Tarta de pistacho
Este Tarta de pistacho es dulce, húmedo y denso. Se hace con pistachos reales y está recubierto de un lujoso glaseado de queso crema. Este pastel sin gluten está hecho con unos cuantos cambios de ingredientes saludables, ¡pero nadie lo nota!
Después de hacer esta tarta, aprovecha los pistachos que te sobren en estos divinos pasteles de miel Galletas de pistacho .
Desglosemos esta receta de tarta de pistacho
Esta receta de tarta de pistacho es un poco única porque es bastante más saludable que las otras recetas que verás flotando por la red. Dicho esto, estamos no sacrificar el sabor por la nutrición aquí; este pastel es un serio ganador.
Esta receta surgió en realidad de este pastel de anacardos . Estaba haciendo ese pastel una vez más (según las peticiones de la familia) y me quedé sin anacardos. (Quiero decir que con los anacardos que se canalizan constantemente en lotes semanales de ese pastel de anacardos, este Helado de anacardo y esta tarta inspirada en Batido de zanahoria No puedo tenerlos en stock)
Sin anacardos disponibles, pero con una gran bolsa de pistachos lista para tomar, los añadí a la masa y no he mirado atrás.
Este pastel de pistacho es francamente delicioso . Es perfectamente denso, con una agradable miga húmeda y un maravilloso sabor dulce a nuez. Y resulta que es bastante mejor para ti que la mayoría de las recetas de pasteles de pistacho que existen.
¿Cómo?
- No hay harina blanca. Nosotros usamos avena en su lugar.
- Mucho menos azúcar . Esta receta tiene bastante menos que la mayoría de las recetas de pasteles que utilizan más de 2 tazas.
- Pistachos (por supuesto). Estos frutos secos están cargados de grasas y nutrientes beneficiosos para la salud entre otros beneficios.
- Repleto de proteínas. ¡Gracias a las nueces y los huevos!
- Leche de origen vegetal (leche de almendras).
- Sin mezclas de pudín o gelatina, ni colorantes alimentarios artificiales (¡no hay pastel de pudín de pistacho aquí!).
Dicho esto, el pastel sigue teniendo algo de azúcar y el glaseado (aunque es opcional) también tiene una buena cantidad de azúcar. Así que, en conjunto, este pastel es bastante bueno desde el punto de vista nutricional, pero ciertamente no es perfecto (¡lo que me gusta llamar una gran moderación!).
Ingredientes de la tarta de pistacho
En esta receta de tarta de pistachos hay algunos ingredientes en los que merece la pena profundizar:
- Pistachos . Ahorra tiempo (¡y tus dedos!) comprando pistachos sin cáscara. Nos encanta asado y ligeramente salado los pistachos son los mejores – más sabor sin ningún esfuerzo adicional por su parte. ( Esto es lo que usamos en este pastel ).
- Avena a la antigua usanza . Aunque tendría sentido que cualquier avena funcionara ya que se está mezclando de todos modos, es importante utilizar a la antigua para asegurarse de obtener la medida correcta. Tanto la avena rápida como la cortada al acero son más pequeñas, densas y compactas, por lo que las medidas serían erróneas y el pastel acabaría demasiado seco.
- Almendra leche . Cualquier leche sirve para estas barritas; las hemos probado con leche de vaca y con leche vegetal. La receta está redactada con leche vegetal para que estas barritas sean lo más nutritivas posible, pero utiliza la que prefieras.
- Maíz almidón . Este es un ingrediente importante ya que no estamos usando harina y necesitamos un apoyo y espesor adicional.
CONSEJO RÁPIDO
Aunque los ingredientes de este pastel son naturalmente sin gluten Asegúrate de comprobar todas las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que no han sido procesados en una instalación con gluten. Si eres celíaco, la pequeña cantidad de contaminación que podría tener lugar es suficiente para causar graves problemas.
Cómo hacer la tarta de pistacho
Esta receta es rápida y fácil de hacer, pero se necesita una buena, potente batidora (piense en Blendtec® o Vitamix®) para descomponer los pistachos, la mantequilla y la avena.
Mezclamos toda la masa en la batidora en diferentes etapas. Detener la batidora y raspar los lados con frecuencia (o según sea necesario) para asegurarse de que todos los ingredientes se mezclan y se incorporan.
Una vez que la masa esté completamente mezclada y suave, pásala a un molde y hornéala. Mientras se hornea, puedes batir el glaseado opcional y luego escarchar el pastel completamente frío.
Consejos para la tarta de pistacho
- Utilice un color claro Sartén de 8×8 pulgadas y forrarlo con papel de pergamino para facilitar la extracción del pastel. El color claro ayuda a que el calor se refleje mejor.
- Forrar la sartén . Asegúrese de forrar el molde con papel pergamino para facilitar la extracción del pastel. Deje un saliente de papel pergamino para que pueda tirar hacia arriba del saliente para retirar todo el pastel; es mucho más fácil cortar cuadrados de pastel fuera del molde que dentro de él.
- Utilizar ingredientes frescos . Para obtener el mejor y más suave pastel posible, utilice azúcar moreno fresco y suave y agentes de panificación frescos .
- No mezcles demasiado los frutos secos con el azúcar moreno . Si los frutos secos se mezclan demasiado tiempo, se obtendrá una mantequilla de pistacho cremosa que no queremos.
- Cortar la mantequilla en dados pequeños . Esto ayuda a que se mezcle e incorpore mejor.
Consejos para recetas de pasteles, Cont.
- Cómo saber si el pastel está terminado de hornear. Este pastel de pistacho se hunde ligeramente en el centro, pero sabrá que está hecho cuando deje de tener un aspecto brillante en la parte superior, los bordes estén firmes y ligeramente dorados, y al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.
- Poner el queso crema a temperatura ambiente : Queremos que la crema de queso tenga mucho tiempo para ablandarse, así que empieza el proceso de elaboración de esta tarta sacándola de la nevera antes de meter la tarta en el horno.
- Sólo hay que escarchar el pastel una vez que se haya enfriado por completo. de lo contrario, el glaseado cambiará de textura por el calor del pastel.
- Adornar con más pistachos picados para obtener más textura (crujiente), color y sabor.
Almacenamiento de la tarta de pistacho
Las barritas heladas deben envolverse bien y guardarse en la nevera, ya que el glaseado contiene productos lácteos. La nevera hará que las barritas se pongan rancias rápidamente, así que es mejor consumirlas poco después de hacerlas. (Esta tarta se consume mejor en 2-3 días).
- Pastel fresco completamente antes de guardarlo. Cortar en barras.
- Para congelar : Envuelva las barras de pastel individuales en papel de plástico y luego coloque todos los trozos de pastel envueltos en bolsas grandes para el congelador.
- A descongelar : Colóquelo a temperatura ambiente o descongele el pastel congelado en el microondas.
*Se pierde algo de textura y sabor al congelar y descongelar este pastel.
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CONSEJO RÁPIDO
Para conseguir unas barras perfectas En el caso de que se trate de un cuchillo, páselo por agua caliente durante unos segundos, séquelo, haga una rebanada y repita la operación.
Tarta de pistacho
Tarta de pistacho
Ingredientes
Cake
- 1 taza pistachos sin cáscara (Nota 2)
- 3/4 taza azúcar moreno claro (hasta 1 taza – Ver Nota 3)
- 8 cucharadas mantequilla fría, cortado en cubos pequeños
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza leche de almendras de vainilla sin azúcar (o leche de elección)
- 1 cucharadita vanilla extract
- 1 taza avena a la antigua usanza
- 1/4 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1-1/2 cucharadas fécula de maíz (Nota 4)
Opcional: Glaseado de queso crema
- 2 onzas queso crema reducido en grasas (ablandado a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita vanilla extract
- 1/8 cucharadita sal marina fina
- 1-3/4 tazas azúcar en polvo
- 1 cucharada leche de almendras de vainilla sin azúcar (o leche de elección)
- Opcional: : más pistachos picados por encima
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 325 grados F (162 grados C). Forrar un molde para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino y engrasar ligeramente con aceite en aerosol. Deje a un lado por ahora.
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CAKE : Añadir los pistachos sin cáscara y el azúcar moreno a una batidora grande y potente (Blend-tec/Vitamix) y batir hasta que los pistachos se deshagan y se incorporen al azúcar moreno: 20-30 segundos (no batir demasiado tiempo, no queremos hacer mantequilla de pistacho). Añadir la mantequilla cortada en cubos y batir para romper la mantequilla. Raspe los lados de la batidora y añada los dos huevos, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté suave y cremoso. Añadir la avena, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la maicena. Bata hasta que la masa esté completamente suave, parando y raspando los bordes cuando sea necesario, unos 90 segundos.
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HORNADA : Vierta la masa completamente lisa en el molde preparado, utilizando una espátula para raspar todo. Alise la parte superior con la espátula y hornee durante 37-43 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente dorado en los bordes y cuaje en el centro (al insertar un palillo en el centro debe salir limpio).
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FROST : Mientras tanto, coloque el queso crema ablandado en un tazón grande (déle suficiente tiempo para que se asiente para que su glaseado no quede en trozos). Con una batidora de mano, bata el queso crema con la vainilla y la sal hasta que esté suave. Añadir poco a poco el azúcar en polvo (batiendo entre cada adición) hasta que esté suave y cremoso y tenga la consistencia deseada. Añadir la leche y batir hasta que esté suave.
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DECORAR : Cubra el pastel completamente frío de manera uniforme con el glaseado. Si lo desea, cubra el glaseado con pistachos picados.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Pistachos : Nos gustan más los pistachos tostados en seco y ligeramente salados – más sabor sin ningún esfuerzo adicional por su parte. ( Esto es lo que usamos en este pastel ).
Nota 3: Azúcar moreno claro : Asegúrese de que el azúcar es suave y fresco para obtener la mejor textura posible del pastel. Si estás acostumbrado a los dulces más saludables, utiliza 3/4 de taza de azúcar moreno, pero si quieres un pastel más dulce, utiliza 1 taza. Yo suelo usar 1 taza.
Nota 4: Almidón de maíz : Este es un ingrediente importante ya que no estamos usando harina y necesitamos un soporte adicional y espesor.
La información nutricional es sólo para la tarta. Con el glaseado opcional, una porción tiene 227 calorías.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
