verde fácil
• Ensalada fácil de espinacas
• Judías verdes asadas
• Pan de ajo o Pan crujiente
• Galletas de mantequilla

Cómo conservar y congelar

Puede preparar el pastel de pastor con antelación. Guárdala en el frigorífico hasta 2 días antes de cocinarla. Las comidas preparadas con antelación son un salvavidas, ¡y esta siempre da en el clavo!

También puede congelar el pastel de pastor. Congélalo en una fuente apta para el horno para hornearlo fácilmente una vez descongelado. Una fuente de cristal cuadrada o una fuente de aluminio desechable son buenas opciones. Envuélvalo bien en plástico y luego en papel de aluminio. Guárdelo en el congelador hasta 1 mes. Cuando esté listo para hornear, retire el envoltorio de plástico y el papel de aluminio y hornee desde el congelador, añadiendo de 20 a 25 minutos al tiempo de horneado.

El pastel de pastor sobrante se conservará en el frigorífico, tapado o guardado en un recipiente hermético, hasta 4 días. Puede recalentar porciones individuales en el microondas o cubrir el pastel con papel de aluminio y hornearlo a 350°F durante unos 30 minutos o hasta que esté bien caliente.

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