Pavo molido coreano
Estos Pavo molido coreano Los tazones comienzan con arroz blanco y se apilan con pavo molido dulce y picante y verduras en escabeche rápido.
Estos picantes Pavo molido coreano Los cuencos forman parte de nuestra serie de recetas para la vuelta al cole, en las que hay que picar pocas verduras (o ninguna), prepararlas en un tiempo mínimo, con unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y con ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.
Pavo molido coreano
El pavo molido coreano es el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con un gran toque de especias y una refrescante cobertura de verduras en escabeche. Nos encanta esta comida. Y aunque tiene una buena cantidad de picante, puedes jugar con el nivel de picante para asegurarte de que es un plato que puede disfrutar toda la familia. (¡Más adelante!)
CONSEJO RÁPIDO
Muchas cenas coreanas de carne picada (con pavo, pollo o ternera picados) requieren una gran cantidad de azúcar, lo que da lugar a un plato enfermizamente dulce. En lugar de un montón de azúcar blanco o moreno, añadimos un poco de miel para contrarrestar el picante, pero mantenemos esa adición al mínimo. Si prefiere una comida aún menos dulce, reduzca la miel o añádala lentamente.
Cobertura opcional: Verduras en escabeche rápido
El pavo molido coreano es sabroso por sí mismo, pero las verduras en escabeche llevan la comida al siguiente nivel. Aunque el encurtido de verduras pueda parecer que requiere mucho tiempo y trabajo, estas verduras en escabeche no lo son. Sólo se tarda un minuto en prepararlas y se «encurten» rápidamente mientras se prepara el resto de la comida. Así que, aunque es opcional, ¡recomendamos encarecidamente esta adición!
Para hacer las verduras en escabeche rápido, combina las zanahorias y los pepinos con vinagre de arroz (que también está en la mezcla de pavo molido), azúcar blanco y un toque de sal. Revuelve un par de veces antes de servir y eso es todo: ¡verduras en escabeche rápidas que aportan mucho a este plato!
Charlemos sobre las especias
El pavo molido coreano es intencionadamente picante, pero es muy sencillo ajustar los niveles de picante a las preferencias personales.
Aunque hay algunos copos de pimienta roja en la mezcla de pavo molido real, el El Gochujang es el principal responsable del picante de esta comida. Para garantizar que estos cuencos puedan hacerse con menos picante, no añadimos ningún Gochujang a la carne propiamente dicha y, en su lugar, se sirve con una cuchara en platos individuales.
Mis hijos disfrutan del pavo molido con 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja y sin Gochujang en sus platos. Aunque siguen siendo sabrosos (y lo suficientemente sabrosos para los pequeños paladares), encuentro que el sabor es escaso sin Gochujang o salsa de chile y ajo Así que si eres demasiado sensible al picante y lo dejas de lado por completo, te estarás perdiendo un sabor clave en esta receta. Si vas a mantener la adición de Gochujang al mínimo, te recomiendo aumentar la cantidad de ajo y jengibre que añades a este plato.
CONSEJO RÁPIDO
El gochujang es una pasta picante que se utiliza en la cocina coreana, elaborada con chiles rojos, soja fermentada, arroz y sal.Si no tienes Gochujang, utilice una salsa de chile y ajo o incluso Sriracha.
ATAJO
Atajo de pavo molido coreano
- Zanahorias en forma de fósforo . En lugar de cortar tus propias zanahorias en palitos, escoge zanahorias ya ralladas en la sección de productos del supermercado. Suelen estar junto a las zanahorias baby y/o las de tamaño normal.
- Cebollas verdes : La mayoría de las tiendas de comestibles venden cebollas verdes picadas en la sección de productos de la tienda que se puede utilizar para eliminar completamente el picado de esta receta. Esta receta requiere que las cebollas verdes estén separadas, así que si compras cebollas verdes ya picadas, añádelas todas cuando saltees el ajo y el jengibre.
- QUICK ajo y jengibre . Nos encantan los cubos Dorot’s®, que contienen ajo y jengibre triturados y que puedes tener a mano en el congelador y añadir a esta (y otras) recetas cuando lo necesites. ( Comprueba si tu tienda local los tiene (normalmente se encuentran con las verduras congeladas en el supermercado). Otra opción es utilizar pasta de ajo refrigerada y ajo picado refrigerado. Al utilizar los cubos o las pastas, ahorrarás mucho tiempo de picado al hacer este pavo molido coreano.
Complementos opcionales
A continuación, algunos de los añadidos opcionales que nos gustan con este pavo molido coreano:
- Tostado sésamo semillas : Estos añaden un buen toque final y sabor a la carne.
- Vinagre de arroz y azúcar : Si optas por encurtir rápidamente las verduras, necesitarás más vinagre de arroz (¡también lo usamos en la carne!) y un poco de azúcar para mezclar con las verduras para encurtirlas.
- Arroz hervido : Si no has hervido el arroz antes, vas a estar encantado con la facilidad y la rapidez. Todo lo que tienes que hacer es echar un poco de arroz en agua hirviendo, hervirlo durante 5-7 minutos, y voilá: ¡un arroz perfecto!
CONSEJO RÁPIDO
¿Quieres ahorrar aún más tiempo (y platos?)? arroz listo/microondas ¡en su lugar!
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Pavo molido coreano
Pavo molido coreano
Ingredientes
- 1 libra pavo molido magro (93/7)
- 2 cucharadas aceite de sésamo tostado, separado
- 1 grupo cebollas verdes, separado
- 1 (hasta 2) cucharadas de cada uno: ajo picado, pasta de jengibre Nota 1
- 3 cucharadas salsa de soja normal (no light)
- 2 cucharadas de cada uno: vinagre de arroz, miel
- 1/4 (hasta 1/2) cucharadita escamas de pimienta roja
- 1-1/2 tazas zanahorias en fósforo
- 1.5 tazas pepinos ingleses cortados en rodajas finas
- Opcional: Vinagre de arroz y azúcar blanco
- Para servir arroz cocido (Nota 2), semillas de sésamo (opcional), Gochujang o salsa de chile y ajo o Sriracha (Nota 3)
Instrucciones
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OPCIONAL, PERO RECOMENDADO En la actualidad, las verduras se encurten rápidamente, lo cual es muy bueno y muy fácil. Añade las zanahorias y el pepino a un bol grande. Añade 2 cucharadas de vinagre de arroz (38g), 2 cucharadas de azúcar blanco granulado (28g) y 1/2 cucharadita de sal marina fina. Remover y seguir removiendo de vez en cuando hasta que esté listo para comer.
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SUELO TURQUÍA : Cortar las cebollas verdes en rodajas finas desde la raíz hasta la punta. Separe en 2 partes, aproximadamente 1/2 taza de la base de las cebollas y 1/2 taza de la parte superior. Añadir 1 cucharada (14g) de aceite de sésamo a una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el pavo molido. Comienza a dorarlo y a desmenuzarlo. Después de 3 minutos, añada 1/2 de la base de las cebollas verdes. Continúe cocinando el pavo hasta que esté bien dorado. Si es necesario, escurra el líquido. Añada el ajo y el jengibre y cocine durante 30 segundos más. Añada la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y los copos de pimienta roja (al gusto). Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa sea absorbida por el pavo molido, 2-3 minutos más. Retirar del fuego y rociar con la 1 cucharada de aceite de sésamo restante y las cebollas verdes restantes. Añada aquí también 1 cucharadita de semillas de sésamo si las utiliza. Mezcle para cubrir.
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SERVIR : Divida el arroz de manera uniforme entre los tazones. Cubra con cantidades uniformes de pavo molido y toneladas de esas deliciosas verduras en escabeche. Rocía algún tipo de salsa por encima – el Gochujang o la salsa de chile y ajo o incluso la salsa Sriracha funcionan aquí (añádela lentamente – estas salsas son picantes). Que lo disfrutes.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Esta es la forma más rápida y sencilla de conseguir un arroz basmati perfecto (¡debe usar basmati para que esto funcione!)
- Llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir.
- Una vez que el agua esté en ebullición, salar el agua y añadir el arroz.
- Cocinero sin reducir el calor, para 6 minutos (prueba de sabor para asegurarse de que está tierno) y luego escurrir y esponjar con un tenedor. ¡Fácil!
Nota 3 : El pavo molido coreano es intencionadamente picante, pero es muy sencillo ajustar los niveles de picante a las preferencias personales. Mis hijos disfrutan del pavo molido con 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja y sin Gochujang en sus platos. Aunque sigue siendo sabroso (y lo suficientemente sabroso para los pequeños paladares), encuentro que el sabor de este plato carece de Gochujang o salsa de chile y ajo Así que si eres demasiado sensible al picante y lo dejas de lado por completo, te perderás un sabor clave en esta receta. Si vas a mantener la adición de Gochujang al mínimo, te recomiendo aumentar la cantidad de ajo y jengibre que añades a este plato.
Información nutricional no incluye arroz ni Gochujang.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
