Pimientos rellenos de orzo

Uno de mis platos favoritos son los pimientos rellenos de orzo. Hacemos pimientos rellenos con frecuencia en el verano porque podemos encontrar los más hermosos pimientos dulces en el mercado de los agricultores para super barato. El otro día los pimientos estaban de oferta, así que decidimos traer un poco de sol de verano a nuestro frío día de invierno haciendo pimientos rellenos de orzo para la cena.

Utilizamos pimientos amarillos, naranjas o rojos y los rellenamos con orzo, espinacas, tomates, ajo, cebolla, albahaca y queso. Nos gusta usar queso mozzarella y pecorino romano. Ponemos un poco en la mezcla y espolvoreamos un poco por encima de los pimientos cuando estén casi terminados de hornear. Los pimientos rellenos se pueden servir como guarnición o plato principal. Nosotros solemos servir nuestros pimientos rellenos con una ensalada y ya está. Llenan bastante. Intento no comerme todo el pimiento para que me queden sobras, pero siempre me estoy lamiendo el plato, no puedo evitarlo, ¡están demasiado ricos!

Si busca una nueva idea para cenar, pruebe los pimientos rellenos de orzo.