Resumen rápido
Tarta de zanahoria – esta sencilla tarta de zanahoria se hace en un molde de pan. Está perfectamente condimentado, súper húmedo y cubierto con una generosa cantidad de rico glaseado de queso crema. ¡Es el postre perfecto para la primavera, Pascua, o en cualquier momento!
Me encanta la tarta de zanahoria, pero no me encanta decorar tartas en capas. No tengo la paciencia ni el talento para hacer nada demasiado elegante. Por eso me ENCANTA esta Pastel de zanahoria . Tiene los mismos sabores y texturas que la tarta de zanahoria tradicional, ¡pero es SIMPLE de hacer!
Ni siquiera necesitas una batidora para preparar esta receta. Es fácil de preparar y se hornea en un molde de 9×5 pulgadas. El pastel está perfectamente condimentado con canela, nuez moscada, jengibre y clavo. Queda muy jugoso gracias a la mantequilla, el suero de leche y, por supuesto, las zanahorias.
Yo siempre añado pasas porque a nuestra familia le encantan, pero puede omitirlas. También puedes añadir nueces o pacanas picadas si te gustan los frutos secos en la tarta de zanahoria.
La tarta de zanahoria y el glaseado de queso crema combinan a la perfección, así que siempre termino el pan con una gruesa capa de glaseado de queso crema. Córtalo en rebanadas gruesas y sírvelo. Tus amigos y familiares se enamorarán de un solo bocado.
Si no quieres cubrir el pan con glaseado de queso crema, puedes servirlo solo y llamarlo pan de tarta de zanahoria. Pan o tarta, ¡de cualquier forma es DELICIOSO!
Es la receta perfecta para la primavera, Pascua, el Día de la Madre o cualquier día. Se puede servir como desayuno, brunch o postre. Sí, he dicho desayuno, tiene huevos, zanahorias y pasas, es totalmente aceptable:)
Ingredientes de la tarta
- Harina – utilice harina para todo uso.
- Levadura en polvo y bicarbonato sódico – ¡use ambos para esta receta!
- Especias – ¡canela, nuez moscada, jengibre y clavo! La mejor combinación.
- Sal – para realzar los sabores del pastel.
- Aceite de coco – En esta receta utilizo aceite en lugar de mantequilla para que el bizcocho quede más esponjoso y con una miga más uniforme. El aceite también ayuda a que el pastel quede más húmedo y tierno. Yo utilizo aceite de coco derretido, pero el aceite vegetal o el aceite de canola también sirven.
- Sugar – ¡necesitas azúcar moreno y azúcar granulado!
- Huevos – utilice huevos grandes y asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
- Suero de mantequilla – ¡para mantener el pastel súper húmedo!
- Vanilla extract – imprescindible
- Zanahorias ralladas – Compra zanahorias enteras y rállalas con un rallador o un robot de cocina. No recomiendo usar zanahorias ya ralladas de la tienda porque están secas y duras.
- Pasas – las pasas son opcionales porque sé que no a todo el mundo le gustan, pero yo siempre las añado:)
Glaseado de queso crema
Puedes servir la tarta de zanahoria al natural, seguirá estando buena, pero personalmente creo que el glaseado de queso crema es IMPRESCINDIBLE. Para el glaseado, necesitará:
- Queso cremoso – asegúrate de que el queso crema esté ablandado antes de empezar.
- Mantequilla – para que el glaseado quede más rico y cremoso.
- Azúcar glas – Tamizar para que no queden grumos en el glaseado.
- Vanilla extract – ¡Siempre!
- Una pizca de sal – para equilibrar el dulce.
Cómo hacer pastel de zanahoria
- Precalentar el horno y engrasar un molde de 9×5 pulgadas con spray antiadherente.
- En un bol grande, bata los ingredientes secos.
- En un bol mediano, bata el aceite, el azúcar moreno, el azúcar granulado, los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla. Añada las zanahorias ralladas y las pasas, si las utiliza.
- Añadir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y remover hasta que estén bien mezclados. No mezcle demasiado.
- Repartir uniformemente la masa en el molde preparado. Colóquelo en la rejilla central del horno y hornee de 45 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Cada horno es diferente, así que compruébalo antes para asegurarte de que no te pasas. El mío tarda unos 50 minutos. Si la parte superior empieza a dorarse demasiado rápido, puede cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
- Sacar del horno y dejar enfriar el pan en el molde durante 15 minutos. Retire con cuidado el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mientras el pan se enfría, preparar el glaseado de queso crema. Utilice una batidora de pie o de mano para batir el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la sal a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Extender el glaseado sobre el pan enfriado. Espolvorear con nueces o pacanas picadas, si se desea. Cortar en rebanadas gruesas y disfrutar de cada bocado.
Consejos de almacenamiento
El pan está fantástico el día que se hace, pero déjenme contarles un pequeño secreto. Creo que está aún mejor el segundo día. Los sabores tienen tiempo de desarrollarse y el bizcocho se humedece más, ¡es la perfección absoluta! Así que puedes preparar este pastel con antelación, que es otra de las razones por las que me gusta tanto.
Conservación sin glaseado: Cubra el pastel y guárdelo a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días. El bizcocho se humedecerá más a medida que repose. Si vive en un clima cálido y húmedo, puede guardar el pan en el frigorífico hasta 7 días.
Almacenar con glaseado: Una vez añadido el glaseado de queso crema, es mejor guardar el pan en el frigorífico. Tápalo y guárdalo en la nevera hasta una semana. Deja que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servirlo. Aunque a mí me encanta un trozo frío recién sacado de la nevera. ¡Está buenísimo!
Congelar el pan: El pan se congela mejor sin el glaseado. Déjelo enfriar completamente y envuélvalo en papel de plástico y papel de aluminio. Congélelo hasta 3 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico. Llevar a temperatura ambiente y cubrir con glaseado de queso crema, si lo desea.
