Suave y aterciopelado glaseado de queso crema entre dos suaves, masticables, gruesas y ricas galletas de calabaza – Calabaza Whoopie Perro son el mejor regalo de otoño.
Pastelitos de calabaza
No puedo creer que no haya compartido más recetas de whoopie pie en los últimos siete años de creación de recetas, pero después de esta versión de calabaza, decir que estoy enganchado sería un eufemismo. ¡Prepárate para un millón de variaciones diferentes de whoopie pie en los próximos meses!
Los Whoopie Pies de Calabaza son suaves, parecidos a un pastel y con un gran sabor a calabaza.
¿Qué es un whoopie pie?
En caso de que no esté familiarizado, un whoopie pie es una galleta, un pastel, un sándwich o una tarta, normalmente dos trozos redondos en forma de montículo de un pastel aromatizado con un relleno dulce y cremoso intercalado.
Estos Whoopie Pies de Calabaza comienzan con dos gruesas y masticables galletas de calabaza con una gruesa capa de dulce y ácido glaseado de queso crema en su interior.
Siempre he creído que son los pequeños detalles los que hacen que los productos horneados salgan lo mejor posible. Con esto en mente, déjame compartir algunos consejos que harán que estos Whoopie Pies de Calabaza tengan el mejor sabor.
Consejos para la tarta de calabaza
- Vigilar el tiempo de cocción . Me gusta hornear ligeramente estas galletas para mantenerlas suaves, húmedas y un poco densas. Si se hornean demasiado pierden su increíble textura y gran parte del sabor.
- La calabaza importa. Para esta receta, querrá utilizar calabaza pura en lata y no relleno de pastel de calabaza . El relleno de la tarta de calabaza tiene muchos ingredientes añadidos, a diferencia de la calabaza pura, que es sólo calabaza.
- Nos encanta la calabaza Libby’s® porque es espesa, no aguada y muy consistente de lata a lata (no patrocinada). Si la calabaza está húmeda, es posible que tengas que limpiarla un poco con toallas de papel.
- Medir con precisión la harina. Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, meterá demasiada harina. Para medir la harina con exactitud, introduzca la harina con una cuchara en el vaso medidor hasta que esté lleno. A continuación, utilice la parte posterior de un cuchillo de mesa para nivelar el vaso medidor en la parte superior. Ahora tendrás una medición perfecta de la harina.
- Hornea en un forro Silpat® o en papel pergamino . Para ayudar a que la parte de las galletas de estos Whoopie Pies de Calabaza se hornee uniformemente (y evitar que los fondos se doren demasiado), recomiendo un buen tapete para hornear. El papel de pergamino también funciona. No recomiendo forrar el molde con papel de aluminio.
A continuación, hablemos del glaseado.
Glaseado de queso crema
- Prepara la mantequilla y el queso crema con una hora de antelación para que estén a temperatura ambiente. Si estos ingredientes están fríos, no se combinarán tan bien con la posibilidad de que aparezcan desagradables trozos de queso crema en el glaseado.
- Estos son algunos consejos para saber cómo poner el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente rápidamente.
- Añadir poco a poco el azúcar en polvo. Añadir más o menos azúcar en polvo según las preferencias personales. Para estos whoopie pies, queremos el glaseado un poco más firme para que no se aplaste al tomar un bocado.
- Más azúcar hará que el glaseado sea más dulce y firme, menos azúcar dejará el glaseado un poco más picante y suave .
- Deje que las galletas se enfríen completamente . Antes de cubrir el interior de estos Whoopie Pies de Calabaza, asegúrese de que estén completamente fríos. De lo contrario, el glaseado comenzará a derretirse y cambiará de consistencia.
Cómo guardar los pasteles de calabaza
Almacenamiento de las galletas horneadas
A diferencia de la mayoría de las recetas de galletas, estas whoopie pies de calabaza no se conservan bien más allá de un día a temperatura ambiente. Debido a la calabaza enlatada y a lo húmedas que son estas galletas, se vuelven pegajosas cuando se mantienen a temperatura ambiente durante más de un día. Para evitarlo, he comprobado que congelar las galletas sobrantes sin congelar Las galletas después del primer día funcionan bien.
Deja caer las bolas de masa de galletas sin hornear en una bandeja grande y congela hasta que estén sólidas. Una vez sólidas, transfiera las bolas de masa congeladas a un recipiente/bolsa hermético separado por papel pergamino (para que no se peguen todas en un grupo) y congele hasta 3 meses .
Para hornear : Se pueden hornear directamente desde el congelador; sólo hay que añadir de 1 a 3 minutos al tiempo de cocción (o descongelar la masa en la nevera y hornear según las instrucciones).
CONSEJO RÁPIDO
Congelación del glaseado de queso crema : No he tenido éxito con la congelación y descongelación del glaseado de queso crema o los Whoopie Pies de Calabaza escarchados. Debido a los productos lácteos en el glaseado de queso crema, tiende a separarse y convertirse en una textura desagradable. También hace que las galletas estén húmedas y empapadas.
CONSEJO RÁPIDO
Especia de pastel de calabaza es una deliciosa combinación de especias calientes (como canela, nuez moscada, jengibre, clavo y pimienta de Jamaica). Se puede encontrar entre otras especias en la tienda de comestibles, ¡o puede hacerla usted mismo! La especia para tartas de calabaza añade mucho sabor a estos Whoopie Pies de Calabaza; siéntase libre de aumentar la cantidad para obtener una galleta más especiada.
Utiliza las sobras de calabaza en una de estas recetas
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Pastelitos de calabaza
Pastelitos de calabaza
Ingredientes
Papel de pergamino o forro Silpat
Galletas
- 2 y 1/2 tazas harina blanca de uso general (Véase la nota 1)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 2 cucharaditas canela molida
- 1 y 1/2 cucharaditas especia de tarta de calabaza
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 3/4 taza azúcar blanco granulado
- 3/4 taza azúcar moreno ligero, ligeramente embalado
- 1/2 taza (8 cucharadas) mantequilla sin sal, ablandado, no derretido
- 1 taza calabaza enlatada (no una lata entera de calabaza; no uses relleno de pastel de calabaza)
- 1 gran huevo
- 1 cucharadita vanilla extract
Glaseado de queso crema
- 4 onzas queso de untar integral (el bloque de queso crema, no el de untar), ablandado, no derretido
- 4 cucharadas mantequilla sin sal ablandado, no derretido
- 2 tazas azúcar en polvo
- 1/8 cucharadita sal marina fina
- 1 cucharadita vanilla extract
Instrucciones
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PREP : Prepare una sartén grande forrando con papel pergamino o un forro Silpat (muy importante para evitar fondos quemados en estas galletas). Precalentar el horno a 350 grados F.
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INGREDIENTES SECOS : Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la especia de pastel de calabaza y la sal a un tazón grande; bata para combinar y deje a un lado.
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WET INGREDIENTES : En un cuenco mediano, cremar la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que esté suave y cremoso. Añadir 1 taza de calabaza, el huevo y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté cremosa. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que se hayan combinado. Evite mezclar demasiado, ya que creará galletas densas.
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OPCIONAL — ENFRIAR LA MASA : Cubra bien la masa y póngala a enfriar entre 30 minutos y 10 horas. El enfriamiento no es necesario, pero hace que la masa sea mucho más fácil de trabajar e intensifica los sabores.
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BOLAS DE GALLETA PARA RODAR : Utilice una cuchara medidora de 1 cucharada para sacar bolas de masa. Cada galleta debe tener un tamaño aproximado de 1 cucharada. Una vez que la masa esté en la cuchara medidora, utiliza una cuchara pequeña para ponerla en la bandeja forrada. Intenta alisar o redondear las bolas, pero no pasa nada si están un poco abultadas; esta masa es difícil de trabajar. Deja 5 centímetros entre cada galleta (yo sólo horneo de 8 a 10 galletas a la vez) y aplana las bolas de masa ligeramente. (Esta masa es más húmeda que la masa de galletas normal, así que no te alarmes si no puedes hacer bolas de masa; enfría en la nevera durante más tiempo si es necesario para que sea más fácil hacer bolas de masa de galletas en una bandeja).
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HORNADA : Hornear durante 8-13 minutos (9-10 minutos es perfecto para mi horno) observando cuidadosamente para evitar el exceso de cocción. Nos gusta que estén poco horneadas y blandas, pero la parte superior no debe quedar brillante ni húmeda. Retirar y dejar reposar las galletas de 3 a 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
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FRISADO : Mientras tanto, prepare el glaseado. En una batidora de pie con el accesorio para batir (o en un bol grande y una batidora de mano), bata el queso crema ablandado (no derretido) y la mantequilla hasta que esté cremoso durante unos 2 minutos a velocidad media-alta. Añada el azúcar en polvo, la sal y la vainilla. Bata hasta que todo esté combinado y el glaseado esté suave y cremoso. Evite batir demasiado la mezcla o conseguirá un glaseado batido.
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FROST COOKIES : Escarcha generosamente la mitad de las galletas enfriadas. Coloca la otra mitad de las galletas encima.
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ALMACENAMIENTO : No guarde las galletas en recipientes de plástico. Guárdelas en platos cubiertos con papel de aluminio en la nevera. Es mejor comerlas el mismo día o en un plazo de 1 a 2 días. Después, se ablandan demasiado y la textura se degrada. Congele las bolas de masa de galletas sin hornear hasta 3 meses; hornéelas directamente desde el congelador durante 1-3 minutos más.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
