Pho vegetariano
¿Qué es Pho? Sinceramente, nunca había oído hablar de él, hasta hace poco. Nuestro amigo gastrónomo, Ben, iba a venir a cenar y sugirió que hiciéramos Pho. Yo suponía que era un alimento, pero no tenía ni idea. Tuvo que explicármelo.) Una vez que lo hizo, me convenció.
Estoy seguro de que la mayoría de ustedes saben lo que es, pero en caso de que no están seguros aquí es un poco de Pho 101. En primer lugar, se pronuncia «Fuh». Es es un plato tradicional vietnamita de sopa de fideos de arroz y carne cortada en lonchas finas. El caldo se suele hacer cociendo a fuego lento huesos de ternera (y a veces de pollo), rabos de buey La preparación de este plato, que lleva varias horas, consiste en filete de falda, cebolla asada y especias.
Las especias suelen incluir: canela en rama, clavo, vainas de cilantro, anís estrellado y cardamomo. Los fideos del Pho suelen ser de arroz, secos o frescos. El plato se adorna con ingredientes como cebollas verdes, cilantro, albahaca tailandesa, chiles tailandeses frescos gajos de lima y brotes de soja . Suelen servirse aparte. Algunas salsas, como la salsa hoisin y la salsa picante tailandesa Sriracha, también son muy populares.
¿Todo el mundo se siente educado ahora? La mayoría de ustedes saben que no comemos carne de vacuno y probablemente se preguntan por qué me gustaría probar Pho. Bueno, hay muchas variaciones y Ben tuvo la amabilidad de dejarnos crear una versión vegetariana. Ben hizo un caldo de verduras casero para la base de nuestro Pho. Compramos los fideos de arroz y un paquete de especias Pho de nuestro mercado asiático local, usted puede hacer sus propios paquetes, pero esto era más fácil:)
Para la versión vegetariana, cocinamos al vapor bok choy, judías verdes, brócoli rabe y tirabeques. También utilizamos boniatos cocidos en dados. Como aderezos, brotes de soja, gajos de lima, guindillas, albahaca tailandesa, cilantro y cebollas de verdeo.
Realmente fue una cena divertida. Me gustó probar el Pho, aunque no fuera técnicamente la versión tradicional. El Pho vegetariano era excepcional. Me encantó incorporar tantas verduras en la sopa y fue divertido dejar que cada uno eligiera sus propios ingredientes y sabores.
¿Volvería a hacer o comer esto? ¡PHO SEGURO! Siento que no haya una receta exacta. Si tienes alguna pregunta házmelo saber. Si desea probar una receta tradicional, Cocina al vapor tiene una muy buena en su blog.
