Pastelitos de ricotta y fresas al balsámico

El Día de la Madre es el domingo y no tenemos planes especiales, pero en realidad no necesito planes especiales. Mis chicos me miman cada día. Soy una madre y esposa afortunada. Está bien, tal vez pida un día libre para cambiar pañales o doblar la ropa, pero realmente no necesito que me llenen de regalos. Un abrazo y un besito de Caleb es el mejor regalo… y también aceptaré un beso de Josh:)

Josh me preguntó si podía hacer la cena del Día de la Madre y le dije que adelante. Me preguntó si tenía alguna petición especial, pero le dije que él decidiera. Confío en él. Le pedí un postre, pastelitos de ricotta y fresas al balsámico. Hicimos estos deliciosos pastelitos hace unas semanas y no puedo quitármelos de la cabeza. Los quiero otra vez y no hay mejor día que el Día de la Madre para disfrutar de un postre delicioso.

Hoy colaboramos con nuestros amigos de KitchenAid para «Cocinar para mamá» y concienciar sobre la Cocinar para curar programa. Esta receta no es complicada, así que todos vosotros, padres e hijos, podéis hacer estos pastelitos para mamá. No quiero oír ninguna excusa:) Deja que mamá se relaje mientras tú te encargas de la cocina. Mamá se merece un día libre. El día de la madre es un día para «Cocinar para mamá». Josh y yo hicimos este postre juntos la primera vez, pero el domingo estaré leyendo un libro con los pies apoyados:)

Para esta receta, hemos mejorado las fresas añadiendo un poco de vinagre balsámico y albahaca fresca. Te lo aseguro, ¡esta combinación es ganadora! Tienes que probarla. Además, las fresas con balsámico y albahaca combinan muy bien con los pastelitos de ricotta. Dejo las fresas con el balsámico y la albahaca mientras horneo las tartaletas. Así tienen tiempo de estar jugosas y sabrosas.

Siempre estoy buscando nuevas formas de utilizar el queso ricotta. Es más barato comprar la tarrina grande, así que lo hago, y luego me veo obligada a prepararlo todo con ricotta. Me encanta hacer ricotta magdalenas , scones tortitas, Tostadas francesas , calzones, pasta al horno y galletas . Esta vez usé nuestra ricotta para hacer shortcakes y siempre voy a comprar la tina grande de ricotta así que TENGO que hacer shortcakes de ricotta. Estos bebés son ligeros, tiernos y se derriten en la boca. ¡TAN buenos!

Corté las tartaletas por la mitad y cubrí la parte inferior con una gran cucharada de fresas albahaca balsámicas. Puse la otra mitad de la tarta encima y añadí una gloriosa nata montada.

Monté la nata montada en nuestra brillante Batidora de pie KitchenAid Raspberry Ice . ¿No es preciosa? Y lo mejor de todo es que por cada producto KitchenAid rosa que se compre, una parte se destinará a recaudar fondos para la lucha contra el cáncer de mama. Mamá necesita una batidora KithchenAid rosa, ¿no crees? Todos lo necesitamos:) Echa un vistazo a la página completa de KitchenAid línea rosa de productos . Me encantan todos.

Más de una década después de presentar su primer producto rosa para ayudar a recaudar fondos y concienciar sobre la lucha contra el cáncer de mama, KitchenAid celebra un gran hito, más de 9 millones de dólares recaudados hasta la fecha a través de su programa Cook for the Cure® en beneficio de Susan G. Komen for the Cure. Y en 2013, KitchenAid donará 450.000 dólares o más a Susan G. Komen® a través del programa Cook for the Cure® para apoyar la lucha contra el cáncer de mama. Eso hace que me encante KitchenAid aún más. Para obtener más información sobre el programa Cook for the Cure, visite Sitio web de KitchenAid . Es un programa estupendo.

«Cocina para mamá» este año sorprendiéndola con un postre especial, Shortcakes de ricotta y fresas al balsámico. Le impresionará que le hayas preparado un postre tan elegante y bonito. ¡Feliz Día de la Madre!