Pavo molido griego (¡fantástico para preparar comidas!)
Este Griego Tierra Turquía comienza con pavo molido robustamente sazonado con tomates secos y aceitunas kalamata. Sirve el pavo molido sobre arroz con perejil y limón con verduras frescas y una sabrosa y rápida salsa tzatziki.
Esta comida nutritiva y llena de sabor es también una gran candidata para la preparación de comidas – ¡más detalles al respecto en el post!
Pavo molido griego
Estos cuencos de pavo molido griego son el perfecto para mantenerte en el camino de los objetivos de alimentación saludable que puedas tener al entrar en el nuevo año. Están cargados de ingredientes buenos para la salud, pero estamos no ¡no escatima en ningún sabor! Desde el arroz con perejil y limón hasta el pavo molido de gran sabor y las innumerables opciones de aderezos frescos, ¿qué no puede gustar? Y todo comienza con el pavo molido griego.
A continuación voy a desglosar todos los componentes de esta comida, así como la forma en que me gusta preparar la comida con esta receta.
Arroz con limón y perejil
La base de estos cuencos de pavo molido griego es el arroz al limón con hierbas. No da mucho más trabajo que hacer un arroz normal, pero te sorprenderá lo profundamente sabroso que es.
Utilizamos muchos de los mismos ingredientes en el arroz y en el pavo molido, así que tiene sentido empezar a prepararlo todo junto antes de empezar: cortar la cebolla en dados, picar el ajo, rallar algunos limones y hacer el zumo de algunos limones.
Algunas sugerencias de atajos de preparación:
- Comprar cebolla pre-cortada de la sección de productos de su tienda o utilice cebollas picadas congeladas .
- Utilizar tarro picado ajo o una prensa de ajos.
- Un microplaneador ( como este ) hace que rallar los limones sea rápido y fácil.
- Y si exprimes muchos cítricos, esto exprimidor de cítricos ¡transformará sus limones en zumo de limón en segundos!
Pavo molido condimentado a la griega
Mientras se cocina el arroz, me gusta preparar el pavo molido y los aderezos. El pavo molido se cocina con bastante rapidez; es una carne que queremos evitar que se cocine en exceso, ya que puede quedar seca y sin sabor cuando se cocina ligeramente.
La mezcla de condimentos puede parecer mucho, pero funciona con el pavo molido y asegura que haya mucho sabor – ¡no hay pavo seco sin sabor en este plato!
Los toques finales de este pavo molido griego cocinado incluyen zumo de limón, ralladura de limón, aceitunas kalamata y tomates secos. La carne termina con un sabor a limón bastante intenso (lo que nos encanta), pero si lo desea, puede reducir el limón. Las aceitunas y los tomates secos también pueden omitirse, pero añaden un agradable sabor y textura a la carne.
CONSEJO RÁPIDO
Estos son los tomates secados al sol Yo añado al pavo molido griego. Están cortadas en rodajas (corte en juliana) y repletas de hierbas y aceite de oliva. Añaden mucho sabor a la carne y no es necesario picarlas mucho porque ya están cortadas en rodajas finas.
Salsa Tzatziki
Me gusta hacer esta salsa con antelación porque se vuelve más sabrosa a medida que se asienta en la nevera. Seguro que hace que el montaje de la cena sea mucho más rápido después.
Algunas notas rápidas sobre esta salsa:
- Asegúrese de utilizar una buena grasa completa, simple Yogur griego. Queremos un yogur con toda la grasa para evitar un tzatziki aguado o soso. (¡Lo que más nos gusta es el yogur griego natural de Greek God’s®!)
- Exprimir el líquido del pepino. El pepino tiene un contenido muy alto de agua y aguará la salsa o la hará insípida. Escurra el exceso de líquido unas cuantas veces con toallas de papel o gasa antes de añadirlo a la mezcla. (Véase el «consejo rápido» más abajo).
- Utiliza zumo de limón de verdad . El zumo de limón embotellado no es suficiente en este caso, porque la salsa también depende de la cáscara del limón. Al pelar el limón, evite la médula blanca del limón, ya que es muy amarga. Utilizando un microplaneador, ralle sólo la parte amarilla exterior del limón.
- No olvides sazonar . Un poco de sal y pimienta ayuda mucho a intensificar los sabores y a unir todo.
CONSEJO RÁPIDO
Utilice un Pepino inglés o pepino persa (Los pepinos persas a veces se etiquetan como mini pepinos de ensalada) para esta salsa y para cubrir estos cuencos de pavo molido griego. Los pepinos normales no funcionan tan bien porque carecen de sabor y son demasiado acuosos.
Recubrimientos de pavo molido griego
Pan de pita o patatas fritas.
A mi marido y a mis hijos les encanta esta comida con pan de pita carbonizado o patatas fritas de pita como acompañamiento. (Tanto el pan de pita integral como el blanco funcionan muy bien en esta receta), chips de pita comprados en la tienda ¡añaden un buen crujido!
Para carbonizar el pan de pita : Rocíe ambos lados del pan de pita con aceite de oliva en aerosol y «ase» el pan en la estufa sobre la llama abierta (a fuego medio-bajo) hasta que esté ligeramente carbonizado, dándole la vuelta con pinzas según sea necesario, unos 10-15 segundos por lado. También se puede calentar (cubierto con una toalla de papel húmeda) en el microondas.
Verduras.
Nos encanta la combinación de cereza tomates y Pepino persa/inglés para cubrir estos cuencos griegos de pavo molido.
La cebolla roja es otro aderezo que quedaría muy bien (ya sea en escabeche o cruda). Las aceitunas kalamata adicionales también estarían bien si realmente te gustan.
Limón fresco, hierbas frescas y queso feta.
Estos tres ingredientes lo unen todo. El queso feta añade un buen sabor y sal a los platos, el limón añade un toque de frescura y acidez, y a veces añadimos un poco de perejil fresco picado para darle más frescura.
Si no se opta por utilizar el queso feta, se puede añadir una pizca más de sal a los cuencos terminados.
Preparación de comidas con pavo molido griego
Para preparar esta receta, divide el arroz a partes iguales en cuatro recipientes. Cubre cada recipiente con partes iguales de la mezcla de pavo molido griego.
En un recipiente separado o en una bolsa pequeña, añada las verduras picadas, el queso feta y el trozo de limón si lo utiliza. Añade la salsa tzatziki en otro recipiente pequeño.
Cuando esté listo para comer, calienta la mezcla de arroz y pavo molido. (Yo lo hago unos 45 segundos, cubierto con una toalla de papel húmeda en el microondas. No calentar demasiado tiempo o se secará el pavo). Cubre la mezcla calentada con las verduras y el queso feta, exprime limón sobre todo y añade unas cucharadas de salsa tzatziki.
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Cuencos griegos de pavo
Cuencos griegos de pavo
Ingredientes
Pavo molido
- 3 cucharadas aceite de oliva, dividido
- 1 taza (~1 cebolla; 125g) cebolla amarilla picada, dividido
- 4 cucharaditas (~4 clavos) ajo picado, dividido
- 1 libra (16 oz.) pavo molido magro (93/7)
- 1 cucharada orégano seco
- 1 cucharadita albahaca seca
- 1/2 una cucharadita cada uno: cebolla en polvo, ajo en polvo, tomillo seco, sal y pimienta
- 2 cucharaditas caldo de carne en polvo
- cáscara y zumo de 1 limón (1 cucharadita de ralladura + 4 cucharadas de zumo de limón)
- 1/4 taza (31g) aceitunas kalamata en rodajas finas, opcional
- 1/3 taza (58g) tomates secos picados gruesos (envasado en aceite)
Arroz con limón y perejil
- 3/4 taza (135g) arroz basmati (o blanco de grano largo)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 taza + 2 cucharadas (140g) caldo de pollo
- 1/2 taza (105g) agua
- Ralladura y zumo de 1 limón (1 cucharadita de ralladura + 2-1/2 cucharadas de zumo de limón)
- 3 cucharadas perejil italiano de hoja plana finamente picado
Salsa Tzatziki
- 1/2 taza (71g) pepino inglés o persa rallado
- 1/2 taza (110g) Yogur griego natural con toda la grasa
- 1/2 cucharadita ajo picado
- 1 y 1/2 cucharaditas vinagre de vino tinto
- cáscara y zumo de 1 limón (1/2 cucharadita de ralladura, 1 cucharada de zumo)
- 1 y 1/2 cucharadas aceite de oliva
- Sal marina fina y pimienta recién molida
Toppings
- 1 taza (165g) tomates cherry, reducido a la mitad
- 1 taza (125g) Pepino inglés o persa, cortado en medias lunas
- Perejil fresco, queso feta, trozos de limón adicionales
Instrucciones
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TZATZIKI : Me gusta preparar primero la salsa para que tenga tiempo de enfriarse y potenciar los sabores. Ralla un pepino con los agujeros grandes de un rallador de queso. Forra un bol pequeño con unas cuantas toallas de papel (o un paño de cocina limpio) y coloca el pepino rallado encima. Exprime toda la humedad extra que puedas del pepino (para evitar que la salsa quede aguada). Una vez escurrido, añádelo a un bol mediano. Añade 1/2 taza de yogur griego, 1 cucharadita de ajo picado, 1 y 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto (yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta). Tapar el bol y ponerlo en la nevera hasta que esté listo para servir.
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ARROZ CON LIMÓN Y PEREJIL : Enjuagar bien el arroz basmati en un colador de malla fina bajo el chorro de agua fría; reservarlo para que se seque. Picar la cebolla y picar el ajo; dividir ambos por la mitad. Utilizaremos la mitad en el arroz y la otra mitad en la mezcla de pavo. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Añade 1/2 taza de cebolla picada y cocina durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina de 30 segundos a un minuto más. Incorpore el arroz enjuagado y remueva constantemente durante 3 minutos. Incorpore el caldo de pollo, el agua y 1/4 de cucharadita de sal (o sal al gusto). Llevar a ebullición. Una vez hirviendo, tapar la olla y reducir el fuego a bajo. Cocer tapado durante 10-12 minutos o hasta que se evapore el líquido. Manteniendo la tapa puesta, retirar la olla del fuego y dejar reposar, sin tocar, durante 10 minutos. Después de 10 minutos, retire la tapa y añada una cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas y media de zumo de limón y 3 cucharadas de perejil. Pruebe y rectifique la sazón añadiendo sal y pimienta si lo desea.
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TURQUÍA GRIEGA : Antes de empezar, medir todos los condimentos en un bol pequeño (1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de albahaca seca, 1/2 cucharadita de cada: cebolla en polvo, ajo en polvo, tomillo, sal y pimienta, y 2 cucharaditas de caldo de carne en polvo). Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, añada 2 cucharadas de aceite de oliva y, una vez que el aceite esté caliente, añada la 1/2 taza restante de cebolla picada. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que esté blanda y transparente. Añada las 2 cucharaditas de ajo restantes y cocine durante 30 segundos y luego añada el pavo molido. Desmenuce la carne en trozos pequeños y cocínela hasta que deje de estar rosada (pero no completamente cocida), unos 4-5 minutos. Añada todos los condimentos y revuelva hasta que la carne esté completamente cocida, unos 2 minutos más, teniendo cuidado de no cocinarla demasiado. Retirar del fuego. Añada una cucharadita de ralladura de limón y 4 cucharadas de zumo (ajuste la adición de limón al gusto; ¡nos gusta mucho el limón!) y la cucharada restante de aceite de oliva. Incorporar las aceitunas y los tomates secos. Tapar y reservar.
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TOPPINGS : Mientras se cocina el pavo, prepare los aderezos. Corta los tomates cherry por la mitad y los pepinos en rodajas finas o en medias lunas. Saca el tzatziki de la nevera y remueve bien.
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MONTAJE : Divida cantidades iguales de arroz entre cuatro cuencos o platos. Cubra cada cuenco con cantidades iguales de la mezcla de pavo molido. Divida los tomates cherry y los pepinos de manera uniforme entre los platos. Añade la salsa tzatziki a los cuencos (añade a tu gusto; a nosotros nos gusta mucho en cada cuenco). (~1-2 cucharadas por plato; si no está añadiendo feta, puede que necesite una pizca extra de sal). Añade trozos de limón y perejil fresco si lo deseas. Exprime el limón por encima de todo y disfruta.
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Información nutricional
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