Repleto de verduras, nutritivo y cargado de sabor Turquía Boloñesa es sabroso, llenador y fácil de hacer – la comida perfecta para la semana.
Acompaña esta boloñesa de pavo con una rápida ensalada de jardín como esta Ensalada de Olive Garden o sabroso ensalada de maíz .
Pavo a la boloñesa
El pavo molido puede tener una mala reputación, pero he descubierto que si se sazona y se prepara bien, puede saber increíble . Con unos pocos ingredientes «secretos», esta boloñesa es tan tentadora y adictiva como la de ternera o cerdo.
¿Y esos pocos ingredientes secretos?
- Carne de vacuno caldo en polvo: Llevo un par de años añadiendo caldo de carne a la carne de pavo molida y lo juro: potencia y realza el sabor de la carne. Mi marido siempre está convencido de que estamos comiendo carne picada con esta adición.
- Salsa Worcestershire: Esta salsa le da a la boloñesa un gran sabor umami y salado y también le da un sabor más intenso a la carne.
CONSEJO RÁPIDO
Recomiendo conseguir pavo molido magro (93/7) en lugar de pavo molido 99% magro que tiende a secarse y tener muy poco sabor. Si puede conseguir carne de muslo de pavo molido, ¡aún mejor! Además, recomiendo el pavo molido de una caja de cartón en lugar de un paquete cilíndrico, ya que tiende a tener mejor sabor y es menos acuoso.
Accesos directos a las recetas
La salsa boloñesa clásica suele tardar horas en hacerse y puede ser un plato un poco pesado. Esta boloñesa de pavo sigue siendo muy reconfortante, pero se hace de una forma más nutritiva y rápida, perfecta para una cena entre semana. Aquí tienes algunos atajos de la receta para acelerar aún más el proceso:
- Utilice tomates asados al fuego . Al utilizar una lata de tomates asados al fuego estamos añadiendo capas de sabor y un toque de ahumado sin ningún trabajo extra. ¡Anotación! Me encantan los tomates triturados asados al fuego Muir Glen® o Cento® (no patrocinados).
- Agarrar mirepoix (también llamado entrante de sopa) . Muchas tiendas venden mirepoix precortado (término francés que designa los dados de cebolla, zanahoria y apio) en la sección de productos de la tienda. Si tienes prisa, coge ese mirepoix recién picado, o incluso puedes utilizar mirepoix congelado en esta salsa boloñesa de pavo.
- Utilice ajo en frasco o un prensador de ajo . En lugar de picar usted mismo el ajo, puede utilizar un frasco para ahorrar tiempo. Por otra parte, una prensa de ajos le permite picar ajo fresco en una fracción del tiempo que le lleva picar a mano.
Consejos de pavo a la boloñesa
- Cortar las verduras en tamaños pequeños y uniformes . Para ayudar a que las verduras se incorporen mejor a la salsa de carne y sean un buen añadido de sabor en general, asegúrate de cortar las verduras en dados pequeños y de tamaño similar.
- Usa un poco de vino tinto. Tradicionalmente, la boloñesa utiliza vino tinto en lugar de caldo de carne. Sin embargo, en mi familia no se utiliza el vino, por lo que no se incluye en esta receta. Si quieres usar vino, puedes sustituir el caldo de carne por un vino tinto de cuerpo medio, como el pinot noir o el merlot.
- Añadir azúcar si necesario : Dependiendo de la marca de tomates que utilices (y si optas por utilizar el caldo de carne o el vino), puede que necesites una o dos cucharaditas de azúcar blanco para contrarrestar la acidez de los tomates. Pruebe y ajuste a su gusto.
- No te pases con la sal : Creo que el pavo molido suele necesitar un poco más de sal que otras carnes molidas, pero ten en cuenta que esta receta utiliza agua salada reservada para la pasta, cubos de caldo y queso parmesano salado, así que añade la sal poco a poco y al gusto.
- Emulsionar el pasta : El paso final de mezclar la boloñesa de pavo con el agua de la pasta reservada y la pasta caliente es uno de los «secretos» de las pastas italianas. Se llama emulsionante y así se consigue una salsa lujosa que cubre cada trozo de pasta. Aunque puedes simplemente añadir la salsa a los fideos cocidos, a nosotros nos encanta emulsionarla primero. Si te interesa, hay más información aquí
Almacenamiento
Puede preparar la salsa boloñesa de pavo hasta con 5 días de antelación (con pavo molido muy fresco). Recaliéntala en la estufa a fuego lento. Como la mayoría de los platos a base de tomate, ¡sabe mejor al día siguiente!
Para congelar : Enfríe la salsa por completo y pásela a un recipiente hermético apto para el congelador y congélela para utilizarla en el futuro (hasta 3 meses). Descongélala toda la noche en la nevera y ponla a hervir a fuego lento antes de servirla.
Cómo utilizar las sobras de la salsa boloñesa de pavo
Con frecuencia, duplicamos esta receta para que nos queden restos que podemos utilizar en otras recetas a lo largo de la semana. Si buscas algo diferente, ¡aquí tienes algunas de las formas en que usamos esta salsa!
- Conchas rellenas : Utilizamos 3 tazas de esta salsa boloñesa en este conchas rellenas receta. (Utilice esta salsa boloñesa en lugar de la marinara. Vierta 1/2 taza debajo de las conchas y 2 y 1/2 tazas encima).
- Espaguetis de calabaza : Para una comida repleta de verduras, he añadido unas cuantas cucharadas colmadas encima de unos espaguetis asados.
- Relleno Pimientos : Mezcla un poco de arroz cocido con unas cuantas tazas de esta salsa. Poner una olla grande de agua a hervir, cocinar los pimientos durante 5 minutos, sacarlos y escurrirlos bien. Coloca aproximadamente 1/2 taza de esta salsa boloñesa de pavo en el fondo de un molde de 9 x 13 pulgadas y luego rellena los pimientos con la mezcla de arroz y boloñesa. Cubra con 1 taza de boloñesa, cubra con papel de aluminio y hornee durante 35 minutos a 350 grados F. Destape, añada 1 taza de mozzarella rallada por encima y hornee durante otros 5-10 minutos (hasta que los pimientos estén tiernos y el queso se derrita).
- Sloppy Joes» italianos : Ponga unas cucharadas de la salsa boloñesa de pavo sobre unos panecillos crujientes, cubra con queso mozzarella y ase durante 1-2 minutos en el horno.
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Pavo a la boloñesa
Pavo a la boloñesa
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 taza cada uno: cebolla amarilla finamente picada, zanahoria finamente picada, apio finamente picado
- 1 cucharada ajo finamente picado (~3-4 dientes)
- 1/2 una cucharadita cada uno: tomillo seco, albahaca seca, orégano seco
- Sal marina fina y pimienta recién molida
- 1 libra pavo molido magro (93/7) (Véase la nota 1)
- 1/2 taza 100% zumo de uva o caldo de carne o vino tinto (Véase la nota 2)
- 1 lata (28 onzas) tomates triturados asados al fuego (Recomiendo encarecidamente Muir Glen o Cento)
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1/2 cucharada Salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas caldo de carne en polvo
- 12 onzas espaguetis
- Queso parmesano recién rallado
- Opcional: perejil o albahaca recién picados
Instrucciones
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VEGGIES : Añade 1 cucharada de aceite a una sartén u olla grande y profunda (lo suficientemente grande como para que quepa toda la pasta después). Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5-7 minutos. Añade el ajo y sigue cocinando y removiendo durante otros 3-5 minutos hasta que las verduras se ablanden y adquieran un color pajizo (no quieres que se doren las verduras; reduce el fuego si empiezan a dorarse). Mueva las verduras a los lados de la sartén y aumente el fuego a medio-alto.
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SUELO TURQUÍA : Añadir el pavo molido al centro de la sartén. Dore el pavo, desmenuzándolo y rompiéndolo mientras lo revuelve. Cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que esté bien dorado. Escurra el líquido acumulado del pavo molido si es necesario. Añadir los condimentos: 1/2 cucharadita de tomillo seco, albahaca seca y orégano seco. Sazona al gusto con sal y pimienta, yo añado 1/2 cucharadita de cada. Remover. Vierta inmediatamente el caldo de carne (Véase la nota 2) y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocinar removiendo hasta que el jugo se reduzca a la mitad, unos 1-2 minutos.
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SIMMER : Reduzca el fuego a medio. Incorpore la pasta de tomate, el caldo en polvo y la salsa Worcestershire. Añada los tomates triturados y remueva. Añada las hojas de laurel y deje que hierva a fuego lento. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10-15 minutos o hasta que espese y desprenda aroma, removiendo de vez en cuando. Probar y ajustar a las preferencias personales añadiendo más sal y pimienta si es necesario. Pruebe también la acidez: si utiliza tomates de alta calidad, no debería ser amargo. En ocasiones, sin embargo, puede ser necesario añadir una cucharadita de azúcar blanco para equilibrar el ácido.
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SPAGHETTI : Mientras tanto, siga las instrucciones del paquete para cocinar los espaguetis a al dente. (¡No olvides salar el agua generosamente! Yo añado 1 cucharadita de sal por cada 4 tazas de agua). Retira aproximadamente 1 taza del agua de la pasta antes de escurrir los espaguetis -puede que la necesites para emulsionar.
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DOS FORMAS DE SERVIR : O bien emulsionar la pasta: (manera auténtica; ver el paso #7) o simplemente echar la salsa sobre la pasta cocida.
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GUARNICIÓN : Decorar con perejil o albahaca fresca picada y queso parmesano recién rallado al gusto.
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EMULSAR : Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Sigue las instrucciones del paquete para cocer la pasta pero NO LA ESCURRAS (todavía). Saca una taza de agua de cocción de la pasta y resérvala. Ahora, puedes escurrir la pasta. Añade la mitad de la salsa boloñesa a la olla donde has cocinado la pasta. Añade la pasta escurrida y caliente encima. Revuelve la pasta y la salsa suavemente durante un par de minutos, añadiendo poco a poco el agua de cocción de la pasta según sea necesario, hasta que la salsa se espese y cubra generosamente la pasta. (Yo suelo utilizar sólo entre 1/4 y 1/2 taza de agua de cocción de la pasta, pero varía en función de muchos factores, así que añade lo justo hasta que tengas una salsa espesa y rica que cubra la pasta).
Vídeo
Notas de la receta
Grado 2: La boloñesa tradicional utiliza vino en lugar de caldo de carne. Si prefieres utilizar vino, puedes sustituirlo por un vino tinto de cuerpo medio, como el pinot noir o el merlot. Puede que necesites una o dos pizcas de azúcar para contrarrestar la acidez.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
